CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE :  DARNNA.COM
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HARIRA MARRAKCHIA
Posté par: virtuelle (IP enregistré)
Date: 22 octobre 2007 a 16:30

la harira est presque la même dans toutes les régions,
J'aujote à ta recette un truc de pro, à la fin aprés avoir mis la farine tu rajoutes du persil ciselé, ca donne une bonne saveur
Citation:
hanania
250g de viande d'agneau.
100g de lentilles.
100g de pois chiches.
30g de riz
500g de tomates
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
3 oignons
75g de farine
50g de Sman
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre
1 pincée de safran
sel poivre







La veille faire tremper les pois chiches,cuire dans dans une marmite pendant 20 à 30 minutes, la viande coupée en dés, les oignons emincés les pois chiches le Sman et le safran en mouillant avec 3L d'eau tiède saler poivrer, puis ajouter successivement les lentilles le riz les tomates pelées et mixées, le concentré de tomate le persil et la coriandre hachés.
Lorsque les igrédients sont bien cuits,ajouter la farine délayée dans un peu d'eau tiéde et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
(pour donner plus d'onctuosité à la soupe on peut mélonger la farine avec 5g de levure boulanger)


servir chaud avec des dattes et la CHABAKIA

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