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Beignets de Hanoucca de cette annee
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 05 décembre 2007 a 08:22

BEIGNETS DE HANOUCCA







Voici mes beignets et je peux vous assurer que c'est un veritable delice. Je vous conseille vraiment de les essayer.
C'est tres simple et en tres peu de temps relativement, ils sont prets.
Cette recette a ete donnee par Suzanne l'an dernier et elle est simple et je vous assure que ca vaut la peine d'essayer.

Ingredients

- 4 verres de farine
- 30 gr de levure de biere
- 1 verre de lait
- 3 cuilleres a soupe d'huile
- 3 cuilleres a soupe de sucre
- un zeste de citron
- 1 paquet de vanille
- 2 oeufs
- 1 pincee de sel


Preparation

Preparer le levain avec 2 cuilleres de farine, la levure de biere, et 2 cuilleres a cafe de sucre, ajouter de l'eau tiede et melanger. Laisser reposer quelques minutes jusqu'a ce que la levure prend.

Dans un grand bol, verser la farine, le sucre, l'huile, le lait, les oeufs, le zeste, le sel et bien melanger avec le levain lorsqu'il a pris.
Recouvrir la pate d'un linge et laisser reposer 1 heure.

Reprendre la pate et former des anneaux et les deposer sur un linge pour les laisser quelques minutes reprendre du volume.

Preparer une huile de friture et y tremper les anneaux jusqu'a ce qu'ils soient bien dores. Retirer et recouvrir de sucre cristallise aussitot et lorsque les beignets sont encore chauds.

Servir chaud et Hag Hanoucca Sameah !








Beignets de Hanoucca de cette annee
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 05 décembre 2007 a 17:12


darlett un decoupoir a beignets

autrement etaler la pate environ un centimetre d'eppaisseur

decouper des ronds de 3 cm
redecouper l'interieur un autre rond plus petit
placer sur un linge ,couvrir avec un autre linge (serviette de table)
laisser etuver ,
frire ,servez- vous d'une ecumoire
placer les dans une passoire 2 a 3 minutes ,passer au sucre

ps le linge facilite la prise des begnets delicats
j'en fais bientot je prendrais des photos de chaque etape

Beignets de Hanoucca de cette annee
Posté par: gigi (IP enregistré)
Date: 05 décembre 2007 a 17:40

Qu'est-ce qu'ils n'inventeront pas alors pour le commerce ! mais je crois que c'est plus difficile ainsi
car on obtient des tas de chutes de pate alors que si on fait un anneau qu'on attache c'est plus facile. smoking smiley
enfin, c'est mon avis
Joyeux Hanouka
Gaby

Beignets de Hanoucca de cette annee
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 05 décembre 2007 a 18:04

Merci Masschou, c'est genial tout ce qu'on peut trouver aujourd'hui pour travailler plus facilement dans les cuisines professionnelles. Je n'en reviens pas a chaque fois que je rentre dans un de ces magasins ou on vend tout le materiel possible et imaginable pour les restaurants.

Je crois gigi, que c'est plutot pour les grandes quantites et le commerce lorsqu'on veut realiser des beignets parfaits qui se ressemblent exactement.
Cela me fait penser aux beignes americains, genre Dunkin' donut, que je deteste d'ailleurs car ils ont un gout de savon.




Beignets de Hanoucca de cette annee
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 06 décembre 2007 a 07:15

bonsoir les filles
Darlette c'est un decoupoir a vol au vent vieux d'une 50'n annee
auparavent on utliser des decoupoirs a gateaux

quant a Dunken c'est fait avec des mix et des machines automatiques
le savon de Marseille avait meilleur gout

GIGI pas de perte lae milieu sert de petit beignets comme dans la photo

Beignets de Hanoucca de cette annee
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 07 décembre 2007 a 22:59


BEGNETS DECO
UPER BEGNETS
SEPARES DU CENTRE[url=http://imageshack.us][img=http://img156.imageshack.u[url=http://imageshack.us][img=

Beignets de Hanoucca de cette annee
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 07 décembre 2007 a 23:01


VOILA LES BEIGNETS
CHABBAT CHALOM VE HAG SAME'AH

Beignets de Hanoucca de cette annee
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 15 décembre 2007 a 21:54

Dites-moi, mesdames lespatissières, quelle est la recette où le beignet est le plus spongieux et pas sec? je n'ai pas le courage d'essayer toutes les recettes
toda raba
evanou

Beignets de Hanoucca de cette annee
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 16 décembre 2007 a 01:48

evanou une pate a brioche fait l'affaire
200 grs de beurre /500rgrs de farine/30grs levure de biere/5 grs de sel /1dl lait/3 a 4 oeufs 75 grs sucre

30%du beurre vont dans la pate au depart ,
une fois que la pate est amalgamee ,laisser tourner le mixer a vitesse lente ,ajouter le reste de beurre par petit morceau
j'usqu'a total absorbtion

laisser reposer toute la nuit au frigo couverte
le lendemain ,ne pas trop manipuler la pate,
etaler la moin d'un cm, decouper des ronds comme da la photo
sur plaque couverte d'un torchon ,placer vos beignets
laisser etuver ,chauffer bien votre huile, placer les beignets 1a2 secondes de chaque cote ,egouter les avant de les passer aux sucre
ps controler huile
je suis a ta disposition si t'a d'autres questions,

Beignets de Hanoucca de cette annee
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 15 décembre 2008 a 17:00

Joyeuses fetes de Hanoucca a vous tous



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