CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE :  DARNNA.COM
Les plats de notre enfance, patisseries... 
les bagels.
Posté par: suzanne (IP enregistré)
Date: 23 janvier 2007 a 01:23

LES BAGELS









Ingrédients :

30g de levure fraîche
2 CS d’huile
2 CS de sel
50g de sucre en poudre
500g de farine
1 oeuf battu


Preparation

Dissoudre la levure dans 250 ml d’eau tiède et ajouter l’huile.
Mélanger le sel, le sucre et la farine.
Creuser un puits au milieu.
Ajouter le mélange eau-levure-huile et incorporer peu à peu la farine afin de constituer une pâte.
Pétrir pendant 10 minutes et former une boule.
Couvrir avec une serviette humide dans un endroit tiède afin de lever la pâte pendant 30 minutes.
Une fois que la pâte a suffisamment levé, la malaxer pendant 10 minutes et la diviser en 12 parts.
Les rouler en petites boules compactes, percer un trou au centre avec le doigt et l’élargir jusqu’à ce que la pâte prenne la forme d’un beignet.
Les disposer sur une plaque farinée et couvrir d’une serviette humide pour faire lever les bagels encore 15 minutes.
Préchauffer le four à 200 °C.
Faire frémir une casserole d’eau et plonger les bagels dans l’eau pendant une minute de chaque côté.
Les laisser refroidir pendant 5 minutes.
Les badigeonner d’œuf battu puis les enfourner pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée.
Bon appétit





Re: les bagels.
Posté par: mimouna (IP enregistré)
Date: 23 janvier 2007 a 01:35


suzanne,tu es sure,2CSde sel pour 500g de farine?????

Re: les bagels.
Posté par: suzanne (IP enregistré)
Date: 23 janvier 2007 a 01:39

oui , c'est la recette, bien sur rases.

Re: les bagels.
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 23 janvier 2007 a 02:05

Oui je pense aussi que c'est possible parce que les New-York Bagels sont connus pour etre tres sales mais en fait il s'agit de gros sel et on le parseme au dessus des bagels et non pas dans la pate.

Re: les bagels.
Posté par: suzanne (IP enregistré)
Date: 23 janvier 2007 a 15:20

je les ai fait et ils sont tres bons.



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