CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE :  DARNNA.COM
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Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: (IP enregistré)
Date: 01 août 2006 a 20:42

ecoute ma reine est ce que durant toute la cuisson le four doit rester entrouvert ou juste 15 premiere minute
merci
tagdite

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: (IP enregistré)
Date: 01 août 2006 a 21:01

ma chere preciosa , mon four il est electique , chaleur tournante , je les ai encore fait cuire ce matin la couleur a bruni un peu mais c est trops sec
donc d apres darlette c est 1h de cuisson toi c est 15+10.donc 25mn
ce matin j ai fait comme tu as dit mais la je vais essayer sans le bain marie , bisou et merci encore
tagdite

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 02 août 2006 a 03:22

Chere tagdite, j'ai fait les meringues aujourd'hui, si tu as un four chaleur tournante alors il est comme le mien, j'ai battis les oeufs pendant 25 minutes avec un batteur electrique a main, oeufs et sucre ensemble, puis j'ai mis au four, le mien chaleur tournante, a 150 degres pendant exactement 25 minutes, alors s'ils etaient trop secs essaye 20 minutes.

Si tu laisses une heure de cuisson alors le four doit etre a 100, mais comme meme darlett dit qu'ils n'ont pas reussis.

Dis moi est-ce que tu voudrais faire pasta real? j'ai la recette en haut, tu la sert en tranches, le cake n'est pas sec du tout et il est fantastique et plus facile que les meringues.

Bonne chance tagdite comment va ton pied.

Bises

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: rosette (IP enregistré)
Date: 02 août 2006 a 11:21

puis je me permettre d intervenir et donner ma recette de meringues
POUR 1 VERRE DE BLANC D OEUFS
2 VERRES DE SUCRE
MONTER LES BLANCS EN NEIGE
SAUPOUDRE DE SUCRE PAR PETITES DOSES
METTRE LE RECIPIENT SUR UNE PETITE FLAMME
CONTINUER A BATTRE TOUT EN RAJOUTANT LE SUCRE
LORSQUE MELANGE EST BIEN LISSE ET QUI TIENT AU FOUET
SUR UNE PLAQUE TAPISSER DE PAPIER SULFURISE
FORMER VOS MERINGUES A L AIDE DE LA .....KHERAYA
ENFOURNER 1H TH 1 A 2
LE BUT N EST PAS DE CUIRE MAIS DE SECHER
ET SI POSSIBLE NE PAS UTILISER DES OEUFS TROP FRAIS NI EN DATE NI EN TEMPERATURE


Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 03 août 2006 a 02:38

Chere rosette merci pour ta recette de meringues qui est diferente a la mienne. Tagdite ne va pas savoir a quoi s'y prendre, j'espere qu'elle reussira. De toute facon j'en ai vu plusieurs recettes et toutes diferentes, le principal c'est de reussir.

Merci encore

reina

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: rosette (IP enregistré)
Date: 03 août 2006 a 15:49

PRECIOSA
c est la recette utilisée au maroc.

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 03 août 2006 a 19:00

Ah oui? la mienne aussi, la mienne est de Tanger et la tienne de quelle ville?

Bonne journee et merci encore

Reina

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: rosette (IP enregistré)
Date: 03 août 2006 a 20:41

kazzza!

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: (IP enregistré)
Date: 03 août 2006 a 21:03

merci bcp ma reine d afrique ,je te jure que je vais encore essayer et cette fois si je pense que cela va reussir ,pour la pasta je lai lu et cela ma sembler bizarre quil n est pas de levure ,ok je vais lessayer aussi sans levure
tu es adorable
tagdite

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: (IP enregistré)
Date: 03 août 2006 a 21:14

merci bcp ma chere rosette et je pense q u avec ses 2 recettes si je ne reussi pas (que j aille me faire foutre ) bisou
tagdite

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 03 août 2006 a 22:49

Chere Tagdite le sel remplace la levure, j'ai fait la pasta real 4 fois ces dernieres semaines. En plus mes soeurs l'on fait aussi, alors n'ai pas peur elle reussit toujours. La temperature du four est 150.

Bises

Reina

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: odlek (IP enregistré)
Date: 09 août 2006 a 11:04

J'ai fait hier les tortitas (galettes), c'est vraiment tres bon. Essayez les.




Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 09 août 2006 a 12:52

Je viens de retrouver la recette et je vais m'empresser d'essayer mais ce sont en fait ce que nous appelions aussi les galettes non ? Mais je ne me souviens pas qu'il y avait de la levure dedans. En fait cela ne peut pas etre des galettes puisqu'il y a de la levure. Mais cela vaut le coup d'essayer.

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 09 août 2006 a 14:56

odlek merci pour ton message. Je suis contente que vous essayez les recettes. Ma chere darlett las tortitas ne sont pas les galettes de Pessah, alors si on ne mets pas de la levure elles ne reussiront pas. Essaie les, c'a vaut la peine. Mon mari les adore, pas d'oeufs, pas de sucre excellent avec du the ou seules.

Dis moi odlek est-ce-que tu connaissais les tortitas?

darlett est-ce-que je peux ajouter une phrase a la recette de ma pasta real? c'est la suivante: "Si le melange des jaunes d'oeufs est trop epaix, ajoutez-y 1/4 de tasse de jus d'orange. Le melange doit etre cremeux."


Merci odlek, et chere darlett merci.

Reina

Re: Divers plats et Gateaux de Tanger
Posté par: mayte (IP enregistré)
Date: 09 août 2006 a 15:27

Bonjour ma Pr?ciosa,
Je t'attrape au vol. Le soir, quand tu arrives, je suis au lit, dommage ...
Dis-moi o? est-elle cette recette des tortitas, parce-que tu dis pas d'oeuf, pas de sucre, pour ALAN qui est si gourmand, et qui ne peut pas manger trop d'oeufs, cela m'int?resserait.
Grosses bises ma Reina, tu es un vrai soleil.

MAYTE

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