Ce que mon appareil de photos a capte

Igal-Gogol

Bon appetit

j'ai completement oublie de mentionner que tous ces delices sont made in Mekness

Suite

Suite !il y en a pour vous tous

Pour preparer une bonne salade

je n'ai pas oublie les saumures et les marinades

Pour vous tous

Et pour terminer les epices !Un tableau digne de l'art culinaire marocain

Fantastique Gogol !!!!!

Il n'y a pas plus beau que ces marches d'Orient avec ses multitudes de couleurs et odeurs. Vraiment inimitable !

Merci pour ce joli rappel de douceurs

Adeline

Adeline!

C'est un plaisir d'avoir reussi a lancer ce joli rappel de douceurs !



Igal-Gogol

Gogol,

C'est tous simplement un régal pour les yeux ... mais aussi pour les narines, car depuis tout à l'heure j'essaye de me souvenir des odeures correspondantes à chaque photos. Merci.

Eva

Eva !
je te conseille de te concentrer sur chaque gateau! chaque legume !chaque fruit !chaque epice et tout te viendra jusqu'au narines ,aux levres et aux yeux !
dis moi ce que tu en pense apres avoir goutte !

igal-gogol

une derniere pour aujourd'hui

Merci GOGOL

Qu'elle belle balade au marche multicolor

en voyent ses stand de gateaux sa donne l'eau a la bouche,

et les pyramide d'olives et de citrons confis comme elle tiennent

vraiment un regal virtuel.

bonne journee

Guila

Merci GOGOL
cest un régal visuel, ces photos sont d'une telle beauté, on dirait que tous fruits, légumes, gâteaux, épices, sont déposés avec minutie pour la photo.....ces commerçants ont une telle façon de présenter leurs merveilles qu'on a du mal à penser qu'il doit défaire sa présentation pour chaque client.....Bravo, ce fut bon, beau et quelques kilos en plus pour la ligne...LOVE

CONTINUONS A DEGUSTER SANS PENSER AU KGS!!!

PLUS DELICIEUX

A VOUS DE CHOISIR

ET POUR TERMINER !!!

arrettes gogol! je n'en peux plus cette luxuriance de couleurs ,ces gateaux ,ces epices s'en est trop je ne peux plus resister je craque.
c'est tout simplement superbe !
charly

Charly!
ok j'ai bien compris tu as aussi goutte !vas te reposer et reviens plus tard

les douceurs

Et la bouffe

les odeurs et les couleurs

le paradis multicolor!

je n'en peux plus

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de jarret de veau
2 kg de petits pois frais
2 oignons
1/2 cuillère à café de safran
1 cuillère à café de piment doux
1 cuillère à café de sucre
3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
2 citrons confits
sel
poivre

Préparation :

Découper le veau et le mettre dans un faitout.
Ajouter le safran, le piment doux, les oignons coupés en morceaux, l'huile, le sel et le poivre.
Couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et faire cuire à petit feu pendant 1 heure.
Retirer la viande. Mettre les petits pois dans le faitout, ajouter le sucre en poudre et faire cuire dans le bouillon pendant 20 minutes. Ajouter l'eau si nécessaire.
Retirer les petits pois. Couper l'écorce des citrons confits et les mettre dans le bouillon.
Faire réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Dresser la viande et les petits pois dans un tajine. Arroser de sauce et décorer avec les écorces de citrons.
Mettre la plat à chauffer quelques minutes sur feux doux avant de servir.


Tajine aux aubergines

Temps de préparation 10 mn
Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de collier de mouton
2 oignons
2 gousses d'ail
Huile
1 bouquet de persil
2 tomates
2 Kg d'aubergines
sel
poivre

Préparation :

Couper la viande en morceaux.
Les faire revenir dans une cocotte avec 2 cuillerées à soupe d'huile, les oignons émincés, l'ail écrasé, le poivre et le sel.
Laisser colorer puis verser 1 litre d'eau. Mélanger et faire cuire pendant 40 minutes à feu moyen.
Ajouter le persil haché et les tomates coupées en dés. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer et éplucher les aubergines. Les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Les frire dans l'huile chaude.
Égoutter les aubergines et les écraser à la fourchette en enlevant la peau.
Dessécher la purée dans poêle, sans matière grasse, en remuant constamment.
Dresser les morceaux de viande avec la purée d'aubergines. Napper de sauce.
Servir chaud.


