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Saucisson de foie et Hasban
Posté par: bruces (IP enregistré)
Date: 28 mars 2007 a 18:43

Bonjour,
SVP quelqu'un connaitrait il ?

la recette du saucisson de foie

du Hasban (poche cousue avec tripes "moulinée")

les piments à l'eau, ma petite mère qui est partie il y a peu de temps (mettait ds une marmitte de l'eau du sel et des poivrons coupés et du sel une goutte de vinaigre) j'ai beau le faire et le refaire ol ressortent tout mou

et des makouds aux amandes

je vous demande beeaucoup, j'ai l'impression qu'en essayant de faire ses recettes elle est près de moi (ma petite maman adorée)

MERCI

Re: Saucisson de foie et Hasban
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 28 mars 2007 a 23:09

J'aurais aime pouvoir t'aider, chere Bruces, mais non seulement je suis vegetarienne aujourd'hui mais en plus je n'ai jamais mange ce saucisson de foie. Curieux ! Mais ma mere preparait par contre un genre de poulet farci a la viande et ensuite elle le tranchait et c'etait un regal mange froid.
Cette recette se trouve a ma connaissance sur cette rubrique.




Re: Saucisson de foie et Hasban
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 29 mars 2007 a 18:27

Bonjour Bruces

je peux t'aider pour les poivrons

Dans un bocal bien rincé à l'eau bouillante, tu déposes au fond 2 cuil à soupe de sel, des poivrons verts plutôt fins ques gros coupés en tranches larges, tu couvres d'eau et tu ajoutes 2 cuil à soupe de vinaigre d'alcool puis tu déposes le bocal bien fermé dans un endroit sombre et frais ( le bas d'un placard) de temps en temps, tu retourne le bocal et au bout d'une à 2 semaines, tu peux consommer.

Re: Saucisson de foie et Hasban
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 29 mars 2007 a 18:40

je viens de trouver une recette de saucisses de foie

1 portion d'intestin de mouton
750g de foie
375g de graisse (attention au cholesterol)
1 bouquet de persil
3 gousses d'ail
2 cuillerées à café de cumin
piment fort , poivre

griller le foie rapidement après l'avoir saupoudré de sel
le rincer, le faire égoutter, le hacher ainsi que la graisse, le persil et l'ail

laver l'intestin, le retourner, le rincer plusieurs fois à l'eau froide

le farcir

le rouler sur lui-même ou le nouer tous les 10 ou 12 cm.

faire griller , et consommer les saucisses de sauce piquante et salades fraiches.




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