«On a longtemps cru que le fait pour les enfants issus de l'immigration de manger comme les autres était un signe d'insertion sociale réussie. C'est une fausse piste», estime la sociologue au CNRS, Florence Blackler qui souligne que loin d'être uniquement un commerce ethnique, le business halal est un traitement religieux de produits français ou du monde.

Pourquoi cette demande pour le halal s'exprime-t-elle davantage aujourd'hui ?
Florence Blackler : Avant le milieu des années 70, l'abattage en plein champ pour consommation personnelle n'était pas interdit. Les musulmans avaient la possibilité de produire leur viande en acquérant des bêtes vivantes. D'autres achetaient aussi dans les boucheries kascher (ndlr : destinées aux consommateurs juifs). Mais beaucoup prêtaient aussi moins attention à leur alimentation. Cette préoccupation est montée en puissance avec l'influence des courants ritualistes, et fondamentalistes comme les Frères musulmans, prônant une pratique religieuse plus rigoureuse. Et il y a aussi, chez les jeunes pratiquants ou non pratiquants, une préférence affective pour ces produits qui est paradoxalement plus forte que chez leurs parents.

Pour quelles raisons ce sujet alimente-t-il des crispations ?
C'est une fausse piste qui a alimenté les tensions autour des repas sans porc dans les cantines scolaires. Il y a parfois en France une forme d'intolérance gastronomique. Les végétariens peuvent témoigner de la difficulté de trouver des menus différents de ce que mange la majorité des gens.

Pourquoi est-ce une fausse piste ?
On a longtemps cru que le fait pour les enfants issus de l'immigration de manger comme les autres était un signe d'insertion sociale réussie. Or, loin d'être un commerce ethnique, le business halal est selon moi un traitement religieux, minimaliste, de produits absolument identiques aux autres. Ce qui est vendu sous cette appellation, ce sont aussi des produits français comme du cassoulet ou de la choucroute ou de la «World food» (pizzas, hamburgers, Chili Con Carne, etc.), des produits «garantis» ou «compatibles» halal parce qu'ils ne contiennent ni viande ni alcool.

Florence Blackler est sociologue à l'Institut d'Etude et de Recherche sur le Monde Arabe et Musulman, CNRS et université Aix-Marseille.
Source:le Figaro