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la galette des rois
Posté par: suzanne (IP enregistré)
Date: 23 janvier 2007 a 01:12

A un moment donné, chacun de nous est un roi.
Soit parce qu’il a réussi à un examen, soit parce qu’il a eu une promotion, soit parce qu’il est aimé, soit, tout simplement, parce qu’il est bien dans sa peau.
On raconte, mais que ne raconte-t-on pas ?
Un soir, le roi Farouk, grand joueur devant l’Eternel, se trouvait à une table de Poker.
Le « pot » était assez conséquent, Farouk avait misé gros, conscient de ce qu’il avait entre les doigts.
Le premier dit : Passe !
Le second, mise et dit : Je vois !
Le troisième : Passe !
C’est au second d’étaler ses cartes :
-4 valets.
Farouk imperturbable, étale 3 rois et dit :
-3 rois, plus moi, cela fait 4 rois, et il rafle le « pot. »


GALETTE DES ROIS






Alors nous allons préparer une galette des rois.
Voici la recette, facile, comme toutes celles que je vous ai conseillées.

Je pense que vous savez faire de la pâte feuilletée, nous en préparerons 600 grs.

Préparation de la crème d’amandes :

(Pour garnir 2 galettes ou bien une, plus 16 petites tartelettes.)

Ingrédients :

250 g de beurre.
250 g d’amandes en poudre.
250 g de sucre glace.
3 œufs.
25 g de Maïzena.
2 cuillères à soupe de rhum.
1 œuf pour la soudure et la dorure.

Préparation :

Pétrir le beurre pour qu’il se transforme en pommade.
Ajouter les amandes en poudre, le sucre glace, puis 1 oeuf toutes les trente secondes.
Bien mélanger après chaque étape, de préférence au robot ou à défaut avec un fouet à main.
Après le dernier œuf, bien mélanger jusqu’à obtention d’une masse homogène.
Ajouter la maïzena puis le rhum.

Ce mélange peut être fait 8 jours à l’avance et entreposé au réfrigérateur.

Si vous voulez atteindre le summum du plaisir, avant de garnir la galette, préparer 150à 200 g de crème pâtissière et incorporez-la à la crème d’amandes.

Abaisser la pâte feuilletée pour obtenir 2 cercles de 28 cm de diamètre et de 2 à 3 mm d’épaisseur.
Pour obtenir des cercles, on peut se servir d’une assiette plate.
Garder les chutes pour une autre utilisation.

Battre l’œuf restant.
Avec un pinceau, badigeonner à l’œuf battu le tour de la première abaisse, sur 2 cm de large.
Etaler la moitiè de la préparation de la crème d’amandes au centre de cette abaisse, en évitant de déborder sur le pourtour enduit d’œuf.
Incorporer une fève, si besoin.
Recouvrir avec le second cercle de pâte.
Souder les bords à l’aide d’une fourchette.
Dorer à l’œuf battu, dessiner des losanges avec un couteau ou bien des cercles avec une fourchette bien pointue, pour le décor.
Enfourner à 240 ° C (th.8), pendant 10 minutes, puis 200 ° C (th. 6), pendant encore, 25 minutes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre glace.
Surveiller la couleur.

BON APPETIT !!!






Re: la galette des rois
Posté par: rosette (IP enregistré)
Date: 25 janvier 2007 a 16:36

pour une galette reussie;laisser la au frais une nuit avant de l enfourner!!UN R E G A L !!!






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