CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE :  DARNNA.COM
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TARTE TATIN
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 20 septembre 2006 a 00:10

TARTE TATIN POUR ROCH HACHANA




BEURRER UNE POELE OU UN PLAT DE 6 Centimetres, mettre une couche de sucre
Placer les pommes coupees, saupoudrer les pommes de sucre et morceaux de beurre
Recouvrir de pate feuilletee
Placer a four chaud 25 minutes
une fois cuite renverser sur un plat

Bon appetit




Re: TARTE TATIN
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 20 septembre 2006 a 21:21

tres bonne recette masschou, je vais l'essayer des que je trouve la pate feuillette.

merci, une question est-ce-que tu badigeonne d'oeuf la pate feuillettee avant de l'enfourner?

amities

reina

Re: TARTE TATIN
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 20 septembre 2006 a 23:42

reina
pas d'oeuf sur la pate ,c'est le sucre qui va servir de dorure

voila une autre recette
cuire des bande de pate feuilletee au four.
dans une poele mettre du beurre et sucre
placer des moitier de peche blanche faire dorer legerement 2 cotes carameliser placer sur fond de pate cuite decorer avec amandes effilees masschou

Re: TARTE TATIN
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 11 octobre 2006 a 23:47

masschou j'ai essaye ta recette, la tarte est tres bonne, j'ai mis du sucre brun et au lieu de beurre j'ai employe de la margarine non-hydrogenee.

masschou est-ce-que tu pourrais nous donner les quantites des ingredients quand tu nous donnes une recette? c'est apprecie, merci

alors la tarte est tres bonne considerant que je n'avais pas de quantites..................j'ai pris une photo que je mettrais dans quelques semaines.

merci masschou

reina

Re: TARTE TATIN
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 12 octobre 2006 a 06:52

precieuse
pour la tarte tatin ,je vois que tu as reussie sans les mesures

choses promises choses dues
que desires tu comme recettes? ecrites en anglais ou francais

Re: TARTE TATIN
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 12 octobre 2006 a 23:40

masschou merci pour ta reponse.

Je voudrais la recette des babas au rhum, francais ou anglais c'est pareil, les quantites si tu les a en tasses c'est encore mieux, au Canada j'ai presque oubliee le systeme metrique.

une question sur la tarte tatin, la pate feuillettee que j'achete je dois l'etalee, de quelle epaisseur est la pate? J'ai du mettre 2 couches, pourrais-tu expliquer? merci

merci beaucoup

amities

reina

`

Re: TARTE TATIN
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 14 octobre 2006 a 01:01

preciosa
tarte tatin=
pate feuilletee 2 a3 mm pour une pate bien touree 1 couche

si la pate ne gonfle pas pate mal touree

baba pate meme- que brioche
farine 500grs
sel 10 grs
sucre 35grs
levure 30grs
5 oeufs
250 ml eau ou lait
150 beurre
pate plus molle que la brioche
cuisson 180a200c

1-placez dans mixer 125 grs de farine +levure ,sucre a vitesse moyen
2-ajouter le reste de la farine melanger au sel
3-ajouter liquide tiede lentement
4ajouter beurre fondu tiede
5 placer la pate dans un bol recouver piece temp'25 a 30c laisser lever 10 mint apres la rabaisser d'un punch
nettoyer les moules ,graisser ,les remplir a 1/2 ou 3/4
laisser lever a temp 30 a 35 c
placer les moules sur une plaque allant au four ,cuire 20 min environ
reverser pour demouler
sirop a suivre






Re: TARTE TATIN
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 15 octobre 2006 a 01:02

merci masschou, j'attends le syrop pour completer et je te dirais mon resultat.

merci pour prendre le temps pour ecris les recettes.

amities

reina

Re: TARTE TATIN
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 15 octobre 2006 a 11:19

sirop pour savarin ou BABA
450 grs de sucre pour 1 litre d'eau 16oz 34fl
cuisson 90c ou 195F
rhum

le savarin doit etre vieux minimum d'un jour apres cuisson au four
apres la cuisson du sirop ,enlever la casserole du feu


bien tremper face du baba en premier puis tourner une fois seulement
retirer le baba avec une ecumoire
placer sur grille
imbiber de rhum avant de servir
garnir de chantilly ou fruits




Re: TARTE TATIN
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 15 octobre 2006 a 11:29

savarin
Picture 112.jpg

Re: TARTE TATIN
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 17 octobre 2006 a 13:48

Merci mille foi masschou, je vais essayer un de ces jours.

reina

Re: TARTE TATIN
Posté par: lily (IP enregistré)
Date: 08 mars 2007 a 18:14

preciosa
pour ta fameuse tarte tatin est que la pate feuilletee doit etre beurree feuille par feuille ca me donne l'eau a la bouche repond moi
vite STP ca r j'ai hate d'essayer ta recette
merci beaucoup

Re: TARTE TATIN
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 08 mars 2007 a 18:41

Lily, preciosa est a San Diego alors c'est moi qui te repond a sa place car j'ai souvent faite cette excellente tarte.
Non, il ne faut pas beurrer, feuille par feuille, la pate feuilletee. il faut simplement l'etaler et en faire une pate qu'on decoupe suivant la forme du moule.
La pate, je pense que tu peux l'acheter prete dans un supermarche. Pas la peine de la faire soi-meme.
Moi, je ne prepare pas la tatin avec de la pate feuilletee mais avec une pate brisee beaucoup plus legere et moins grasse. Et c'est une tarte magnifique que je prepare souvent.


Re: TARTE TATIN
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 08 mars 2007 a 18:51

Je viens de voir que la recette provient de Masshou qui elle se trouve en Amerique comme toi. J'espere qu'elle nous lira et donnera son avis.

Re: TARTE TATIN
Posté par: itri (IP enregistré)
Date: 08 mars 2007 a 19:11

merci darlett
la pate feuilletee je la prepare moi meme.je vais faire les deux tartes
une avec la pate brisee et l'autre avec la pate feuilletee.

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