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Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 20 août 2006 a 13:55

Bonjour Masschou, ce n'est pas le website que tu as donne mais son email pour le contacter. Mais s'il y a un web a consulter, ce serait bien de l'avoir.

Bisous a toi et a ton epoux talentueux
Darlett

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 20 août 2006 a 22:04

Merci masschou, le website serait formidable, comme darlett a deja remarque.

Je suis curieuse est-ce-que ton mari fait de la patisserie a la maison aussi? J'adore les babas au rhum si je pouvais avoir une recette.

Bises et Merci

reina


Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 21 août 2006 a 17:52

POUR DARLETT PRECIOSA NANOUCHE ET TOUT DARNA
WWW.CIACHEF.EDU GOOD LUCK

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 21 août 2006 a 18:14

POUR FAIRE SECHER LA MERINGUE ; ETTEINTRE LE FOUR ET LAISSER TOUTE LA NUIT

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 21 août 2006 a 18:16

SI VOUS CHERCHER LA RECETTE DE LA MERINGUE
REGARDER SOUS MERINGUE ITALIENNE MASSCHOU WWW.CIACHEF.EDU

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 21 août 2006 a 19:08

Merci chere amie, je ne savais pas qu'il fallait laisser les meringues au four toute la nuit mais a quelle temperature, il faut allumer le four avant de l'eteindre ?

Toutes ces questions parce que a ce jour et apres 40 ans d'essais infructueux, je n'ai JAMAIS REUSSI A FAIRE DES MERINGUES mangeables et pas du chewing gum qui colle aux dents et passe a la poubelle !

...enfin quand je dis poubelle, c'est pour rire car j'en ai quelques uns dans ma famille qui ne sont plus regardants, les pauvres ! Ce n'est pas parce que je n'ai pas essaye !

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 22 août 2006 a 06:59

chere darlett
j'aimerai savoir ta recette les quantitees
La meringue italienne (nom donner au style )

ingredients
450 grs de sucre 120 ml eau
225 grs blanc d'oeuf
pincee de sel

combiner 325grs de sucre avec l'eau
cuire a feu moyen, atteindre degree 116 *C
entre temps placer les blancs avec sel quand la cuison du sucre atteind 110*C ;battre les blancs a vitesse moyen ajouter le reste de sucre battre a moitier ferme
entre temps le sucre cuit aura atteind 116 .C
ajouter lentement a la meringue vitesse moyenne continuer a battre j'usqua refroidissement total
cuison four 90.C etteindre . placer la meringue toute la nuit

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 22 août 2006 a 07:06

precieuse une bonne recette de BABA
meme recette que la brioche moin ferme masschou

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 10 septembre 2006 a 01:25

Je suis de retour, je vais mettre deux photos: pain et bollo (brioche) que mon mari fait.

Voici le pain









Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 10 septembre 2006 a 01:27

Voici el bollo (brioche) mon mari prefere les faire en forme de pain, une delice, les petits enfants en raffollent.







Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 10 septembre 2006 a 01:28

Voici une photo des meringues que je fais.








Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 10 septembre 2006 a 01:31

Le suivant est fait avec la pate de pizza. On coupe en carre et on fait frire a l'huile tres chaude. On les appelle "Macrotes" ce sont comme des sfenjs, bunuelos en espagnol. Ma mere nous faisait ces macrotes tres souvent, et c'etait notre gouter quand on allait a la plage avec du the a la menthe et louisa. Les macrotes peuvent etre plonges dans du syrop (almibar).










Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 10 septembre 2006 a 01:39

Ensaladilla (Salade de pommes de terre)

Faire cuire des pommes de terre et couper en petits morceaux.
des oeufs
Persil
une boite de carrottes et petits pois
oignon rouge coupe
huile d'olive
vinaigre de cidre de pommes
sel et poivre
Jus d'un citron

Melanger le tout et arranger sur plat comme sur la photo. Meilleure chaude (une boite de thon peut etre ajouter).











Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 10 septembre 2006 a 01:41

Salade fraiche

Cornichons
tomates
oignon rouge
persil
olives noires
jus de citron
huile d'olive
sel et poivre








Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 10 septembre 2006 a 01:43

Salade d'haricots

Haricots rouges
poischiches
persil
oignon rouge
jus de citron
huile d'olive
sel et poivre
vinaigre de cidre de pommes
Olives noires
carrottes grattees

Voici 2 photos








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