Tajine de poulet aux amandes et au safran


Ingrédients pour 4 personnes

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
4 beaux blancs de poulet
2 oignons très finement hachés
2 branches de céleri finement hachées
2 jeunes carottes très finement hachées
1 gousse d'ail écrasée 15 cl de bouillon de volaille
une grosse pincée de filaments de safran
50 g d'amandes fraîchement moulues sel et poivre
feuilles de coriandre grossièrement hachées, pour garnir

Préparation :

Chauffez l'huile dans une cocotte à fond épais.
Ajoutez les blancs de poulet et faites les dorer de manière uniforme.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Mettez les oignons, le céleri, les carottes et l'ail dans la cocotte et faites revenir le tout 5-7 minutes à feu doux. Ajoutez le bouillon et le safran.
Incorporez la poudre d'amandes, salez et poivrez puis portez à ébullition.
Remettez les blancs de poulet dans la cocotte et couvrez-les presque entièrement d'eau.
Chauffez jusqu'au point de frémissement, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 30-40 minutes. Le poulet est cuit s'il rend un jus clair lorsqu'on le pique en profondeur avec un couteau.
Transférez les morceaux de poulet sur un plat de service chaud, couvrez et réservez au chaud.
Faites bouillir le liquide de cuisson pour obtenir la consistance et la saveur souhaitées.
Parsemez de feuilles de coriandre et servez.

MON CHER ISAAC !
MERCI POUR CES intéressantes RECETTES MAIS JE CROIS QU'IL FAUDRA NOUS MONTRER LES RESULTATS MULTICOLORES !COMME CELLE CI PAR EXAMPLE!




Gogol-Igal

Mon p'tit Ygal

Qui a cuisiné ?
Ta chère et tendre ?
A biadk

Sif li bel posta

Ingrédients

2 cuillères à café de thé vert
1 poignée de menthe fraîche
sucre en morceaux

Préparation :

Rincer la théière à l'eau bouillante
Mettre deux cuillères à café de thé et un demi-verre à thé d'eau bouillante.
Mélanger rapidement et jeter cette première eau.
Froisser les feuilles de menthe et les mettre dans la théière.
Ajouter les morceaux de sucre (selon le goût)
Remplir d'eau bouillante et laisser infuser environ 5 minutes.
Servir le thé dans des verres à thé, puis vider les verres dans la théière.
Renouveler cette opération 3 fois, ceci permet de mélanger le thé, les arômes de menthe et le sucre.
Servir le thé fumant.


Citronnade

Ingrédients

4 citrons
1 litre d'eau
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger.

Préparation :

Presser les citrons
Ajouter un un litre d'eau, le sucre et l'eau de fleur d'oranger.
Bien remuer
Verser dans une cruche et mettre au frais.


Jus d'oranges

Ingrédients

8 oranges
2 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger.

Préparation :

Presser les oranges
Ajouter au jus obtenu deux cuillères à café d'eau de fleur d'oranger.
Servir frais.


Jus de raisin sec

Ingrédients

400 g de raisins secs
1 litre d'eau.
1/2 cuillère à café de cannelle.
sucre.

Préparation :

Mettre les raisins secs dans une casserole
Ajouter un litre d'eau et porter à ébullition
Laisser bouillir à petit feu pendant une demi-heure.
Ajouter la cannelle et laisser refroidir
Filtrer et mettre au frais.
Sucrer


Lait d'amandes

Ingrédients

300 g d'amandes
150 g de sucre.
1 litre de lait
1/2 litre d'eau
3 cuillères à café d'eau de fleur d'oranger

Préparation :

Passer les amandes au mixer
Ajouter le sucre et l'eau.
Bien mélanger et laisser macérer pendant une heure.
Verser le lait et l'eau de fleur d'oranger dans le mélange
Remuer et filtrer.
Servir frais

Mon cher Isaac !
Si par hazard tu lis les sujets de ce forum ,tu verras que tes recettes y font partie et ont ete deja elabores!!!

