CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE :  DARNNA.COM
Les plats de notre enfance, patisseries... 
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Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 10 septembre 2006 a 01:28

Voici une photo des meringues que je fais.








Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 10 septembre 2006 a 01:31

Le suivant est fait avec la pate de pizza. On coupe en carre et on fait frire a l'huile tres chaude. On les appelle "Macrotes" ce sont comme des sfenjs, bunuelos en espagnol. Ma mere nous faisait ces macrotes tres souvent, et c'etait notre gouter quand on allait a la plage avec du the a la menthe et louisa. Les macrotes peuvent etre plonges dans du syrop (almibar).










Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 10 septembre 2006 a 01:39

Ensaladilla (Salade de pommes de terre)

Faire cuire des pommes de terre et couper en petits morceaux.
des oeufs
Persil
une boite de carrottes et petits pois
oignon rouge coupe
huile d'olive
vinaigre de cidre de pommes
sel et poivre
Jus d'un citron

Melanger le tout et arranger sur plat comme sur la photo. Meilleure chaude (une boite de thon peut etre ajouter).











Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 10 septembre 2006 a 01:41

Salade fraiche

Cornichons
tomates
oignon rouge
persil
olives noires
jus de citron
huile d'olive
sel et poivre








Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 10 septembre 2006 a 01:43

Salade d'haricots

Haricots rouges
poischiches
persil
oignon rouge
jus de citron
huile d'olive
sel et poivre
vinaigre de cidre de pommes
Olives noires
carrottes grattees

Voici 2 photos








Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 10 septembre 2006 a 01:44

sans carrottes et olives









Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 10 septembre 2006 a 01:56

Pastel de Patata (pastel de pommes de terre)

Cuire les pommes de terre
cuire les oeufs
viande hache cuite avec de l'eau et ajouter de l'oignon, macis, harcom, noix de muscade, sel, poivre et des tranches de citron jusqu'a ce que l'eau s'evapore et que la viande est bien cuite.

Verser l'eau et laisser assez pour faire le puree des pommes de terre, le puree doit etre assez mou, ajouter les epices: sel, poivre, harcom, macis, muscade, un peu de sucre.

couper les oeufs en tranche

Etaler la moitie du puree sur une tole, apres etaler la viande, puis les oeufs en tranche, et couvrir le tout avec le reste du puree de pommes de terre. Badigeonner le pastel avec un oeuf et puis faites un dessin avec la fourchette.

Cuisiner au four au 350 ou 180











Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 10 septembre 2006 a 02:06

Tilapia a la tomate et oignons

Des tomates fraiches en des
2 grosses oignons coupes en tranches fines
de l'ail
paprika
harissa
persil
huile

Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile pendant quelques minutes. Ajouter les tomates et continuer a cuire pendant 5 minutes. ajouter le paprika et la harissa et le persil, melanger avec la cuillere, placer le poisson et cuire.

L'eau devrait evaporer. Excellent avec du riz








Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: RACHOU (IP enregistré)
Date: 10 septembre 2006 a 18:58

wowwwwwwwwww que c'est beau et ca à l'air bon aussi !

Super Préciosa merci - ca nous donne des idées !!!

Il fait chaud à Paris j'essaie toutes les salades fraiches cette semaine

Kiss
Rach

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 11 septembre 2006 a 02:30

Ma chere Rachou merci pour ton message.

S'il fait chaud a Paris vas-y pour les salades. Des que le temps froid arrive je commencerai a faire mes soupes (eg. potaje: soupe d'haricots) et autres. Je pense faire des photos.

cela me fait plaisir de savoir que vous essayer les recettes.

Merci encore rachou la sympa et je te vois au cafe.

Bises

Reina

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: tagditee (IP enregistré)
Date: 11 septembre 2006 a 03:38

per ma reine , tu ma mis mon pecher mignon (la meringue ) tu sais je n la reui tjs pas je te le jure , sino lle est ou la photo que tu ma ecris , bisou et encore tbarh llah 3la douk lidine
tagdite

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 11 septembre 2006 a 13:58

chere tagdite, et oui j'ai mis les meringues pour toi.

Ma photo dont je parle et au cafe darnna a la page 45. comme je t'ai dis ne travaille pas tellement.

bises et merci pour ton message

reina

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 11 septembre 2006 a 14:06

Moi, ce sont les salades que j'adore et que je vais refaire surtout celle aux pois chiche et haricots secs. J'en ai vu dans les restaurants servie avec des brindilles de soja et de l'oignon vert. J'ai essaye de refaire mais ce n'etait pas brillant, je vais reessayer avec ta recette Preciosa. Bravo chere cuisiniere !

