LA ROUE DE PHARAON
Posté par:
Claudina (IP enregistrè)
Date: 09 février 2006 : 21:21
Bonjour ? tous,
Je ne sais pas si je l'ai d?j? mentionn? mais je suis tr?s proche de l'Italie et de la communaut? juive italienne dont j'ai ?tudie l'histoire et le patrimoine dans le cadre de mes ?tudes d'italien (j'enseigne et traduis cette langue).
J'ai aussi la passion de la cuisine et la cuisine juive italienne m'inspire beaucoup.
Samedi 11, c'est shabbat beschallakh(o? les arm?es de Pharaon ont ?t? d?faites) et ? cette occasion, nos correligionnaires transalpins, peut-?tre les seuls au monde, ont pour habitude de confectionner un plat traditionnel, appel? "Ruota di Faraone" "Roue de Pharaon". On appelle aussi ce plat "Hamin" ou "Frisinsal" (? Venise).
C'est un plat de p?tes (Italie oblige) que l'on fait cuire au four, donc qu'on met ? r?chauffer sur la plaque de shabbat apr?s l'avoir fait cuire.
Je sais bien que c'est trop tard pour le faire mais pour l'ann?e prochaine, qui sait ? C'est surtout pour le fun !!
Il faut :
500 gr de tagliatelle
200 gr de saucisson d'oie
100 gr de raisins secs
sel et poivre au go?t
2 cuill?r?es ? soupe de chapelure
1 verre ? vin d'huile
une poign?e de sauge
une petite poign?e d'aiguilles de romarin
Faire boullir les tagliatelle selon les instructions donn?es sur le paquet. Les ?goutter.
pendant que les p?tes cuisent, pr?parer la sauce en chauffant l'huile, le romarin et la sauge, le sel et le poivre dans une petite casserole.
Lorsque les p?tes sont cuites les m?langer ? l'huile parfum?e.
Dans un plat ? four rond (25 cm de diam?tre au moins) huil?, disposer une couche de p?tes puis une couche de saucisson coup? en petits d?s et les raisins secs et ainsi de suite en alternant les p?tes et le m?lange saucisson/raisns en terminant par une couche de pates.
Saupoudrer le desus du plat de chapelure.
Faire cuire ? four moyen (th.5/6) jusqu'? ce que le dessus prenne une belle couleur dor?e.
Ce plat se sert chaud, d?coup? en tranches, comme un g?teau. Lorqu'on regarde les tranches de profil, on s'aper?oit que les tagliatelle forment de petites vagues, comme celle de la Mer Rouge, et le saucisson et les raisins secs symbolisent les chars des Egyptiens, les chars seulement car on ne se r?hjouit pas de la d?faite d'un ennemi !!
Bon app?tit !!
Amiti?s.
Claudina