CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE :  DARNNA.COM
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galantine de poulet et veau
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 08 avril 2007 a 23:25

recette pour Pessah
500grs de poitrine de poulet hachee en chaire a saucisse
500grs de veau hache (chaire a saucisse)
1 poitrine de de poulet aplatie tres fin
langue precuite hache fin au robot coupe
4 blancs d'oeufs
sel poivre
peau de poulet
papier cellophane , mousseline

etaler la peau de poulet sur la mousseline.saler ,poivrer
ensuite poser la poitrine aplatie saler .poivrer
dans un bol ajouter 2 blancs au poulet hache saler ,poivrerajouter la langue hachee
dans un autre bol ajouter 2 blancs au veau hache saler ,poivrer
superposer les couches de viandes hachees ,rouler le tout en serrant
a l'aide du papier cellophane,former un boudin
placer au frigo
preparer un stock de poulet .porter a ebullition ,placer la galantine ,reduire le feu cuire 1hr et demi






Picture 24.jpg

Re: galantine de poulet et veau
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 08 avril 2007 a 23:55

Masschou, cette recette me rappelle beaucoup le poulet farci que ma mere preparait regulierement pour toutes les fetes. A la seule difference que ma mere prenait un poulet qu'elle desossait totalement et ensuite elle placait la farce a l'interieur, puis refermait ensuite a l'aide d'un point de couture.
C'etait tout a fait exceptionnel mais il me semble que c'est bien plus facile avec la poitrine aplatie ainsi.

Il me semble que cette recette du poulet farci se trouve deja sur darnna. Je vais faire les recherches.

Merci beaucoup Masschou et bonnes fetes

Re: galantine de poulet et veau
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 08 avril 2007 a 23:56

En effet, voici le lien.

[www.darnna.com]

Re: galantine de poulet et veau
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 09 avril 2007 a 23:23

chere darlette
je trouve pls facile cette methode
en principe je met une panade a la masse (pas a pessah)
photos de preparation
bonnes a toi et ta famille et a Darnna
webviewgalan.jpg

Re: galantine de poulet et veau
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 10 avril 2007 a 15:05

Merci Masschou

Hag sameah ! Bonnes fetes de Mimouna


Re: galantine de poulet et veau
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 16 mars 2010 a 15:08

Cette recette, c'etait un veritable must a la maison. Pour les non-vegetariens et pour ceux qui ne paressent pas, car c'est une recette qui demande quelques efforts... Mais quel regal !!!

Joyeuses fetes de Pessah a tous et merci masschou



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