CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE :  DARNNA.COM
Les plats de notre enfance, patisseries... 
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Re: diverses recettes de Dany
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 30 septembre 2006 a 05:27

confiture d 'aubergines speciale
jeun de Kippour
couper les aubergines en rondelles
les faire frire
les egoutter pour enlever l'huile
apres cette operation
les faire cuire a nouveaux avec
une cuillere a cafe de canelle et sucre brun
rajouter a la fin quand la confiture a pris ce qui
est tres rapide
du sesame grille
a deguster pour casser le jeun!

Re: diverses recettes de Dany
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 30 septembre 2006 a 08:16

salade fraiche
tomates ,petits concombres
persil,menthe ,oignons verts
bien laver le persil et la menthe et les oignons verts
les couper en tout petits
faire de meme avec les tomates
et les petits concombres
melanger le tout
assaisonner juste avec huile d'olive sel et poivre
un delice

Re: diverses recettes de Dany
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 30 septembre 2006 a 08:29

Poulet a la menthe(une delicatesse)
un beau poulet ,3ou 4jaunes d'oeufs
menthe ,ail, une feuille de laurier
paprika doux.
enlever la peau du poulet coupe en morceaux
faire legerement dorer les morceaux avec un
peu de cette peau retiree
une fois dore couvrir avec de l'eau, la feuille de
laurier, 4 gousses d'ail ,paprika ,poivre
faire cuire dans cette eau 20 a 25 minutes
qu'il soit juste cuit pas trop (sinon la chair pars en charpie)
jeter le bouillon du poulet mais avant en reserver 2 a 3 verres
battre les jaunes d'oeufs ajouter la menthe ,sel , poivre
et verser le tout sur le poulet et son reste bouillon juste avant de servir
avec un riz blanc ou la semoule du couscous cela s'accomode bien!

Re: diverses recettes de Dany
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 03 octobre 2006 a 07:15

Tajine de boeufs aux cardons

Pour 6 convive(s

Préparation : 00:15:0
Cuisson : 01:15:00
1 kilogramme de Paleron
2 Oignon(s)
2 gousses de Ail
0.5 cuillere a cafe de Cumin
4 cuilleres a soupe de Huile d'olive
0.5 cuillere a cafe de Gingembre
2 pincees de Safran
0.5 cuillere a cafede Poivre ( gris )
1 cuillere a cafe de Sel
1.5 kilogramme de Cardons
2 Citron(s)
couper le boeuf en morceaux moyens.eplucher et hacher les oignons et l'ail. Dans un tajine (ou une cocotte), faire chauffer l'huile d'olive et y mettre a dorer les morceaux de boeuf avec les oignons et l'ail haches.
Puis ajouter le cumin, le gingembre, le safran, le poivre gris et le sel. Verser de l'eau chaude jusqu'ala hauteur de la viande et cuire doucement 30 min.

Pendant ce temps eplucher les cardons, les couper en batonnets et les mettre a tremper dans de l'eau citronne pour eviter qu'ils ne noircissent. les egoutter et les ajouter dans le tajine. Laisser mijoter encore 30 min, puis verser le jus d'un citron et poursuivre la cuisson 10 min.








Re: diverses recettes de Dany
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 03 octobre 2006 a 12:44

LEKER
1verre de farine
1 cui a cafe de levure chimique
7gros oeufs
1verre de sucre
2c a soupe d'huile
1sachet de sucre vanille
le zeste d'un citron
le jus
faire chaffer le four a ther 4
cuisson 45mimutes
battre les blancs en neige
ajouter quand les blancs sont bien durs
la moitie du sucre et continuer a battre
battre les jaunes avec le reste du sucre ajouter les 2c a soupe d'huile le zeste du citron,puis le jus
melanger les bancs battus ainsi que les jaunes
ajouter petit a petit la farine melangee avec la cuillere de levure chimique
huiler le moule et enfourner
variante fleur d'oranger,rhum
ce gateau peu servir de base
pour d'autres preparation

Re: diverses recettes de Dany
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 03 octobre 2006 a 13:31

bravo Dany, tu as des recettes vraiment a essayer. Ce sera pour moi apres les fetes.

entre nous...tu crois que les amies du cafe vont te suivre et y mettront leurs rubriques personelles? mdr..........

j'attends toujours avec patience....


bises dany

reina

Re: diverses recettes de Dany
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 03 octobre 2006 a 15:05

bonjour Preciosa!
comme tu vois je suis bonne eleve
et je rends chaque jour mes devoirs!
comment vas tu?

