CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE :  DARNNA.COM
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GATEAUX AU FROMAGE POUR SHAVOUOT
Posté par: Darlett (IP enregistré)
Date: 01 juin 2005 a 22:55




MON GATEAU AU FROMAGE




C'est la fameuse recette du gateau au fromage qui prend un temps fou mais qui est un veritable regal !

Prechauffer le four a 175o

Ingredients

750 gr de fromage blanc
250 cl de creme fraiche
1 verre de sucre
6 oeufs
4 c/cafe de maizena (cornflour)



Preparation

Separer les blancs des jaunes.
Dans un bol melanger les jaunes d'oeuf avec le fromage et la creme fraiche battue en chantilly. Ajouter 3/4 de verre de sucre + la farine de mais.

Dans un autre bol, battre les blancs en neige bien ferme avec le 1/4 de sucre restant.
Melanger ensuite les blancs battus avec le premier melange bien delicatement afin de ne pas casser les blancs.
Tapisser un moule avec des petits beurres ou des biscuits a la cuillere, ajouter le melange blancs et jaunes.


La cuisson du gateau est extremement importante car sinon, le gateau s'effondre a la sortie du four.

Il faut proceder ainsi :

Remplir un moule avec de l'eau et le placer a l'etagere au dessous du gateau dans le four. Cette humidite sert a rendre le gateau croquant.

Donc :
- Four a 175o ----pendant 10 a 15 mn jusqu'a ce que le dessus du gateau soit dore.
- Four a 125o-----environ 50 mn a 1 heure. Si le gateau n'est pas bruni, ajouter encore 10 mn.

Enfin, lorsque le gateau est cuit, ne pas le retirer du four. Le laisser 20 mn, four ferme et 15 mn supplementaires, four entrouvert.


Voila, c'est laborieux mais un veritable regal, croyez-moi. Il est possible de retirer la creme fraiche afin de le faire moins riche et d'autre part, j'utilise du fromage blanc avec un tout petit pourcentage de matiere grasse. D'autre part, on peut aussi tricher avec la quantite de sucre.
C'est un gateau qui finit par etre et nourrissant et dietetique.

Pour le decor, on peut mettre n'importe quel fruit de saison et passer dessus une gelee quelconque.


Voila, j'attends votre appreciation et bon appetit a tous

Darlett





Re: GATEAUX AU FROMAGE POUR SHAVOUOT
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 01 juin 2005 a 22:56

200 g de fromage blanc à 0% MG
20 g de poudre de lait écrémé
50 g de farine
2 oeufs
100 g de pomme


Pour 4 personnes
40 minutes

Préparation :


Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger le fromage blanc, la poudre de lait écrémé, la farine et les jaunes d'oeufs.
Ajouter les blancs montés en neige, puis la pomme coupée en très petits morceaux (ou grossièrement râpée).
Verser dans une tourtière anti-adhésive.

Cuire pendant 20 à 30 minutes. Le gâteau gonfle puis souvent retombe à la sortie du four.

On obtient un gâteau moelleux qui se garde plusieurs jours au réfrigérateur.

SOLY

Re: GATEAUX AU FROMAGE POUR SHAVOUOT
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 01 juin 2005 a 22:59

Gateau au yaourt

Ingrédients :

2 pots de yaourt entier à la vanille
120 g de farine complète
80 g de farine blanche
130 g de sucre roux
40 g de miel
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
Un peu de Rhum
Vanille liquide

Pour 6 à 8 personnes


Préparation :


Battre les yaourts avec les oeufs, le sucre et le miel.

Tamiser les farines, y ajouter la levure chimique, puis mélanger à la préparation aux oeufs.

Parfumer au rhum et à la vanille.

Mettre dans un moule à manqué huilé et cuire à four moyen (180-220°C) entre 30 et 40 min (au bout de 30 min vérifier la cuisson avec un couteau).
SOLY








Re: GATEAUX AU FROMAGE POUR SHAVOUOT
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 01 juin 2005 a 23:00

Gâteau au fromage sans cuisson (Crème)

12 petits suisses blancs,
3/4 de v. de sucre,
Extrait de vanille,
3 œufs,
1 sachet de pudding vanille,
petits beurre en bas + crème + petits beurre en haut,
Mettre au frigidaire pendant 2 heures, avant de servir.

