CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE :  DARNNA.COM
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mhemmer ou l'omelette juive-marocaine (meguina)
Posté par: charly (IP enregistré)
Date: 07 juillet 2005 a 05:27

on dirait un gateau quand on la voit ,mais la manger est une delicattesse de notre cuisine marocaine et royale elle est, accompagne nos shabbbat et nos fetes .

dany




Re: mhemmer
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 10 juillet 2005 a 05:46

Aussitot dit, aussitot fait !

Pour toi Charly, voici l'omelette de nos meres et grands-meres !



INGREDIENTS

- 7 oeufs
- 6 ou 7 pommes de terre moyennes
- 3 carottes
- petits pois
- quelques brindilles de persil
- sel
- poivre
- huile d'olive


PREPARATION

Mettre dans une casserole a bouillir les pommes de terre sans les eplucher.
Eplucher les carottes et les couper en petits cubes. Les mettre a bouillir dans une petite casserole avec tres peu d'eau. Ajouter aux carottes une poignee de petits pois congeles. Ne pas laisser trop longtemps. Les carottes doivent etre encore croquantes.
Dans un recipient a part, battre les 7 oeufs legerement.

Lorsque les pommes de terres sont cuites, retirer la peau et en faire un puree.
Ajouter sel et poivre et melanger delicatement aux oeufs battus, en rajoutant egalement au melange les carottes avec les petits pois + sel et poivre et persil hache.

Dans une grande poele teflon, mettre a chauffer de l'huile d'olive, et verser le melange delicatement.
Recouvrir et laisser cuire a tout petit feu, en amassant delicatement les bords afin de former l'arrondie de l'omelette dans le pourtour. (avec une cuillere en bois)
Lorsqu'un cote est cuit et dore, (environ 30 mn) retourner sur un plat graisse a l'huile d'olive et remettre l'autre face dans la poele.
Apres une quinzaine de mn environ, l'omelette est faite.

Mettre sur un plat de service

et bon appetit.




















Re: mhemmer
Posté par: charly (IP enregistré)
Date: 10 juillet 2005 a 08:38

merci Darlett ,elle a l'air bien appetissante cette omellette,je la mangerais bien toute entiere. quand aux assiettes elles sont tres belles
shavouah tov charly

dany

Re: mhemmer
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 10 juillet 2005 a 16:58

une petite variante de mhammar ou meguina
6 oeufs
3 carottes râpées
1 à 2 courgettes moyennes râpées,
3 cuil à soupe de farine
basilic frais ou sec
1 cuil à café de moutarde


déposer les ingrédients dans un saladier, mélanger à chaque fois,
verser dans un moule pas trop profond, c'est une meguina pas trés haute,(pas d'huile)
mettre au four chaud 30mn therm 7 ou 180.

à bientôt .

Re: mhemmer
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 25 juillet 2005 a 23:26

voici les miennes m'gina ,aux champignons.

soly







Re: mhemmer
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 25 juillet 2005 a 23:29

mmmmmmmm j'en ai l'eau a la bouche !

Seulement au Maroc, on ne cuisinait pratiquement pas avec les champignons, n'est-ce pas ? Seulement a Paques, on utilisait les truffes.

Voila ton gif, Soly, qui me sert




Re: mhemmer
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 25 juillet 2005 a 23:29

et comme celle de darlett.
darlett bravo,gardes m'en un morceau,le mhamar je le fais une fois par semaine,la m'gina,je la fais tres rarement,la m'gina c'est avec des oeufs et de la cervelle,comme au maroc,

bisous comme ca m'a donne faim













Re: mhemmer
Posté par: charly (IP enregistré)
Date: 02 août 2005 a 09:16

BIEN CHERE SOLY ,JE DOIS DIRE QUE CHAQUE PLAT CUISINE AVEC AMOUR,LES EPICES NOUS RAPELLENT DES FETES, DES EVENEMENTS QUI ONT MARQUES NOTRE ENFANCE ,CES OMELLETES SI JOLIEMENT PRESENTEES , NOUS DONNENT LE GOUT DE NOS JEUNES ANNEES QUE NOUS 'AVONS SANS CESSE LE PLAISIR DE RETROUVER.
MERCI A VOUS TOUTES
CHARLY

Re: mhemmer
Posté par: LAYRASHYA (IP enregistré)
Date: 14 octobre 2005 a 22:37

CHERS AMIS!!!!
VOICI MA RECETTE:
POUR CHAQUE POMME DE TERRE CUITE JE METS 2 OEUFS
DU CORIANDRE
DU ZAAFRAN
POIVRE BLANC
LE JUS D UN 1/2 CITRON
UNE CAROTTE COUPEE EN PETITS CUBES
DU SEL
UN PEU D'HUILE
PREPARATION:
BATRE D ABORD LES OEUFS
ET Y AJOUTER LA POMME DE TERRE ET TOUT LE RESTE
CHAUFFER 3 CUILLERES D'HUILE DANS UNE PETITE CASSEROLE [BIEN CHAUFFER]
ET Y AJOUTER LA PREPARATION.
TOUTE SUITE FAIRE FOURNER DANS UN FOUR BIEN CHAUD PENDANT 35 A 40 MINUTES.
UN DELICE!!!!!![ PASSER UN COUTEAU AUTOUR , AVANT DE LA DEGAGER DE LA CASSEROLE]

Re: mhemmer
Posté par: pariente2 (IP enregistré)
Date: 30 octobre 2005 a 07:14

Mhammer aux truffes

Ingrédients

6 œufs
2 poignees de truffes
huile pour la friture
sel,poivre,et harkom
persil cisele,quelques branches
poêle teflon

Préparation

battez les œufs dans un plat creux
ajoutez 1 pincée de sel.harkom,poivre
pelez,et lavez bien les truffes
coupez-les en julienne
chauffez l'huile dans la poêle teflon
et versez les œufs
cuire l'omelette ,versez les truffes 20 secondes avant la fin de cuisson de l'omelette



Re: mhemmer
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 23 avril 2006 a 19:03

Une omelette que j'ai eu du plaisir a faire pour Paques !

Re: mhemmer
Posté par: MESSAGE DEPLACE (IP enregistré)
Date: 22 décembre 2006 a 04:10

Auteur: evanou
Date: 21 December 2006 a 23:52




5 pommes de terre moyennes,
6 oeufs,
persil
1/2 citron confit
poivre et sel
moule rectagulaire ou rond de préférence tefal sinon papier cuisson.

Bouillir les pommes de terre, les peler, les écraser à la fourchette comme une purée

Ajouter les oeufs 1 à 1 et mélanger

Saler, poivrer
Ajouter persil et citrons coupé en petits dés.

Huiler un moule, chauffer un instant ce moule et vider dedans la préparation.

Enfourner à chaud, therm. 7 environ 1/2h
Surveiller, lorsque le souflet est monté, introduire un couteau pour vérifier s'il est cuit
Il est plus goûteux le lendemain.






Re: mhemmer
Posté par: MESSAGE DEPLACE (IP enregistré)
Date: 22 décembre 2006 a 04:11

Auteur: evanou
Date: 21 December 2006 a 23:58


le voici







Re: mhemmer
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 22 décembre 2006 a 07:14

Evanou
on dirait un gateau,tu m'en gardes un bout



Re: mhemmer
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 22 décembre 2006 a 09:57

Pour le prochain Dany, celui ici est déjà englouti
shabbat shalom

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