CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE :  DARNNA.COM
Les plats de notre enfance, patisseries... 
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recette caliente
Posté par: marco (IP enregistré)
Date: 28 mai 2005 a 20:58

si quelqu'un a la recette du calienté merci de la communiquée
merci




Re: recette caliente
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 30 mai 2005 a 22:22

Voici, cher Marco, a ta demande la recette de ce fameux Caliente de notre enfance.

Pour realiser cette recette, il faut de la farine de pois chiches non grillee



INGREDIENTS

200 g de farine de pois chiches
-1/2 litre d'eau
-1 c a cafe de sel
-1 c a cafe de cumin
-1 dl d'huile

PREPARATION

Melanger tous les ingredients dans une terrine et laisser reposer au moins 6 heures avant la cuisson (preparer de preference la veille pour cuire le lendemain).
Prechauffer le four puis mettre a thermostat 8. Remuer le melange avant de le verser dans le moule huile puis enfourner.
Faire cuire environ 1 heure jusqu'a ce que la calentica soit doree par-dessus.

elle se consomme chaude.


Il est important de laisser reposer la pate. L'origine du mot calentica vient peut-etre de l'Espagnol "caliente" qui signifie chaud.

La calentica, etait vendue au Maroc dans la rue, par des marchands ambulants qui la faisaient cuire sur des plaques.






Re: recette caliente
Posté par: Shang (IP enregistré)
Date: 07 juin 2005 a 19:56

Ce genre d'homelette nous etait vendue par des marchands embulents sur la route vers les ecoles Moise Nahon et William Walid . je sais qu'il y a des gens qui ont esaye de la faire et ne l'on pas reussie.Je vois qu'il n'y a pas d'oeufs dans la recette.
Darlett je vais demander a ma femme de me la faire, j'espere que cela ne va pas casser mon regime.

Re: recette caliente
Posté par: MESSAGE DEPLACE (IP enregistré)
Date: 31 mai 2006 a 17:51

Auteur: suzanne
Date: 30 May 2006 a 17:01



Ingredients;

200 gr de farine de pois chiche
1,2 litre d'eau
1 cuillere a cafe de sel
1 cuillere a cafe de cumin
1 dl d'huile

Preparation:
Melanger tous les ingredients dans une terrine, et laisser reposer au moins 6 heures avant la cuisson (preparer de preference la veille pour le lendemain)
Prechauffer le four ,puis mettre thermostat 8. Remuer le melange avant de le mettre dans le moule huile, puis enfourner.
Faire cuire environ une heure jusqu'a ce que la calentita soit doree au-dessus.
Se consomme chaude ou froide.


DEUXIEME RECETTE :

Ingredients:

250gr de farine de pois chiche
1 litre d'eau
2 cuillerees a soupe d'huile d'olive
sel poivre

Preparation
Melanger la farine de pois chiche a l'eau. Battre la preparationcomme une omelette, laisser reposer une nuit.
Le lendemain,ajouter l'huile d'olive. Saler poivrer. Battre a nouveau. Verser dans un grand plat creux allant au four.
Prechauffer le four au maximum.
Enfourner le plat. Faire cuire pendant 20 minutes a forte temperature.
Degustez chaud.
Et, c'est bon comme la bas..............







Re: recette caliente
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 05 juillet 2006 a 20:46

Je suis nouvelle chez vous. Avec votre permission, voici ma recette de calentita que ma mere faisait a Tanger. Nous continuons a faire la meme recette, qui est simple et delicieuse. J'espere pouvoir y inserer une photo. Merci

Reina

Calentita

2 tasses de farine de poischiches
2 oeufs
1/4 de tasse (duralex) d'huile
2 cuilleres a the de sel
5 tasses d'eau

Melanger les oeufs avec le sel et l'huile, ajouter une tasse d'eau et la farine de poischiches, bien melanger justqu'a une consistance cremeuse, incorporer le reste de l'eau et melanger encore. Versez le tout dans une pastelera de pyrex 16"x11" qui a ete badigeonnee a l'huile et mettre au four a 350 degres pendant 1 heure ou jusqu'a une coloration doree. Servir en carres avec du poivre.









Re: recette caliente
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 05 juillet 2006 a 20:48

Voici un morceau, bon appetit. Amicalement









Re: recette caliente
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 06 juillet 2006 a 10:03

les Tangerois sont des specialistes de la calentita, chez nous on ne met pas de cummin.
la recette a preciosa est celle que nous faisons et celle que je connais.
merci a tous

la farine de pois chiche grillees se vend chez tous les marchands qui vendent, feves seches, pois-casses, lentilles.............
bisous

Re: recette caliente
Posté par: mayte (IP enregistré)
Date: 06 juillet 2006 a 18:06

Pr?ciosa,
Demain, je fait una calentita.
Ca ? l'air tr?s bon !
MAYTE

Re: recette caliente
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 07 juillet 2006 a 14:44

Chere Soly tu as raison, je pense que la calentita simple est la meilleure, nous la faisons souvent.

Mayte tu verras comme vous allez aimer. Mon pere l'adore, presque toutes les semaines on lui fait, en plus c'est tres bon pour la sante, les poischiches a part la fibre peuvent remplacer la viande. Surtout a mon gout il faut mettre assez de poivre. Laisse la dans le four assez de temps elle doit etre doree comme la photo.

Bises a Soly et Mayte mes amies.

Chabbat Shalom

Re: recette caliente
Posté par: mayte (IP enregistré)
Date: 12 juillet 2006 a 17:14

Préciosa,
J'ai fait la recette caliente, un vrai régal. Je suis allée porter un morceau à mon père (comme tu sais, il n'habite pas loin) il en redemande ..!!!
Bravo pour tes talents et grosses bises de ton amie.
MAYTE

Re: recette caliente
Posté par: nanouche (IP enregistré)
Date: 12 juillet 2006 a 20:38

ca me parait tres bon je n'ai jamais goute

mais la farine de pois chiches ou es-que je peux la trouver

en israel ?

la question est pour soly

Re: recette caliente
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 12 juillet 2006 a 20:40

Chere Mayte, comment vas-tu? Je suis contente que tu as aime le resultat. La caliente comme tu as vus est facile a faire. Fais-lui a ton pere souvent, c'est du bon pour lui.

Bises et a biento!!!

abrazos

Reina

Re: recette caliente
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 12 juillet 2006 a 20:41

A mon avis, tu broies les pois chiche dans un Magimix tout simplement. Je ne pense pas qu'on puisse trouver cela tout pret.

Re: recette caliente
Posté par: mayte (IP enregistré)
Date: 12 juillet 2006 a 21:01

Oui, Darlett tu as raison, c'est une solution mais j'ai trouv? la farine de pois chiche dans un magasin BIO.
Je trouve cela plus pratique, mais si ?a se trouve, broyer les pois-chiche c'est peut-?tre mieux.
MAYTE

Re: recette caliente
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 12 juillet 2006 a 22:26

Salut mayte, nanouche et darlett, la farine de poischiches est vendu broyee. D'habitude les magasins en gros en vendent, aussi les magasins Libanais ou Israeliens. Nanouche je pense que cela doit etre aussi facile d'en trouver en Israel qu'en France avec tous les marocains qui y habitent.

Je pensais que les falafels etaient fait avec la farine de poischiches corrige moi nanouche si je me trompe.

Bises a vous Darlett, Nanouche et Mayte

Votre amie

Reina


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