SOLY

Re: GATEAUX AU FROMAGE POUR SHAVOUOT
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 01 juin 2005 a 23:39

VOICI UN GATEAU AU FROMAGE AVEC DES POMMES DESSUS COMME UNE TARTE

SOLY









Re: GATEAUX AU FROMAGE POUR SHAVOUOT
Posté par: boi (IP enregistré)
Date: 02 juin 2005 a 12:24

Place de France

tres bon ton GATEAU AU FROMAGE AVEC DES POMMES DESSUS.
je n'ai pu resister et je m'en suis servi
voici ce qu'il en reste. ne te genes pas sers toi mais stp n'oublie pas de me rendre le plat!






boi: "le decrypteur"




Re: GATEAUX AU FROMAGE POUR SHAVOUOT
Posté par: samira (IP enregistré)
Date: 02 juin 2005 a 12:54

boi pourquoi le gateau de soly a l'air tellemen,t bon mais une fois que tu es passer dessus il donne plus envie :D

aïe non pas la tête monsieur, pas taper msio

Re: GATEAUX AU FROMAGE POUR SHAVOUOT
Posté par: boi (IP enregistré)
Date: 02 juin 2005 a 13:31

Tu te souviens! la hantise de nos meres etaient les voisines qui ne ramenaient pas l'assiette ( on leur mettait le plus beau plat de la maison) et on n'osait pas le reclamer !

heureusement depuis on a invente l'assiette en papier!


boi: "le decrypteur"




Re: GATEAUX AU FROMAGE POUR SHAVOUOT
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 05 juin 2005 a 21:50

bobo boi a manger le gateau de shavouot,bsahtek,il y aura pour tout le monde.

pour l'assiette les juives marocaines ne rendent jamais l'assiette vide,toujours avec des bonbons.
bisous a tous
soly

Re: GATEAUX AU FROMAGE POUR SHAVOUOT
Posté par: boi (IP enregistré)
Date: 05 juin 2005 a 22:10

Place de France

c'est pas moi qui ait mange le gateau, c'est JEHA! ( ta rubrique )

boi: "le decrypteur"

Re: GATEAUX AU FROMAGE POUR SHAVOUOT
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 11 juin 2005 a 23:36

DARLETT,SUPER TON GATEAU,TBARKELA,QUELLE TALENT,IL EST COMME CHEZ

KAPULSKY.
PHOTOGRAPHIEZ VOS GATEAUX AU FROMAGE POUR FAIRE UN CONCOURS.

BONNE FETE A TOUS

Gateau au fromage

Ingrédients :

200 g de fromage blanc à 0% MG
20 g de poudre de lait écrémé
50 g de farine
2 oeufs
100 g de pomme


Pour 4 personnes
40 minutes

Préparation :


Préchauffer le four

Mélanger le fromage blanc, la poudre de lait écrémé, la farine et les jaunes d'oeufs.
Ajouter les blancs montés en neige, puis la pomme coupée en très petits morceaux (ou grossièrement râpée).
Verser dans une tourtière anti-adhésive.

Cuire pendant 20 à 30 minutes. Le gâteau gonfle puis souvent retombe à la sortie du four.pour qu'il ne tombe pas lisez les instructions de darlett plus haut.

soly





Re: GATEAUX AU FROMAGE POUR SHAVOUOT
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 11 juin 2005 a 23:37

Gateau au yaourt

Ingrédients :

2 pots de yaourt entier à la vanille
120 g de farine complète
80 g de farine blanche
130 g de sucre roux
40 g de miel
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
Un peu de Rhum
Vanille liquide

Pour 6 à 8 personnes


Préparation :


Battre les yaourts avec les oeufs, le sucre et le miel.

Tamiser les farines, y ajouter la levure chimique, puis mélanger à la préparation aux oeufs.

Parfumer au rhum et à la vanille.
Mettre dans un moule à manqué huilé et cuire à four moyen (180-220°C) entre 30 et 40 min (au bout de 30 min vérifier la cuisson avec un couteau).

soly










Re: GATEAUX AU FROMAGE POUR SHAVOUOT
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 11 juin 2005 a 23:42

1---Gâteau au fromage sans cuisson (Crème)

12 petits suisses blancs,
3/4 de v. de sucre,
Extrait de vanille,
3 œufs,
1 sachet de pudding vanille,
petits beurre en bas + crème + petits beurre en haut,
Mettre au frigidaire pendant 2 heures, avant de servir.



2---Gâteau au yaourt:

1 pot de yaourt au citron ou naturel,
Ajouter un jus de citron,
3 pots de farine,
1 pot 1/2 de sucre,
3/4 de pot d'huile,
3 œufs,
1 paquet de levure,
Mélanger bien le tout, à dorer, four moyen.



3---Gâteau au yaourt (biscuit genre génoise)

1 pot de yaourt,
1 pot de sucre semoule,
3 pots de farine,
30 g. de beurre,
2 œufs,
1 cuillerée de levure chimique,
Placer dans la cuve le beurre ramolli, les œufs, le sucre, le yaourt et mettre en marche 1 minute. Arrêter. Ajouter la farine, la levure. Mettre en marche 1 minute. Beurre un moule à manqué. Y verser la pâte et cuire à four moyen (thermostat 6) durant 20 min.