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 11 septembre 2006 a 15:39

Tres chere darlett merci pour ton message.

Comme toi j'adore les salades et je les fait tres souvent puisque nous mangeons tres peu de viande.

Dans mes salades l'oignon rouge peut etre remplacee par d'autres varietes. L'oignon rouge est douce est facile a digerer. Les salades marinees sont meilleures le lendemain.

Merci encore et bises

reina

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: Raphael (IP enregistré)
Date: 11 septembre 2006 a 19:15

Autrefois, dans mon Mellah des annees 3O, avec la crise, le secheresse,
et meme la famine, parlant des plates preferes, mon copain, s'en rappelant, me disait, "le plat que je deteste le plus, C'EST LE PLAT VIDE"....
A la tele en France il y avait une emission qui s'appelait:
"LA TETE ET LES JAMBES"
La presente rubrique, on devrait l'appeler: "LA TETE ET L'ESTOMAC".....
Bisous a toutes et a tous.
Raphael de Marrakech.

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 12 septembre 2006 a 00:54

salut Raphael votre message veut dire que vous allez essayer de faire mes recettes?

merci

reina

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 12 septembre 2006 a 01:54

Salut a tous ce qui sont interesses a la cuisine.

Je vous offre maintenant 2 salades simplifiees.

Salade de carottes

2 boites de carottes en tranches (pour les fraiches, raper et cuire)
1/2 botte de bette a carde coupee et bouillie
3 gousse d'ail emincees
1 a 2 cuilleres a soupe de harissa
1 cuillere a the de piment rouge (paprika)
1/2 cuillere a the de cumin
persil
1 cuillere a soupe de vinaigre de cidre de pommes
jus d'un citron
huile
1 tasse d'eau

Faire revenir l'ail dans l'huile, ajouter paprika, harissa, l'eau, le jus de citron, vinaigre, cumin, carottes et bette a carde. Cuire doucement couvert pendant 1/2 heure. La salade est faite quand il n'y a plus d'eau.






Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 12 septembre 2006 a 02:02

Salade de Betteraves

2 boites de betteraves
2 gousses d'ail eminces
persil
huile d'olive
1 cuillere a the de paprika
1 cuillere a the de harissa
vinaigre de cidre de pommes
1/2 cuillere de cumin


Melanger le tout. Garder au frigo. Meilleur le lendemain






Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 12 septembre 2006 a 02:14

Voici la photo des 2 salades. Bon appetit.

Merci

Reina









Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 12 septembre 2006 a 10:16

Preciosa
j'ai deja essaye pas mal de tes recettes de petits gateaux des merveilles des recettes bien expliquees et faciles a realiser
mais connais-tu les chichis petits beignets que l'on mange en espagne?




Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 12 septembre 2006 a 15:22

Tiens, je vais essayer le vinaigre de cidre de pommes, je suppose que ca doit etre different mais je ne sais jamais quel vinaigre utiliser le blanc ou le rouge ? et la meme chose pour le balsamique, comme choisir le bon ? il y en a tellement sur le marche !
Au sujet du Balsamique, j'ai lu quelque part qu'il fallait vider dans une casserole le contenu du flacon et faire reduire le liquide sur le feu, puis ensuite le remettre dans le flacon. C'est parait-il un moyen efficace d'obtenir un balsamique meilleur. Qu'en pensez-vous ?




Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: RACHOU (IP enregistré)
Date: 12 septembre 2006 a 18:48

Si c'est du vinaigre balsammique dont tu veux parler je ne connais pas cette methode mais je le garde à température ambiante mais à l'abri de la lumière et surtout bien rebouché.

Préciosaaaaaaaaa j'ai ajouté du saumon mariné (par mes petites mains blanches)je prends des pavés de saumon que je coupe en cubes jeles mets dans du gros sel une à deux heures - sans rincer j'enléve le gros sel et je mets mes cubes à mariner dans du jus de citron quelques brins d'aneth et des baies rouge.
Ajoutés à ta salade fraiche c'est délicieux- on peut aussi ajouter des cubes de féta (fromage grec ou bulgare)

C'est pas spécialement de tanger)

Tu déplaces si tu veux Darlett

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 12 septembre 2006 a 20:09

Oh non, Rachou car cela semble bien bon ! Et je vais essayer d'ailleurs !