Re: diverses recettes de Dany
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 11 octobre 2006 a 19:33

chere dany comment vas-tu, tu avais la grippe?

Je suis tes recettes, dis moi tu mentiones les boulettes que charly a fait pour 26 personnes, alors donne la recette puisque j'aime essayer, je fais des boulettes aux oignons et des boulettes a la sauce tomate, mais il y a toujours des variations.

merci dany.

reina

Re: diverses recettes de Dany
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 15 octobre 2006 a 16:28

les boulettes aux oignons



preciosa c'est une recette tres longue a preparer
a adapter selon le nombre de convives

pour 6personnes

oignons 2kgs
viande hachee 1,5kgs mie de pain 3tranches
coriande fraiche
muscade
poivre
canelle
miel
sucre brun

preparer la viande hachee avec la coriande hachee(petit bouquet)
la muscade,le poivre la canelle faire des boulettes (rondes)
et les jetter dans une casserole d'eau bouillante
laisser remonter en surface ,enlever et laisser egouter

les oignons enlever la premiere peau et les laisser tremper quelques heures dans l'eau
avant la cuisson les couper en fines lamelles et les faire suer laisser dorer dans un grand faitout plat quand ils commencent a etre dore ajouter le miel et apres le sucre brun un peu de canellelaisser mijoter longtemps comme une confiture
et la quand les oignons ont la consistance de la confiture ajouter
les boulettes une a une
et laisser cuire tout doucement
dany








Re: diverses recettes de Dany
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 15 octobre 2006 a 16:40

Cette recette est un veritable delice. Je vais essayer mais sans la viande car je ne vais tout de meme pas y mettre du poisson !

Re: diverses recettes de Dany
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 15 octobre 2006 a 17:48

Darlett
il faut vraiment que fasses cette recette
mais n'oublies pas de les tremper dans l'eau (les oignons)
sinon sortez les mouchoirs!




Re: diverses recettes de Dany
Posté par: preciosa (IP enregistré)
Date: 15 octobre 2006 a 20:06

merci chere dany, mais dis moi est-ce que le plat n'est pas trop doux? comme meme j'y suis pour essayer, j'ai deja dit a mon mari que j'allais essayer plusieurs de tes recettes et il est d'accord puisqu'il aime tout ce qui est bon...............

j'ai une recette qu'on appelle "estofado" viande, poischiches et des tas d'oignons, avec epices le tout mijote, et vraiment a cause des oignons mon mari en raffole, il dit qu'un plat avec beaucoup d'oignons il essaye. j'ajoute qu'en plus les oignons, protegent le coeur...

bises

merci

Re: diverses recettes de Dany
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 19 novembre 2006 a 11:59

biscuits aux sesames


400grs de farine
1sachet de levure
3oeufs,50grs de sesame grille(dorer dans le four)
1verre d'huile
1/2 tasse de sucre
th170 15minutes
melanger tous les ingredients
et former des batonnets de 2cm de large environ sur 10cm de long
dessiner avec la fourchette des traits tout le long en applatissant
faciles a faire et toujours reussis

Re: diverses recettes de Dany
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 01 décembre 2006 a 17:42

halla du shabbat
1kgs de farine
6c a cafe de levure seche
4oeufs
200ml d'huile
400ml d'eau tiede
1c a soupe de sel

tous les liquides ensemble
ajouter apres les ingredients secs
travailler la pate et bien la chauffer a vec les mains
laisser monter
retravailler cette pate ,couper des morceaux de poids egaux
former les pains, pour les dessins en herissons
cisailler avec des ciseaux
passer au jaune d'oeuf laisser monter a nouveau
et enfourner 20 minutes
th 7







Re: diverses recettes de Dany
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 01 décembre 2006 a 18:17

boulettes a la tomate


1kgr,500
de viande hachee
ajouter deux oeufs
persil, coriande fraiche ,sel ,poivre ail,huile 3c a soupe d'huile,
1pointe de canelle
2tranches de pain mouille
former les boulettes
les faire cuire dans l'eau
et enlever
tomates concassee le spassez au mixeur
faire revenir un oignon
ajouter les tomates laisser mijoter
et ensuite les boulette faire cuire a petit feu
bon appetit

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