4---Gâteau au fromage blanc:

300 g. de fromage blanc,
125 g. de crème,
100 g. de sucre semoule,
2 œufs,
1 pincée de sel,
2 zestes de citron râpés,

Placer tous les ingrédients dans la cuve de l'appareil. mettre en marche 1 minute pour bien mélanger. Beurrer un moule à manqué de 21 cm. de diamètre, y verser le mélange. Cuire à four chaud (thermostat 10) pendant 10 min. puis durant 1 heure 15 min. (thermostat). Le gâteau peut se consommer tiède ou très frais.



5---Tarte au fromage blanc:

500 g. de fromage blanc,
5 cuil. à soupe de farine,
5 cuil. à soupe de sucre,
1 paquet de sucre vanillé,
une pincée de sel,
10 œufs,
Mélanger dans une terrine le fromage blanc avec le sucre. Ajouter le sel, la farine en pluie, 5 œufs entiers et 5 jaunes, travailler la pâte pour la rendre homogène, en dernier ajouter les 5 blancs en neige très fermes. Verser la composition dans un grand moule à manqué abondamment beurré (pour faciliter le démoulage). Mettre au four et faire cuire à four assez chaud mais pas brûlant. Trois quart d'heure environ. Le dessus du gâteau doit être bien doré, piquer le milieu du gâteau avec la pointe d'un couteau pour s'assurer que le gâteau est bien cuit. Retirer du four laisser refroidir.



6---Gâteau:

1°) En neige: 6 blancs d'œufs et 1 v. de sucre.
6 jaunes d'œufs,
2 cuil. à soupe d'huile,
2 cuil. à soupe de citron,
1 cuil. à café de vanille,
Mélanger avec les blancs en neige,
Rajouter 1 v. de farine délicatement au reste.

2°) 500 g. de fromage blanc + 1/3 v. de sucre
2 œufs + vanille.
Mélanger et rajouter doucement les 2/3 de la première pâte.

3°) Mettre sur le plateau et rajouter le 1/3 restant de la pâte par dessus. Mettre 10 min. à 200° et baisser à 170 pendant 40 min. environ.



7---Gâteau au fromage:

4 œufs blancs et jaunes séparés,
1 kg de fromage blanc à 20% matière grasse,
1 pot de sucre de 20 cl de crème fraîche ou
1/4 plaquette de beurre fondu,
200 g. sucre poudre (300 g.),
2 sachets vanille naturelle,
100 g. maïzena,
Battre les blancs en neige avec sucre et vanille, mélanger les autres ingrédients, tapisser un moule à manqué de biscuits (type petit beurre), verser la préparation, cuisson à 200°, 45 min. à une heure.



8---Gâteau au beurre:

500 g. farine,
150 g. de beurre,
150 sucre,
1 zeste de citron,
1 œuf + 1 jaune,
1/2 v. de lait,
1 paquet de levure,
Garniture: 200 g. beurre, 100 g. sucre vanillé, (sucre parfumé à l'extrait de vanille), 2 cuil. soupe d'amandes en gros morceaux, 1/2 tasse à café d'eau de fleur d'oranger.
Farine + sucre + vanille + levure
Beurre ramolli + œuf et le reste,
Laisser reposer 1/2 heure, beurrer le plateau et étaler sur 1 cm., faire des petits trous avec le pouce et mettre le beurre dedans, saupoudrer de sucre et d'amandes, couvrir et laisser reposer 1/2 heure, chauffer le four et mettre sur la grille du bas un récipient plein d'eau, cuire à doré, après cuisson asperger d'eau d'oranger, laisser refroidir et couper.

bon appetit a tous.

soly anidjar













Re: GATEAUX AU FROMAGE POUR SHAVOUOT
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 11 juin 2005 a 23:43

Tarte au fromage blanc de Shavouoth


Ingrédients :

250 g de pâte brisée
500 g de fromage blanc
100 g de crème fraîche épaisse
3 oeufs entiers + 1 jaune
125 g de sucre
1 cuillerée à soupe de farine
Incorporer au fromage blanc la crème, les oeufs, le sucre et la farine.
Mettre au four moyen entre 45 et 60 minutes.

soly









Re: GATEAUX AU FROMAGE POUR SHAVOUOT
Posté par: Mihal (IP enregistré)
Date: 12 juin 2005 a 08:17

mmmmm mmmiam !!!!!!!!!!!

Vraiment Darlett, Place de France, un regal ces gateaux. On a l'embarras du choix. Il faudra en choisir un parmi toutes ces merveilles. Je crois que je vais essayer celui sans cuisson au fromage. Je vous dirais si c'est reussi. Merci

Mihal

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