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 12 septembre 2006 a 23:56

cheres darlett et rachou merci pour vos messages.

darlett ici on dit que le vinaigre blanc il faut le laisser pour nettoyer les vitres. Le vinaigre rouge c'est le vinaigre de vin il est tres bon aussi mais assez fort. J'utilise le vinaigre de cidre de pommes pour mes salades, mais pour la salade de laitue j'aime le balsamique avec l'huile d'olive. Je n'ai jamais entendu cette methode pour le balsamique, celui qu'on achete au supermarche et toujours bon.

rachou si j'ajoute du saumon a mes salades mon mari me divorce, mdr, il deteste le saumon, mais du feta j'en emploi quelque fois, ma seconde moitie prefere les salades simples.

merci mes amies et bon appetit.

Bises

Reina

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 13 septembre 2006 a 00:20

chere dany merci pour ton message. Je connais 'los churros' d'espagne, on les acheter a Tanger aussi, je ne connais pas les chichis.

bises

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 13 septembre 2006 a 07:01

ah oui los churros!
quel delice!
les chichis je crois que c'est un
nom donne a des petits beignets au bresil
tu as raison!
bises

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 18 septembre 2006 a 15:58

dany on fait los churros mais la verite c'est qu'ils ne sont jamais comme ceux qu'on vendait a Tanger (ou Espagne), d'ailleurs c'est la meme chose avec les sfenjs, dommage.

bises

Reina

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 18 septembre 2006 a 16:14

Eh oui ! Il y a la petite pincee de nostalgie en plus qui les rend si differents !

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 30 septembre 2006 a 23:42

darlett ce n'est pas la nostalgie seulement c'est que malheuresement puisque ce n'etait pas nos ancetres qui les vendaient, nous n'avons pas la recette originale.

tagdite si elle sait les faire ne m'a pas encore donner la recette. J'attends comme on dit en espagnol, "sentada en el banco de la paciencia" assise sur le banc de la patience....

bises


Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: rachelita (IP enregistré)
Date: 30 septembre 2006 a 23:57

A Preciosa,

j'ai parcouru ta rubrique des "divers plats et gateaux de Tanger", et je trouve que tu es tres douée . J'ai retrouvé beaucoup de recettes que me faisait ma mère, je ne sais pas si tu as la recette des massapan
et des fijuelas, elle les faisait toujours pour kippour.Mon père et ma mère sont nés à Tanger.

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 03 octobre 2006 a 19:31

chere rachelita, est-ce-que tu parles l'espagnol? de quelle familles sont tes parents? peut-etre que mon pere les connait ou meme moi.

Je sais la recette des fijuelas, mais je ne les fais pas. Vraiment je voudrais les faire un de ces jours, maintenant que je suis en retraite tout est plus facile.

Dans quelques jours je mettrais les recettes.

amities

reina

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 03 octobre 2006 a 21:33

Darlett,rachou,preciosa
la methode de reduire le vinaigre balsamic est une facon t'obtenir un sirop pour imiter celui qu'on laisse veillir dans les tonneaux
les 100ml coute $100 de MOdena italie
voici une photo
vinaigre /huile de truffe







Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 03 octobre 2006 a 21:46

oignons confits au vinaigre balsamic
petits oignons
marines avec huile d'olives .sel ,poivre vinaigre balsamic .
ajouer crus sur les viandes allant au four
un delice
masschou

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: bruces (IP enregistré)
Date: 19 octobre 2006 a 10:49

bonjour
sur ta recette pate feuilletée et viande dedans que l'on met au four ds a rectte tu parles de citon que faiton des citrons ?
MERCI de ta réponse

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 20 octobre 2006 a 22:31

bonjour bruces, lave bien un citron et ajoute 2 a 3 tranches de ce citron avec la peau a la viande avec epices et eau. Apres cuisson le citron va a la poubelle.

bruces merci pour ton message.

Reina

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 10 novembre 2006 a 02:24

Voici la recette des "bollos" brioche, c'est mon mari qui les fait, moi je les mange...mdr...

Bollos de Miguel

Mon mari utilise le kitchen aid pour melanger tout.

5 oeufs
1 tasse d'huile
1 tasse de jus d'orange
1 tasse de lait chaud
1 zeste d'orange
2 tasses de sucre
8 a 10 tasses de farine

24g de levure seche de pain (dans un bol melanger levure, 1 cuillere a the de sucre et 3/4 de tasse d'eau tiede, couvrir et reposer 10 minutes, le melange doit doubler en volume)


Dans le bol du kitchen aid battre les oeufs, ajouter le lait chaud, l'huile, jus d'orange et zeste, sucre, battre, puis incorporer la levure, melanger le tout. Incorporer la farine peu a peu jusqu'a obtenir une pate homogene, la pate ne colle pas dans les mains.

Laissez reposer dans un recipient couvert jusqu'a ce que la pate double en volume ou plus, environ 3 heures.