Gogol-Igal

1 kg d'aubergines
500 g de tomates
5 à 6 gousses d'ail
5 cuillerée à soupe d'huile d'olives
1 cuillerée à soupe de jus de citron
1 cuillerée à soupe de piment doux
1 cuillerée à soupe de cumin
sel
1/2 cuillerée à soupe de poivre
olives noires et lamelles de citron confit
Préparation :

Mettre à cuire les aubergines coupées en gros dés mais non pelées pendant 30 mn dans l'eau salée.
Monder les tomates et les couper en dés. Les mettre à cuire 5 mn dans une poêle avec huile, piment doux, cumin, ail, sel et jus de citron.
Quand les aubergines sont presque cuites, les égoutter et les presser pour en extraire l'excédent d'eau et les ajouter aux tomates. Ecraser le tout en remuant jusqu'à évaporation complète de l'eau, à feu doux pendant 15 à 20 mn. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avec du jus de citron. Laisser refroidir et servir sur des soucoupes.


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Fleuron de la cuisine marocaine, la pastilla est un feuilleté subtil, à base d'oignon, de pigeons (ou de poulet), de persil, d'oeuf dur et d'amandes, mélange de sucré et de salé parfumé à la cannelle. Il existe depuis peu des variantes (poisson, fruits de mer, abats), mais voici la recette la plus classique. C'est un plat de fête que l'on sert en début de repas.

Ingrédients pour 12 personnes :

pour la farce :

8 pigeons (ou 1 poulet)
3 bols de persil haché
1 kg 1/2 d'oignon râpé
200 g de beurre
1/2 cuillerée à café de cannelle
1 cuillerée à café de poivre
1/2 cuillerée à café de safran naturel
8 oeufs durs
300 g d'amandes mondées, frites et pilées
1 verre de sucre
sel
pour la pastilla :

1 kg de grandes feuilles à pastilla
150 g de beurre
2 oeufs battus
cannelle et sucre glace dans des soucoupes
Préparation :

la farce :

Placer les pigeons dans la cocotte avec le persil, l'oignon, le beurre, le sel, le poivre, le safran, la cannelle et un peu de sucre. Cuire à feu doux et rajouter un peu d'eau si nécessaire.
Retirer les pigeons lorsqu'ils sont cuits et laisser réduire la sauce en remuant jusqu'à ce que le liquide disparaisse.
Désosser les pigeons dans un saladier, mélanger les amandes au reste de sucre dans un autre saladier. Découper les oeufs durs en petits morceaux dans un troisième saladier.

montage de la pastilla :

Beurrer le moule à pastilla (grande tourtière) puis disposer une première couche de feuilles (face lisse dessous) en les faisant chevaucher et en laissant déborder le 1/3 à l'extérieur du cercle. Poser quelques feuilles au centre pour consolider.
Étaler une couche de sauce, poser dessus des morceaux de pigeons, saupoudre d'amandes sucrées et de miettes d'oeufs. Recouvrir de feuilles.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la farce. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent, les coller à l'oeuf battu puis couvrir à nouveau de feuilles (face lisse dessus) se chevauchant et débordant à l'extérieur. Glisser ces feuilles par dessous comme on borde un lit. Badigeonner de beurre ramolli et dorer à l'oeuf.
Cuire à four moyen (th 4) pendant 20 mn.
Retourner alors la pastilla sur un grand plat puis la faire glisser dans le plat de cuisson, introduire dessous sans la briser quelques morceaux de beurre et mettre à dorer quelques minutes.
Faire glisser délicatement la pastilla sur le plat de service, la décorer de croisillons de sucre glace et de cannelle et la servir avec sucre glace et cannelle dans des soucoupes.


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Ingrédients :
msemmen
1 kg de farine
1 cuillerée à café de sel
2 verres d'eau
Préparation :

Faire un puits au centre de la farine, y mettre le sel et ajouter peu à peu l'eau en pétrissant énergiquement jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Avec des mains huilées, faire des boules de la taille d'une mandarine et les ranger sur une surface huilée.
Les étaler une à une avec la paume de la main huilée en étirant doucement la pâte dans tous les sens jusqu'à ce qu'elle soit très fine. Rabattre les 4 côtés en les faisant se chevaucher de façon à obtenir un carré de 8 cm de côté.
Les dorer sur les 2 faces dans une poêle beurrée et les servir accompagnées de miel ou de sucre.
On peut aussi les farcir avant de les plier et de les cuire, par exemple d'amandes pilées et de sucre, mais aussi d'un mélange d'oignon, de persil, de morceaux de viande boucannées (khlii) et d'épices.


