recette pour Pessah
500grs de poitrine de poulet hachee en chaire a saucisse
500grs de veau hache (chaire a saucisse)
1 poitrine de de poulet aplatie tres fin
langue precuite hache fin au robot coupe
4 blancs d'oeufs
sel poivre
peau de poulet
papier cellophane , mousseline
etaler la peau de poulet sur la mousseline.saler ,poivrer
ensuite poser la poitrine aplatie saler .poivrer
dans un bol ajouter 2 blancs au poulet hache saler ,poivrerajouter la langue hachee
dans un autre bol ajouter 2 blancs au veau hache saler ,poivrer
superposer les couches de viandes hachees ,rouler le tout en serrant
a l'aide du papier cellophane,former un boudin
placer au frigo
preparer un stock de poulet .porter a ebullition ,placer la galantine ,reduire le feu cuire 1hr et demi