CIGARES AU MIEL







J'ai prepare recemment ces cigares au miel avec une pate grecque FILO extremement delicate a travailler mais tellement delicieuse et surtout sans l'infime soupcon de graisse. Et c'est un gros avantage.

L'utilisation de cette pate se fait donc comme suit :

C'est une pate qui se garde au congelateur. Donc la sortir un jour avant et la laisser decongeler doucement au refrigerateur, pas dehors. Important que cela se fasse lentement.
Ensuite ouvrir le paquet et etendre au dessus un torchon legerement humide afin de maintenir les fines feuilles tendres car au contact de l'air elles ont tendance a devenir rapidement cassantes. Prendre les feuilles necessaires et recouvrir rapidement le reste de la pate avec le torchon humide.
Il faut tacher d'utiliser toute la pate le jour meme. (Il y a differentes farces possible pommes, viande ou champignons)

Faire fondre 100 gr de beurre et a l'aide d'un pinceau, etaler sur toute la surface d'une feuille de Filo le beurre.
Prendre une seconde feuille et etaler a nouveau le beurre sur tte la surface.

Farce

2 verres de noix pilees
1 verre de sucre en poudre

Ceci pour la farce aux noix mais on peut egalement faire avec une farce aux amandes blanchies, nettoyees et hachees finement avec un zeste de citron, sucre et un blanc d'oeuf pour lier les amandes une fois hachees.

Preparation


Diviser avec un couteau cette pate (composee des 2 feuilles) en 6 portions egales.

Mettre une cuillere a soupe environ de farce et rouler sans necessairement fermer les cotes. La farce ne se repand pas pendant la cuisson.
Preparer tous les cigares et lorsqu'ils sont faits, passer encore au dessus au pinceau avec le beurre fondu.

Mettre le tout au four chaud 15 mn environ ou jusqu'a ce qu'ils soient dores.

Sirop au miel
- 2 verres de sucre
- 1 verre d'eau
- 1/2 verre de miel

Faire fondre le tout sur le feu jusqu'a ce que le melange devienne moins liquide et y tremper un a un les cigares chauds sortis du four.

Deposer sur un plat pour servir.

C'est un regal !

Briouates aux amandes




Ingr?dients:

500 g. d'amandes.
1 verre et demi de sucre semoule.
Une petite cuiller?e de gomme arabique.
8 grandes cuiller?es d'eau de fleurs d'oranger.
2 grandes cuiller?es de beurre.
petite cuiller?e de cannelle.
600 g. de feuilles de Pastilla.
2 kg. de miel.
Sufisamment d'huile pour la friture.
150 g. de beurre pour enduire les feuilles de Pastilla.
Un m?lange de farine et d'eau pas trop ?pais pour fermer.

Pr?paration:

Garniture:
Emonder, essuyer puis frire les amandes. Les laisser refroidir puis les moudre avec du sucre dans un moulin ?lectrique pour obtenir une p?te qui ressemble ? la semoule tr?s fine.
Ajouter la gomme, le beurre fondu, la cannelle, l'eau de fleurs d'oranger et m?langer pour obtenir une p?te homog?ne (ajouter l'eau de fleurs d'oranger si le m?lange n'est pas suffisamment li?). Partager en petites boules ayant le volume d'une noix.
Les feuilles de Pastilla:
Avec une paire de ciseaux couper les feuilles de Pastilla en forme de rectangles et les mettre dans un sac en plastique pour leur garder toute leur souplesse.
Prendre les rectangles un par un. Les enduire de beurre fondu et d?poser sur le bord une boule de p?te d'amandes pr?par?e.
Recouvrir et plier une fois ? droite une fois ? gauche pour obtenir des triangles (briouates). Lier l'extr?mit? avec le m?lange (farine + eau). Faire frire ces triangles dans l'huile bouillante. Les tremper imm?diatement dans du miel chaud en les retirant de la po?le. Les d?poser dans une passoire pour les ?goutter et les saupoudrer de graines de s?same ou d'amandes dor?es et concass?es.