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Les plats de notre enfance, patisseries... 
Confiture de raisins noirs
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 04 octobre 2006 a 23:17


Confiture de raisins noirs







Recette de dessert pour Souccoth

Pour 2 kg de raisins : 600gr de sucre en poudre
quelques clous de girofle

Déposer les grains de raisin équetés et bien rincés dans une bassine

de préférence en téfal

Ajouter le sucre en pluie puis les clous de girofle

Mener à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire

De temps en temps, relever les pépins à l'aide d'une louche, il en

reste toujours quelques-uns celà donne du croquant à la confiture.

Hag Sameah!







Re: Confiture de raisins noirs
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 09 octobre 2006 a 16:39

Delice !!! Ca, c'est une confiture qui figurait sur toutes les tables de Rosh Hachana et mimouna ! Un delice. Ma mere preparait aussi des tartes aux raisins et noix.

Re: Confiture de raisins noirs
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 09 octobre 2006 a 17:05

Avec la confiture, voici la tarte aux raisins de mon enfance et
exactement comme nous la preparons aujourd'hui encore.



Ingredients

200 g de farine
200 g de noisettes râpées
200 g de beurre
150 g de sucre
1 cuillère à café de cannelle
1 œuf
Zeste d’un citron (non traité !!!) ou le jus d’un demi citron
Confiture (l’idéal : de raisins, mais aussi de cerises ou de cassis. Très bon aussi, la gelée de coings

Preparation

Mélangez tous les ingrédients ensemble et placez cette préparation (pas coulante) dans un moule beurré. Etalez la confiture par-dessus et faites cuire pendant environ 30 minutes à 200 ° degrés au four.

Pour la decoration de bandes de pâte qui forment un quadrillage sur la marmelade, il faut réserver un peu de la pâte avant de l’étaler dans le moule et former avec elle des bandes que vous poserez sur la confiture. Attention, il ne faut pas recouvrir entièrement la confiture !

Bon appetit et bonnes fetes de Souccot et Ramadan


PS. J'ai trouve et adapte cette recette du site suivant :

[anna.walter.free.fr]




Re: Confiture de raisins noirs
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 09 octobre 2006 a 20:00

DARLETT
BRAVO C'EST CE QU'ON APPELE LINTZER TORTE
JE LA FAIS AUSSI AUX NOISETTES

Re: Confiture de raisins noirs
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 09 octobre 2006 a 20:01

EVANOU
J'UTILISE LA CONFITURE DE RAISINS ET NOIX POUR FOURRER LES PASTELS A LA PLACE DES AMANDES

Re: Confiture de raisins noirs
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 09 octobre 2006 a 23:08


Trés bonne idée Masshou mais combien de kg de raisins! car celà ne rend pas beaucoup, quant à moi je l'utilise en dessert à la petite cuillère.3

Darlett,pourrais-tu donner la recette mais à l'huile ?

Ici dans la région, c'est une parmi tant d'autres spécialités mais avec des myrtilles.

Tout çà est bon pour la ligne!

Re: Confiture de raisins noirs
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 10 octobre 2006 a 00:32

En fait, moi les raisins, tous les ans, j'en ai a l'arriere de mon jardin des tonnes ! Il suffit simplement de cueillir et souvent, on n'en vient pas a bout car il y en a tant.
Les vignes poussent librement un peu partout autour de mon jardin et difficile d'en avoir le controle et apres quelques annees, elles donnent de magnifiques grappes de fruits qu'il suffit simplement de cueillir.
On remplit des baquets et bassines sans pouvoir ni les loger dans le frigidaire, ni les consommer alors on essaye de se mettre a plusieurs pour en faire des confitures. Seulement au Maroc, on les denoyautait avant de les mettre a cuire, chose impossible aujourd'hui.

Le probleme avec ces raisins, c'est que les grappes qui restent sur les branches attirent une multitude d'insectes, ce qui nous fait tailler severement les jeunes pousses que nous reperons au printemps, par precaution.


Autre chose Evanou, moi aussi je n'utilise plus que de l'huile pour les patisseries ! Ni beurre, ni margarine ! C'est plus sain !

Re: Confiture de raisins noirs
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 10 octobre 2006 a 07:47

EVANOU
je met la grandeur d'une noix(PASTELS)
quand aux myrtilles , j'en fais des tartes a la meringue
je les cuit au paravant avec du sucre (confiture)

Re: Confiture de raisins noirs
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 10 octobre 2006 a 07:59

DARLETTE
SI TU LAISSE POURIR TES RAISIN ,TU AURAS UN VIN DE DESSER POURITURE NOBLE SAUTERNE OU DU JUS DE RAISIN .
TU PEUT EN FAIRE LA CONFITURE
VOILA UNE RECETTE
PLACER LES RAISINS DANS UN BOCAL .VERSER PAR DESSUS DU COGNAC OU DU BRANDY .LAISSER REPOSER 2 MOIS
1) FAIRE EGOUTER LES RAISINS
2) TREMPER DANS LE FONDANT ,POSER SUR UNE GRILLE
3)FAIRE FONDRE DU CHOCOLAT ,FAIRE TREMPER LES FRUITS RECOUVERT DE SUCRE
ATTENDRE 3 SEMAINES AVANT DE LES CONSOMMER DE FACON A CE QUE SUCRE FONDE ET DEVIENT LIQUIDE
PARACHAT LEVYMASSCHOU

Re: Confiture de raisins noirs
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 10 octobre 2006 a 14:27

Wowwww quelle bonne idee ! Masschou at mashehou !!!

Re: Confiture de raisins noirs
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 10 octobre 2006 a 17:10



Ken Darlett yech masheou mdr

Re: Confiture de raisins noirs
Posté par: Jacotte (IP enregistré)
Date: 12 octobre 2006 a 10:30

Darlett le site dont tu t'es inspiree pour ta recette du 9 octobre (anna walter) comprend de très belles photos, en particulier celles de la synagogue et du musée juif de Berlin, très impressionnnant. Je recommande.

Evanou, Merci, la confiture de raisins noirs est excellente et inratable. Pour les débutants, préciser qu'il ne faut pas mettre d'eau du tout... Les pépins qui resteraient dans la confiture sont délicieux à croquer et tout vitamine.

Re: Confiture de raisins noirs
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 12 octobre 2006 a 14:40



Bsahtek Jacotte et Hag Sameah

Re: Confiture de raisins noirs
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 12 octobre 2006 a 14:44

C'est juste Jacotte et elles sont tres belles ces photos. Je recommande vraiment d'y jeter un coup d'oeil. Hag sameah !



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