CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE :  DARNNA.COM
Les plats de notre enfance, patisseries... 
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Re: diverses recettes de Dany
Posté par: mimouna (IP enregistré)
Date: 01 décembre 2006 a 18:49


merci dany,tes recettes ont toujours

du succés dans ma famille.

Re: diverses recettes de Dany
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 02 décembre 2006 a 23:47

Salut Dany, tu ne m'en veux pas de mettre une photo des biscuits au sézamme, la même recette que toi, sauf la forme qui change, aller, sans rancune.


Re: diverses recettes de Dany
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 02 décembre 2006 a 23:54

salut les filles equivalence

levure fraiche 3 oz =90grs
levure seche 1 oz =30grs
masschou

Re: diverses recettes de Dany
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 03 décembre 2006 a 13:17

Evanou tu as bien fait
tes biscuits ils sont aussi beaux
qu'ils doivent etre bons



Re: diverses recettes de Dany
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 16 décembre 2006 a 06:38

Tian de legumesau chevre {provencal}


pour 4pers
Ingredients:

- 3 petites courgettes
- 3 aubergines
- 3gros oignons
- 3poivrons rouges,
- 1buche de chevre,
- tapenade,
- de l'huile d'olive,
- 3gousses d'ail
- des herbes de provence,du sel ,poivre


epluchez et coupez les oignons en morceaux
la taille de votre choix,eplucher et degermez les gousses d'ail.
faites revenirl'ensemble sur feux doux avec de l'huile d'olive
dans une caserole,pincee de sel laisser compoter[mijoter]
prechauffer le four a 180

epluchez epepinez les poivrons,et coupez en lamelles larges
coupez les aubergines en lamelle,disposez dans un plat allant au four,badigeonnez d'huile d'olive,salez et enfournez pour 20minutes
coupez la buche de chevre en lamelles
repartissez la compote d'oignons et d'ail au fond d'un plat disposez une rangee de cougettes,ensuite d'aubergines ,poivrons,et de chevre jusqu'a epuisement .

parsemez d'herbe de provence et etalez par-dessus la tapenade
enfourner 20minutes a 30minutes




Re: diverses recettes de Dany
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 16 décembre 2006 a 13:45



J'ai tout compris sauf "une buche de chevre" c'est koi ca ? Je connais la buche de Noel ou la buche sur la tete mais buche de chevre ? grand sourire classique

Re: diverses recettes de Dany
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 16 décembre 2006 a 14:40

Darlett
la buche de chevre
c'est un fromage en forme de buche



Re: diverses recettes de Dany
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 17 décembre 2006 a 16:59

darlette pour toi
fromage de chevre
Picture 266.jpg

Re: diverses recettes de Dany
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 18 décembre 2006 a 07:35

merci Masschou
il faut essayer cette recette
c'est vraiment tres bon



Re: diverses recettes de Dany
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 18 décembre 2006 a 13:02

Merci cheres Masschou et dany,

Je vois tres bien maintenant de quoi vous parlez et en effet les fromages de chevre se presentent ainsi en forme de saucisson.
Masschou ton appareil a photos, il est a point ! Il fait partie de ton attirail de cuisine. Bravo

Re: diverses recettes de Dany
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 18 décembre 2006 a 19:52

merci dany
c'est deja fait j'adore ce genre de plat en plus j'aime les fromtons souvent j'achete la pyramide de l'indre ,il ya aussi un gouda blanc de chevre . vous vous rappelez des" petits suisse"
bisous dany

Re: diverses recettes de Dany
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 19 décembre 2006 a 19:17

LA TARTE TATIN




Ustensiles :

1 Moule en métal diamètre 28 cm
Une paire de gants isolants
1 Tablier
Ingrédients / Préparation :
La pâte :

Préparer une pâte sablée :

