BRIOCHES AU SUCRE
recette Guy Cea
Photo Darlett
[
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Ingredients
- 1 kg de farine
- 10 gr de sel
- 300 gr de sucre
- 200 gr de beurre ou margarine
- 6 oeufs
- 50 gr de levure boulanger
- 1 zeste de citron ou d'orange
- 1/2 verre de lait
Preparation
Preparer dans un bol la levure avec une cuillere a cafe de sucre, 2 cuilleres a soupe de farine + la levure. Melanger le tout en ajoutant de l'eau tres tiede afin de former un melange cremeux mais pas liquide.
Laisser reposer 10 mn.
Entretemps, placer dans le mixer (si vous avez) la farine, le sel, le sucre, le beurre fondu, les oeufs, le zeste, le lait et le levain monte. Malaxer jusqu'a obtenir une pate tres legere. Ajouter du lait si necessaire.
Laisser reposer sous un linge pendant environ 5 a 6 heures. Former ensuite les petites brioches et passer dessus du jaune d'oeuf + sucre. Laisser reposer a nouveau environ 30 mn avant de les mettre au four prealablement chauffe.
Elles sont excellentes vraiment !