Darlett

A Pessah, une famille juive sur deux au Maroc consommair des dattes à la place du sucre qui était hamess

A ce jour encore, nous buvons du thé sans sucre mais avec des dattes

Arriko

je retiens, Darlett, tes recettes

J'adore faire la cuisine

Arriko

Il ne faut pas oublier un dessert pour le lendemain, car le 1er soir, il n'y a que l'afikoimen.

Rochers au chocolat et amandes (on peut doubler et tripler les ingrédients)

125 gr de chocolat,
1/2 verre d'amandes morcelés grillés,
2 cuillerées à café de margarine
granules de chocolat(facultatif)

Faire fondre au bain marie la margarine et le chocolat, incorporer hors du feu les amandes,
former des petites boules, les rouler dans les granulés en chocolat,les placer dans des caissettes en papier, réfrigérer.

Voilà le menu simple de Pessah pour ce déjeuner ,

des salades israéliennes,
des pastelattes de Aliza ma grande amie,
encore des terfasses marocaines aux boulettes,
et on finira sur des fruits exotiques et un
berad de shibba

Bete avone

Arriko

plus c'est long plus c'est bon ou quoi ?

Filets de rougets sauce vierge (ingrédients congelés)
Préchauffer le four à 240°c (therm 8)
Plonger 8 fonds d'artichauts 2mn dans l'eau bouillante, les rafraichir et et les découper en lamelles de 0,5cm puis les étaler dans un plat à four.
Passer 500gr de filets de rougets sous l'eau froide, les égoutter et les déposer à plat su_r les lamelles d'artichauts.
Saler, poivrer, verser un filet d'huile d'olive et enfourner 20mn à mi-hauteur.
Pendant ce temps, réchauffer 5mn 250gr de cubes de tomates avec 150gr de poivrons verts et rouges en dés (non congelés) 25gr d'échalotte coupée, 2 cuil à soupe de basilic coupé, le zezte et le jus d1/2 citron et 3 cuil à soupe d'huile d'olive.
Saler, poivrer et verser le mélange sur les filets de rougets cuits.
C'est un vrai délice!

Ingrédients pour 8 personnes :

1 kg 1/2 d'épaule de mouton coupée en morceaux
500 g de pruneaux lavés et gonflés dans l'eau
100 g d'amandes mondées et frites
2 oignons moyens
3 gousses d'ail
2 bâtons de cannelle
1 c à s rase de cannelle en poudre
1 cuillerée à café de gingembre en poudre
1 pincée de safran naturel pilé
1/2 verre à thé de graines de sésame
5 cuillerée à soupe de sucre en poudre
3/4 de verre à thé d'huile
1 cuillerée à café de sel
Préparation :

Dans un autocuiseur, mettre la viande coupée en morceaux, le sel, l'huile, les épices, 1 oignon et l'ail hachés. Mélanger soigneusement, laisser imprégner puis couvrir d'eau, verrouiller le couvercle et faire cuire d'abord 20 mn à feu moyen.
Prélever ensuite deux louches de sauce dans une casserole pour y faire cuire les pruneaux. Lorsqu'ils sont presque cuits, ajouter 3 c à s de sucre et 1 c à s de cannelle et laisser mijoter.
Ajouter à la viande le deuxième oignon émincé, saupoudrer de 2 c à s de sucre et terminer la cuisson (environ 15 mn) en mélangeant fréquemment.
Pendant ce temps monder, frire et égoutter les amandes et faire griller légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche.
Dresser viande et pruneaux sur le plat de service, arroser de sauce et décorer avec les amandes dorées et le sésame.


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Pariente2

Tu as oublié les "terfass"
alah ya oudi ! Hram

Bien à toi

Arrik

SALADE DE TRUFFES NOIRES




Très facile & bon marché
Préparation: 10 min ¤ Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 25g de TRUFFES NOIRES Brisures

- 12,5g de TRUFFES NOIRES Morceaux

- 4 cuillères à soupe d'huile arôme truffe noire

- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès arôme truffe noire

- 8 tranches de pain de campagne grillés

- 6 oeufs

- 6 salades

- 1 échalote

- 1 Caprice des Dieux

- Sel et poivre



Préparation:

Faites cuire les oeufs pour qu'ils soient durs, faites-les refroidir.

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Faites cuire les oeufs de façon à ce qu'ils soient durs. Coupez en rondelles les œufs et les truffes en morceaux.

Mettre au four 8 tranches de Caprices des Dieux sur des tranches de pains afin de faire de petits toasts dorés.

Dans un saladier, préparez une sauce avec les deux huiles, le vinaigre arôme truffe, et ajoutez les brisures de truffes et l’échalote hachée. Salez et poivrez et mélanger le tout. Au dernier moment, versez la salade dans le saladier et mélangez avec la sauce.

Présentation:

Disposez dans chaque assiette : un bouquet de salade, deux tranches de Caprice des Dieux posées sur du pain grillé, puis placer les œufs en alternance avec une lamelle de truffes en morceaux.

Servir rapidement pour que les Caprices des Dieux soient encore chauds.

Maguy Kakon (Google)

Enfant déjà, Maguy Kakon se passionne pour toutes les traditions juives et particulièrement pour la cuisine.

Curieuse et gourmande, elle note les recettes de Dina, sa mère, Coco, sa tante et de toutes ces femmes qui depuis si longtemps transmettent oralement leur savoir-faire.

Certaines des 300 recettes qu'elle nous propose dans cet ouvrage sont illustrées par des souvenirs d'enfance, d'autres sont relatives aux fêtes religieuses. Toutes nous sont données dans leur authenticité.

A travers ce livre, Maguy Kakon transmet cet héritage aux générations futures pour qu'à jamais se perpétue la grande tradition de l'art culinaire juif du Maroc

Pour ceux qui ne connaissent pas les coutumes juives marocaines le soir de Pessah, a lire absolument !

Et voici quelques recettes pour le soir de la fete.

Shana tova A=: ()_

Charly, je viens de remarquer ce plat magistral !

Serieux, tu es un chef veritable ! Pour faire un plat pareil avec une si belle presentation, il faut etre doue et il me semble que tu l'es vraiment ! Chapeau ! On doit bien manger chez toi !

Et ici vous trouverez tout un menu:-) :-) :-)

Chez nous,les feves accompagnent obligatoirement le poisson cuit aux poivrons rouges.
Ingredients:
1 kg de feves congelees (ou fraiches pour celles qui veullent travailler)
4 oignons frais/verts coupes en petits morceaux (le blanc et le vert)
cumin -poivre rouge-2 cuillerees de marak-off (concentre de poulet) -huile - eau -
1 piment rouge piquant (falcutatif)
Tres peu de sel car le marak-off est deja sale
une gerbe de coriandre (kousbarra)

Preparation:
Decouper l'oignon en petits morceaux
Deposer les feves dessus
Epicer + huile et recouvrir d'eau.
Faire bouillir et baisser le feu.
Ajouter le coriandre entier ou decoupe (au gout)
(ENTIER ON PEUT LE RETIRER AU MOMENT DE SERVIR)

Temps de cuisson a tres petit feu, 40 mn environ...

BON APPETIT !#*(

CHARLY vous annoncera bientôt l'ouverture de son restaurant à PARIS " LE CHICHEPORTICHE "

bonjour,

Est ce que je peux recevoire la recettes des pastelles farcis a la viande?

Merci,

Marie