Ma mere avait coutume tous les vendredis de preparer ces merlans qu'elle recouvrait ensuite de sauce a l'Harissa.
Je me suis mise a la cuisine marocaine et a chaque fois que ce sera possible je photographierai ce que je prepare et vous en donnerai la recette.
Pour la preparation de quelques merlans il faudra donc preparer 2 assietes, l'une avec farine et l'autre oeuf battu avec persil, (si on aime).
1 poele suffisamment large
Huile pour friture (pas de soja, car toxique a forte temperature)
Tremper les merlans dans la farine, ensuite dans l'oeuf et mettre a frire dans l'huile prealablement chauffee
Lorsque les merlans sont bien dores, les retirer et les deposer sur un papier absorbant.
Sauce Harissa
1 cuillere a soupe d'Harissa (vendue toute prete)
1 citron presse
1/2 cuillere a cafe de sel
1/2 cuillere de cumin
2 gousses d'ail hachees
Melanger le tout et badigeonner les merlans deja frits dans cette sauce.
Bon appetit