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BEGHRIRE
Ingrédients :

375 g de semoule fine
125 g de farine
1 cuillerée à café de sel
1/2 litre de lait
1/2 litre d'eau
3 oeufs
40 g de levure boulangère
4 cuillerée à soupe de miel
1/4 litre d'eau
50 g de beurre
Préparation :

Diluer la levure dans un peu d'eau tiède légèrement sucrée. Tamiser ensemble la levure et la farine dans un grand saladier.
Faire tiédir le lait et l'eau, saler, battre les oeufs et les incorporer au liquide. Verser petit à petit la moitié du liquide dans la semoule tout en pétrissant. Battre vigoureusement à la main la pâte obtenue afin de l'aérer et d'éliminer les grumeaux. Au bout de 10 mn de ce travail, incorporer le reste du liquide puis couvrir d'un linge propre et laisser lever au moins 1/2 h à l'abri des courants d'air.
Faire chauffer 2 ou 3 poêles légèrement graissées, mélanger la pâte à l'aide de la louche puis verser dans chaque poêle la valeur d'1/4 de louche. Étaler doucement la pâte avec le dos de la louche et cuire à feu doux jusqu'à ce que des trous se forment à la surface et que toute trace de pâte crue disparaisse. Poser les crêpes côte à côte sur un linge propre, face lisse dessous jusqu'à ce qu'elles refroisissent.
Faire fondre dans une casserole le beurre et le miel dans l'eau et laisser bouillir quelques minutes. Disposer les beghrir dans un plat et les arroser de miel. On peut aussi les mettre à caraméliser un peu au four.


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Ingrédients : PIEDS DE VEAU ]KERAA]

2 pieds de veau
250 g de blé concassé
1 petit bol de pois chiches trempés la veille
1 oignon haché fin
1 cuillerée à soupe de piment doux
1 pincée de piment fort
1 cuillerée à soupe d'huile, sel
Préparation :

Couper chaque pied bien nettoyé en 3 et rincer.
Les faire cuire pendant 1 h 1/2 dans une marmite avec l'oignon, le piment doux, le piment fort, l'huile et le sel, le tout couvert d'eau. Ajouter ensuite le blé et les pois chiches et ajouter 1 l d'eau. Faire bouillir 1/4 d'h.
Couvrir et laisser mijoter longuement à feu doux plusieurs heures, si possible sur braises ou au four. La sauce doit être onctueuse.
Ce plat peut se préparer d'avance et se réchauffer au moment de servir.


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QUEL QOQOL IGAL JE TE PROMET DE TE FAIRE DE LA PATISSERIE ET LA CHEBAKIA
PS DEVINE QUI EST LA PATISSIERE?

masschou a ecrit:
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> > QUEL QOQOL IGAL JE TE PROMET DE TE
> FAIRE DE LA PATISSERIE ET LA CHEBAKIA
> PS DEVINE QUI EST LA PATISSIERE?


Tout dabord c'est GOGOL et non QOQOL! Secondo je connais beaucoup de patissieres mais pas une a reussi a preparer la chebakia alasliya !!!
Pour terminer je n'arrive pas a deviner !!




Gogol-Igal

bjr.

vraiment merci pour ces photos il sont magnifique
c'est bien.

votre ami de casablanca

G O G O L
CETTE FOIS C'EST OK?
QUAND TU VIENDRAS A PESSAH ! APRES LES FETES JE TE FERAIS LA CHABBAKIA CELLE QUI RESSEMBLE A DE TUYAU REMPLIT DE MIEL

PS JE TE SOUHAITE DE BONNES FETES DE SOUCCOTES MANGE BIEN ,AMUSE TOI BIEN EMBRASSE TOUTE LA FAMILLE .RENDEZ VOUS A LA PARTIE
A BIENTOT

GOGOL C'EST CE QUE J'APPELE SHEBBAKIA.

Mes chers darneurs, entre autre GOGOL,
Au moment même où je vous lis, je mange de la CHEBAKIA que mon fils m'a ramenée ce soir, c'est un délice, mais combien de calories ? ? ?
tant pis, je me régale et on verra demain.....
Je partage avec vous cette gâterie que seul GOgOl a su mettre en image.
LOVE

Gogol, j'ai une indigestion, dis-moi ce qu'il faut faire à présent pour que celà me passe?
En attendant Shabbat Shalom à tous.

ca me donne l'eau a la bouche
je prefere ca aux douceurs