Prenez la pate et la couper en 6 morceaux et former 6 pains (peut etre diviser pour faire des petites brioches). Placer les pains dans les toles couvertes de papier parchemin et reposer environ 45 minutes, les brioches vont doubler. Melanger 2 jaunes d'oeuf avec un peu de lait et badigeonner les pains avec ce melange. Saupoudrer avec du sucre gros.

Cuire au four a 150 jusqu'a que ce que les pains soient dores.

Bon appetit!!!!!!


Reina

je vous donne la photo encore



Bollos.jpg

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 10 novembre 2006 a 15:14

C'EST BEAU ET BON MIGUEL IL Y'A UNE PLACE VACANTE POUR TOI DANS MA CUISINE .PRECIOSA ET MOI SERONT LES DEGUSTATEURS POUR NE PAS DIRE LES JUGES CHABBAT CHALOM PRECIOSA
MASSCHOU

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: mimouna (IP enregistré)
Date: 10 novembre 2006 a 18:48


merci,préciosa pour cette recette,

mon weekend sera bien repmli,

lemoncell,casher,et bollos de miguel,

le comte rendu au début de la semaine,

merci encore.

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 10 novembre 2006 a 19:00

Masschou, te plains pas toi ! Chez moi, il y a vraiment de quoi se plaindre, alors c'est chez moi que don Miguel est invite en premier !

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 10 novembre 2006 a 23:54

PRECIOSA VOILA POUR TOI
Picture 184.jpg

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 10 novembre 2006 a 23:56

POULET ROTI
Picture 186.jpg

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 10 novembre 2006 a 23:58

CHANPIGNOS ET CAROTTE GLACES
Picture 181.jpg

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 12 novembre 2006 a 02:00

vous me marrez les filles, masschou et darlett miguel sait faire de tout. Il est mon tresor, et il me dit que je suis son tresor,...mdr.

Mimouna si tu fais les bollos essaye avec du the a la menthe, un delice.

ah masschou tes photos de poulet et autres me font de l'eau a la bouche. pourquoi tu n'ouvres pas une rubrique avec tes recettes et photos? je les attend..............


Merci encore

Reina


Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 12 novembre 2006 a 02:06

Le probleme Preciosa, ce sont les photos que place Masschou. Elles sont uniques ! Je n'ai jamais vu des photos qui ont une telle couleur ! Elle doit les faire passer a la sauce curcume avant de nous les poster` !

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 24 novembre 2006 a 00:20

Je vous donne la photo de mes palmiers fait avec la pate feuilletee:


Palmeras.jpg

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 24 novembre 2006 a 00:22

Maintenant ma salade de tomates, olives kalamata, huile d'olive, j'ajoute des fois des petits morceaux d'anchois.


Ensalada de Tomates.jpg

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 24 novembre 2006 a 00:42

C'est un plat prepare avec de divers gateaux pour chabbat.

Il y a des morceaux de tarte, des madeleines, des petits gateaux au chocolat et le gateau a semoule avec des amandes.


Plato de dulces.jpg

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 24 novembre 2006 a 00:50

A Tanger la @#$%& se compose de 2 plats. Nous avons la orisa qui est le melange de riz, haricots, oignons, ail, paprika, pommes de terre et patate douce, viande et oeufs. Voici notre orisa






Orisa.jpg

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 24 novembre 2006 a 00:53

Voici ma @#$%&, pommes de terre, oeufs, viande, pois chiches, oignons.


Dafina.jpg

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: RACHOU (IP enregistré)
Date: 24 novembre 2006 a 17:00

Que c'est bon Préciosa !!!!hummmmmmmmmmm et bien sur il y a les zoulives !!!!mdr - en tous cas ca a l'air super.!

Masschou que ton poulet est appétissant !!!!!mais pourqoui tu nous mets qu eles photos??????
stp les recettes !!!!

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 24 novembre 2006 a 19:14

RACHOU RECETTE DE POULET
BADIGEONNER LE POULET D'HUILE D'OLIVE ,SEL .POIVRE GINGEMBRE,
BALSAMIC VINAIGRE
CHAUFFER LE FOUR A 375 oF
PLACER LE POULET AU FOUR
CUISSON 1:20HR
LAISSER REPOSER 10 MINUTES AVAT DE COUPER

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 01 décembre 2006 a 01:46

Merci rachou, bien sur je n'oublie jamais les olives!!!!!

Je continue a mettre mes recettes tres bientot.

Reina

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 07 janvier 2007 a 00:49

Voici mon ragout simple de pommes de terre et viande.

Faire bouillir la viande, faire revenir dans l'huile de l'oignon, ail, ajouter un peu de sauce tomate, du harcom (safran), noix de muscade, macis, poivre et sel ajouter la viande en petits morceaux, et les pommes de terre en carres, ajouter de l'eau et faire mijoter.






Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 07 janvier 2007 a 00:58

Voici les haricots un met que je fais presque toutes les semaines avec de dif. sorte d'haricots, eg. noir, pinto, blanc, rouges

Simple a faire, faire revenir avec un peu d'huile de l'ail, puis ajouter du piment rouge, harissa, sel et cumin et patience pour le mijotage.







Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 07 janvier 2007 a 01:27

Voici le pain de Hallah que Miguel fait.


Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 07 janvier 2007 a 16:35

Ces recettes semblent succulentes vraiment, surtout le pain et le plat aux haricots qu'il est tres sain de consommer une fois par semaine.

Merci pour ces photos appetissantes.

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 08 janvier 2007 a 15:52

Oui j'ai vu ces belles recettes + la photo du pain ! Desolee vraiment qu'elles soient parties, je suppose que c'est a cause du transfert.

Ne t'inquietes pas, chere Preciosa, je crois que finalement, nous aurons plus de facilites a poster maintenant.

Bonne journee

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 08 janvier 2007 a 18:58

Merci darlett, quand j'aurais du temps je remettrais les recettes et photos, maintenant que j'ai suivi l'idee a Leon, je scanne plus petit et tada!!!! apres cela j'insert les photos facilement sans probleme, merci Leon.

Reina

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 12 janvier 2007 a 20:03

PRECIOSA
OUAAA TA HALLA EST APP\ETISSANTE
VOILA POUR QUE LA FRANGIPANE NE PISSE PAS JE PLIE LA PETE COMME DANS LA PHOTO
Picture 276.jpg

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 12 janvier 2007 a 20:04

ET LE DESSUS
Picture 277.jpg

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 12 janvier 2007 a 20:09

Masschou, je viens de faire cette galette et mon truc a moi c'est evidemment apres avoir badigeonne la pate de blanc d'oeuf, il faut lorsqu'on a pose le deuxieme disque de pate, ecraser le pourtour a l'aide d'une fourchette.
Resultat garantie, rien ne sort !

Je viens juste de sortir la mienne du four et elle semble delicieuse. J'en gouterai ce soir.

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 12 janvier 2007 a 20:20

DARLETTE BESSAHTEK
J'UTILISE LA MEMME METHODE QUE TOI,MAIS EN PATISSERIE LA PHOTO DE TA GALETTE PASSERA POUR UN PITHIVIER
JE VAIS BIENTOT METTRE LA MIENNE A CUIRE 450F* APRES 10 MINT BAISSE LA TEMP A 400 CUIT 15 A 20 MINUTES
BISOUS CHABBAT CHALOM

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 12 janvier 2007 a 20:28

Oui c'est vrai, c'est d'ailleurs la raison pour laquelle je n'ai pas eu envie de photographier car elle n'est pas jolie comme dans les photos.

Bisous a toi aussi et chabbat shalom

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 12 janvier 2007 a 20:59

DARLETT
COMME DANS LE DICTON CHINOIS C;EST LE GOUT QUI CONTE
BISOUS MATTAY ATEME BAIIM LEVAKER?

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 12 janvier 2007 a 21:36

DARLETT
VOILA LA GALETTE ,POUR TOI
Picture 278.jpg

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 13 janvier 2007 a 00:06

Wowww la belle galette ! La mienne n'a pas cette allure et je ne sais pas pourquoi ! Je crois que c'est la pate qui n'a pas autant gonflee. Mais je suppose que c'est bon car la farce est toujours delicieuse.

Si j'ai un souhait a me faire, c'est de ne pas trop en manger !

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 13 janvier 2007 a 00:43

bonjour darlett et masschou.

darlett je suis ravie de voir mes 2 dernieres recettes ainsi que le pain de Hallah. Tout est revenu, merci gerard et darlett.

merci darlett, les haricots comme tu sais sont plein de fibres et vitamines, alors Miguel me dit qu'il veut des haricots au frigo toutes les semaines. Preparation est de moins de 10 minutes.

les pommes de terre peuvent se faire sans viande, tres facile a faire aussi.

merci masschou pour la galette, je devrais l'essayer mais j'acheterai la pate feuillettee.


Merci a vous

Reina

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 14 janvier 2007 a 03:01

darlett
voila 1- le tourage de la pate
2 -etaler assez fin (epaisse , levera moins)
3 -cuire a four chaud 425F apres 10 minutes baisser a 400Fcuire 20minutes eteindre (eviter d'ouvrirle four durant le temps de cuisson
soulever la galette ,si elle pese lourd laisser secher au four quelques minutes ,elle sera plus legere

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 25 janvier 2007 a 01:08

Tortilla Espanola (Omelette espagnol)

4 pommes de terre (large)
4 oeufs (gros)
1 oignon (large)
sel et poivre
huile de canola pour friture

Peler et couper les pommes de terre en cubes. Peler et emincer l'oignon.