100g de Beurre à température ambiante (Eventuellement 70g de beurre + 2 cuillérées d’huile)
100g de Sucre de canne roux
250g de Farine
1 Oeuf
1 pincée de Sel
- Verser la farine dans un saladier, faire un trou, ajouter les ingrédients et mélanger. Si nécessaire, ajouter 1 ou 2 cuillérées d’eau tiède pour bien absorber la farine.
- Laisser reposer au moins une heure dans un endroit frais, mais pas au frigo (sinon la pâte devient collante ou ne peut pas s’étaler)

La garniture :

2 kg de grosses Pommes (Golden recommandées)
60g de Beurre environ
150g de Sucre en poudre
- Mettre le sucre dans le moule. Poser celui-ci sur le feu pour faire fondre le sucre en caramel. Lorsque le caramel commence à brunir, enlever le moule du feu.
- Attendre 2 ou trois minutes et ajouter le beurre en copeaux.
- Couper les pommes en deux, les peler et les épépiner. Les disposer bien serré au fond du moule le côté convexe en bas.
- Boucher soigneusement les trous avec des morceaux de pommes.

Cuisson :
- Mettre le moule avec les poimmes dans un four chaud à 240 °C (thermostat 8).
- La durée de la cuisson dépend du jus contenu par les pommes. Au bout de 20 minutes, commencer à bien surveiller. Quand il reste très peu de jus dans le caramel, les pommes sont prêtes.
- Vers la fin de la cuisson des pommes, préparer la pâte en l’étalant.
- Sortir le moule. Poser la pâte sur les pommes et faire un ourlet sur les bords.
- Piquer la pâte avec un couteau pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson et que les pommes ne se transforment en purée.
- Enfourner à nouveau pendant environ15 minutes à 240 °C (thermostat 8). Sortir dès que la pâte est bien dorée.
- Démouler la tarte immédiatement (dans les 10 secondes, avant que le caramel ne fasse prise). Pour ce faire, poser un grand plat en verre sur le moule, et retourner d'un seul coup.

aure methode ne pas demouler de suite apres la cuisson attendre l'arrivee des invites
et chauffer au four 15minutes et demouler







Re: diverses recettes de Dany
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 19 décembre 2006 a 21:34

Dany, j'adore cette tarte et la mienne est exactement comme sur la photo !

Re: diverses recettes de Dany
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 22 décembre 2006 a 07:38

Hier j'ai prepare
quelque chose de special qui n'est pas du tout
associe a la cuisine marocaine ,mais c'est
tellement bon!
une galette feuillete fourree aux amandes



Galette Frangipane




Pour:
8 personnes

Durée:
1 heure



Il vous faut:

500 g de pâte feuilletee, 250 g de creme frangipane, 1 jaune d'oeuf, 1Sirop à 16° (facultatif)


Phases techniques:

1 Abaisser la moitie de la pâte feuilletee.


2 Éetaler au centre une couche de creme frangipane de 1 à 2 cm d'epaisseur en forme de cercle. Dorer au jaune d'oeuf tout autour.


3 Apres avoir abaisse un second morceau de pate feuillette, le poser sur la premiere abaisse. Appuyer sur le pourtour de la creme frangipane pour bien faire adherer les deux morceaux de pate.


4 Decouper votre galette en forme de cercle. Chiqueter la bordure de votre galette.


5 Dorer toute la surface au jaune d'oeuf. "Vous pouvez dessiner avec le dos d'un couteau d'office en tramant des courbes ou des rainures."


6 Enfourner à four chaud 180-200°C.


7 La pate feuilletee commence à cuire et à gonfler.



8 Sa surface commence egalement à dorer. La galette est cuite lorsque le dessous de la pate est cuit. Pour verifier sa cuisson, soulever le bord de la galette avec une palette assez large.



9 La galette est cuite. La sortir du four et la laisser refroidir sur une grille. Elle se mange froide ou chaude. "Je vous conseille de la faire tiedir, elle n'en sera que meilleure."




Re: diverses recettes de Dany
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 22 décembre 2006 a 08:52

bonjour dany
merveilleux ouai la feve?

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