Dans un bol casser les oeufs, ajouter sel et poivre.

Faire frire les pommes de terre avec l'oignon, si desirable faire en 2 fois. Quand les pommes de terre seront cuite pas dore, retirer et mettre dans un passoire.

Battre les oeufs (j'utilise le batteur electrique a main), ajouter le melange de pommes de terre et oignon.

Mettre un peu d'huile dan la poele et faire chauffer, mettre les pommes de terre/oignon dans la poele et dorer. Vous pouvez voir si c'est pres en relevant doucement avec une spatule. Choisissez un plat plus grand que la poele, mettez le sur la poele et renverser la tortilla, doucement remettre la tortilla a cuire de l'autre cote.

Servir avec de la salade verte, des olives, et salade de tomates et cornichons.

Bon appetit. photos avec le webcam.














Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 25 janvier 2007 a 01:36

Oui Preciosa, c'est exactement ca mais moi je les coupe en tranches dans mon appareil et ensuite pour ne pas avoir a les faire frire dans beaucoup d'huile, je mets un peu d'huile dans une poele Tefal et j'y plonge mes pommes de terre, puis pour qu'elles ramollissent sans reellement frire, je mets un couvercle et je les laisse ainsi cuire a feu tres doux (environ 30 a 35 mn).
Pour la quantite, j'en mets environ 6 ou 7 grosses pommes de terre

Ensuite, je melange dans un bol a part mes oeufs (7 ou 8) avec sel et poivre et on peut ajouter du persil broye, puis je rajoute delicatement les pommes de terre cuites et je remets le tout sur le feu apres avoir huile a nouveau la poele. Ensuite je laisse cuire a feu doux avec couvercle.

Voila le reste est la meme chose, c-a-d retourner l'omelette pour la cuire de l'autre face.

C'est delicieux et se conserve si bien pour le lendemain et meme 2 jours apres.




Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 25 janvier 2007 a 02:19

darlett je vois que tu ne mets pas de l'oignon, essaye d'y ajouter tu verras quelle dif.

Quelle sorte de poele as-tu pour faire une tortilla de 7 a 8 oeufs elle doit etre gigantesque? tu divises en 2?

Reina

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 25 janvier 2007 a 04:46

Non, je mets une poele assez grande en effet mais rien de particulier. D'ailleurs, je l'ai achetee expres pour faire cette omelette et l'omelette marocaine. Ainsi j'en fais une grande qui reste au lendemain.
Mes oignons, je les mets en tranches au dessus. J'ai essaye de mettre aussi de la creme fraiche en plus et c'est pas mauvais du tout mais plus riche et c'est pas l'ideal.
Lorsqu'on incorpore les oignons avec, il faut egalement les faire revenir a part et cela me semble beaucoup plus de travail, alors j'ai choisi l'autre moyen de les placer au dessus.

Exterieurement, elle ressemble a ca, mais cette photo que j'ai prise l'an dernier et c'etait l'omelette marocaine, mais le resultat est identique, toujours dans cette grande poele.



Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 25 janvier 2007 a 14:25

elle a l'air tres bonne ton omelette marocaine darlett, oui c'est plus de travail d'incorporer les oignons mais le gout est different sans.

si tu mets de la creme fraiche ce n'est plus tortilla espanola, c'est plutot une tortilla a la francaise, le gout change completment.

Merci

Reina

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: mimouna (IP enregistré)
Date: 25 janvier 2007 a 19:26


ta totilla est délicieuse preciosa,

ma mère ns la préparait souvent durant notre enfance,

en ajoutant du persil haché finement,de l'oignon ou de la ciboulette,

comme a dit darlett,alors elle est espagnole,meditérranéene????

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 25 janvier 2007 a 19:41

Il semblerait que ce soit des variations des omelettes mediterraneennes simplement puisqu'elles se ressemblent tant, avec ou sans oignons, persil, rajouts divers comme les poivrons, tomates, elles sont delicieuses tout simplement.

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 26 janvier 2007 a 17:07

merci mimouna, ma mere aussi la faisait souvent sans oignons, elles sont toutes tres bonnes et surtout j'aime parce qu'elle est simple avec des ingredients que nous avons toujours a la maison.

Bises a vous deux

Reina


Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 28 janvier 2007 a 01:46

acelgas + blette+swisschard

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 07 février 2007 a 02:32

Voici du tilapia frit et des pommes de terre roties au four.


Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 07 février 2007 a 02:40

Voici du poulet roti, des blettes a la tomate et ail, et les champignons "portobello" a l'ail et au persil.


Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 07 février 2007 a 02:46

Voici 2 photos des champignons "portobello" ils sont assez larges.




Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 07 février 2007 a 03:07

C'est tres appetissant tout ca ! mmmmmiammm !

J'ai vu les tilapia au super mais je n'ai pas ose les acheter parce que je ne connais pas ce poisson. Il faut dire que chaque pays nomme differemment ces poissons.
Je vais les preparer aussi mais pour les champignons, tu les fais simplement revenir dans la poele avec de l'ail ?

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 07 février 2007 a 15:57

bonjour darlett, merci, le tilapia est vraiment bon essaye le.

Pour les champignons, un petit peu d'huile d'olive sur la poele, je mets de l'ail emince, j'ajoute les champ. du persil, sel et poivre, et tout ca au haute temp. faire revenir. C'est vraiment bon surtout les portobellos qui ont un gout sauvage!!!

bises

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 21 février 2007 a 00:56

Berenjena en dulce - Aubergine confit


Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 21 février 2007 a 01:00

Madalenas de naranja - Cup cakes - Madeleines a l'orange


Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 21 février 2007 a 01:21

Les beignets (rosquitas fritas) simples et les madeleines au milieu.


Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 21 février 2007 a 02:56

Tres appetissant ! Felicitation Preciosa !

Ce que j'aimerais savoir, c'est comment on fait pour obtenir de si belles aubergines confites. Ce sont les petites n'est-ce pas ? Mais on en trouve pas toute l'annee dans les marches, je pense, mais seulement en automne ?!

Les Madeleines dans les moules en papier semblent aussi tres reussies. Moi j'ai essaye de faire pareil dans ce genre de moule et le papier s'est etale pendant la cuisson et ils n'avaient plus leur belle forme ensuite. Je pense qu'il faut les placer dans un double moule pour qu'ils conservent cet aspect entier, n'est-ce pas ?


Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 21 février 2007 a 14:28

Bonjour ma chere darlett, merci pour lire mes recettes et pour ton message.

Les aubergines sont les toutes petites, ici on les trouve en ete. Mais une fois j'avais trouve des aubergines tres fines et longues mais d'une couleur moins fonce. Je les ai faites et elle ont reussi parfaitement.

Pour les madeleines je met le papier dans le moule au four bien sur, et ce n'est pas possible de s'etaler. On appelle le moule "muffin pan" assez grand pour faire 12.

Je mettrais les recettes ce soir.

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 03 juin 2007 a 02:43

Salut a tous qui lisent mes recettes. Je suis de retour apres une absence de 3 mois.

Alors je m'y mets pour continuer a y mettre mes recettes avec des photos si possible. A bientot et merci a vous tous.




Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: lena (IP enregistré)
Date: 05 juin 2007 a 04:54

Preciosa bonjour et merci pour ces excellentes recettes.
J'ai beaucoup apprécié surtout la recette du caliente que je n'ai plus mangé depuis mon départ du Maroc en 1970.
Je me souviens de ces larges plateaux dans lesquels il y avait ce fameux caliente que nous mangions a la sortie de l'école.
Merci pour cette recette que j'essaierai certainement.




Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 06 juin 2007 a 02:00

Bonjour lena heureuse de te lire et merci pour ton message.

La caliente est tres fameuse chez nous, nous la mangeions pour avec une tasse de the a la menthe tous les les dimanches apres midi.

Dis moi si elle reussie, il faut melanger le tout tres bien jusqu'a obtenir une consistence liquide.

merci encore

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: hayime (IP enregistré)
Date: 06 juin 2007 a 17:48

preciosa a ecrit:
-------------------------------------------------------
> Salut a tous qui lisent mes recettes. Je suis de
> retour apres une absence de 3 mois.
>
> Alors je m'y mets pour continuer a y mettre mes
> recettes avec des photos si possible. A bientot et
> merci a vous tous.
>
>
>
> Bonjour Preciosa - je suis l'epouse de Hayime. ma belle-mere faisait ces aubergines confites mais elle ne m'a pas laisse la recette helas. peux-tu nous la transmettre, s'il te plait ? je t'en remercie vivement !
>
>
>



Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 08 juin 2007 a 00:33

Bonjour Hayime,

En attendant que Preciosa trouve le temps de donner sa recette des aubergines confites, voici la mienne et crois-moi, c'est un veritable delice

[www.darnna.com]

Lorsque tu l'auras fait, tu nous diras le resultat. Pour ma part, c'est bien le meilleur legume en confiture ou confit.




Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 08 juin 2007 a 02:41

Bonjour Hayime (epouse de Hayime), quel est votre nom? Ici ma recette des aubergines confit.

Berenjena en dulce
(aubergines confit)

2 livres d'aubergines petites
2 Livres de sucre
1 cuillere a the de clou de girofle
3/4 de cuillere a the de gingembre
3/4 de cuillere a the de muscade
1 cuillere a the de canelle
2 batons de canelle
2 tasses d'eau (approx.)
1 jus de citron frais

Detacher les feuilles vertes des aubergines en laissant la tige. Avec une fourchette piquer les aubergines tout autour. Les faire bouillir pendant 10 minutes, jeter cette eau et les faire egoutter.

Dans une marmite melanger le sucre, les epices et l'eau (2 tasses) et le citron jusqu'a ce que le sucre soit dissout. Ajouter les aubergines une a une faire mijoter jusqu'a ce que les aubergines deviennent brillantes. Cela prend quelques heures.

Note: si vous mesurez en kilos alors 1 kilo d'aubergines pour 1 kilo de sucre






Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: hayime (IP enregistré)
Date: 09 juin 2007 a 11:15

Merci Darlett - Merci Preciosa - la semaine prochaine je me mets au boulot.

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: lena (IP enregistré)
Date: 17 juin 2007 a 04:11

Preciosa bonjour,
Je remarque ici aussi une recette d'aubergines or le problème que j'ai c'est avec le choix des aubergines. J'ai trouvé au marché des petites aubergines mauves et pas très foncées. Ma question est si je peux les utiliser ?
Je précise que je n'arrive pas à les faire exactement comme ma mère faisait et je pense que le problème est dans le choix des aubergines. Si quelqu'un pouvait me renseigner, je serais vraiment reconnaissante. Merci beaucoup
Lena




Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 17 juin 2007 a 19:36

Bonjour lena, pour te dire la verite j'ai essaye avec des petites aubergines foncees et celles qui ne sont pas foncees, et j'ai eu le meme resultat.

Je voulais savoir combien de temps tu laisses les aubergines cuire, parce que le secret c'est de mijoter toute une journee si possible, pour obtenir cette couleur foncee. Hors la recette que darlett a mise de cuire 1 heure, je ne comprends pas comment elle obtient des aubergines au point, je veux dire comme une confiture et qui reste au frigo, toute fraiche pendant des annees?? Darlett as-tu une reponse pour cela?

Encore ma recette mijote toute la journee, vraiment!!!

lena j'espere t'avoir aide.

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 17 juin 2007 a 23:02

Preciosa, je ne savais pas que la confiture devait cuire toute la journee ?! Ouhh alors c'est toute une histoire mais c'est vrai que dans mes livres de cuisine, c'est ainsi qu'on explique pour avoir de veritables fruits confits.
Il faut pendant 3 jours, les mettre et les remettre a cuire. Tout un long procede pour obtenir des fruits transparents et entiers.

Pour les aubergines, je ne sais pas car moi aussi je ne reussis pas tellement a les faire comme j'avais vu a la maison mais je pense qu'il vaut mieux utiliser des aubergines foncees.
Je pense que tu reussis avec toutes sortes toi car tu fais une cuisson lente de toute la journee et donc, forcement le sucre est bien absorbe.

En Espagne, j'ai adore voir en vitrines ces merveilleux fruits transparents et entiers, de toutes les couleurs. C'est extremement appetissants et beau a voir.

ca donnait un peu ca






Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 18 juin 2007 a 15:39

hales filles
le plus simple pour confir ,acheter un themometre pour la cuisson du sucre . cuisson( juste avant le grand casse)

masschou

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 19 juin 2007 a 04:55

Oui c'est vrai, un thermometre pour obtenir une confiture exactement a point, c'est l'ideal, mais masschou il y a plus, car pour obtenir un fruit confit, il y a une certaine technique a respecter qui consiste a faire cuire les fruits dans le sucre et ensuite laisser reposer quelques heures, pour reprendre ensuite la cuisson et cela 3 fois de suite, je pense.
Ainsi, on obtient un fruit transparent comme les poires ou les cerises totalement transparentes. C'est une merveille et j'y suis parvenue une fois avec des petites poires cueillies directement de mon jardin que j'ai mises dans la casserole avec leur tige.
Le resultat etait tout simplement magnifique !

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: lena (IP enregistré)
Date: 19 juin 2007 a 14:58

Merci à vous pour ces nombreuses explications. Je suis plus informée maintenant grâce a vous. Je vais faire des essais et vous tiendrai au courant.
Amitiés aux darneurs
lena




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