HARIRA



photo Ossem
Recette Audrey Shmitz


C'est la soupe marocaine, par excellence et ma mere la faisait souvent ! Un delice car c'est un melange de legumes, feculents et viande (si l'on veut).
A preparer de preference, un soir d'hiver.

Ingredients

- 2 cuilleres d'huile d'olives
- 2 oignons
- 1 verre de lentilles bruns
- 2 verres bouillon quelconque
- 4 tomates coupees en cubes
- quelques branches de coriandre et de persil
- 1 verre de pois chiches trempes toute la nuit
- 1 verre de pates fines
- 4 branches de celeris hachees
- 1 cuillere a cafe de curcume
- 1 cuillere a cafe de gingembre



Preparation

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole avec l'oignon jusqu'a ce qu'il brunisse legerement. Ajouter ensuite le celeri, les pois chiches et 4 verres et demi d'eau avec egalement les 2 verres de bouillon de poulet (ou de legumes pour les vegetariens) + sel et poivre.

Couvrir la casserole et laisser cuire environ 45 mn.

Broyer dans un magimix, les tomates avec le persil et le coriandre. Ajouter 1 verre d'eau, curcume et gingembre. Bien melanger.

Rajouter le melange a la casserole avec en plus les lentilles, et remettre a cuire. Rectifier l'assaisonnement et ajouter les fines pates 5 mn avant la fin de la cuisson.

Juste a la fin et avant de servir dans un verre d'eau, ajouter 2 cuilleres a soupe de farine, melanger et ajouter cela au melange dans la casserole. Faire cuire 10 mn supplementaires et servir immediatement.


Ma mere ajoutait aussi de la viande de boeuf de temps a autre.

Bon appetit

Merci darlett pour la recette, qui c'est Audrey Shmitz? je ne la connais pas.

La soupe a l'air tres bonne.

J'espere que tagdite postera sa recette, merci.

Reina

Audrey Shmitz est une israelienne qui a remporte un concours de cuisine avec cette recette justement, concours organise par Ossem en Israel.

Chères amateurs de,"Hrira",
Actuellement, importée du Maroc, nous avons en vente dans notre magasin de la "hrira" en sachets comme le "marak hoff", ainsi que
"chorba". Les ingrédients utilisés ne sont composés que de farine, legumes secs, assaisonnement, à l'exclusion de toute matière grasse animales.
Pour celles qui en désirent et qui habitent la région parisienne, je me ferais un vif plaisir de leur en offrir, surtout s'il s'agit des
"troisièmes âge" ... ....enceintes et qui ont des "envies" (lohm).
Je suis serieux. Raphael de Marrakech

bonsoir mon cher raphael

et pour ceux qui habitent la région israélienne???????

Chère Nanouch,
Bien sur que me serais fait le plaisir d'en offrir aux
Israelienne. Si Dieu veut, et que je trouve l'occasion de vous EN faire
parvenir, crois moi, je n'hesiterai pas un instant.
Je ne sais pas si je peux le faire par la poste. A moins que tu me dises que tu attends un heureux evenement, dans ce cas, je le ferais dans la minute qui suit.
En attendant, CHANA TOVA OUMEBOUREKHETT

Raphael de Marakech

mais je plaisantais mon cher raphael

et merci beaucoup pour ta gentillesse




shana tova ou mevourerkhet a toi et toute ta famille

250g de viande d'agneau.
100g de lentilles.
100g de pois chiches.
30g de riz
500g de tomates
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
3 oignons
75g de farine
50g de Sman
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre
1 pincée de safran
sel poivre







La veille faire tremper les pois chiches,cuire dans dans une marmite pendant 20 à 30 minutes, la viande coupée en dés, les oignons emincés les pois chiches le Sman et le safran en mouillant avec 3L d'eau tiède saler poivrer, puis ajouter successivement les lentilles le riz les tomates pelées et mixées, le concentré de tomate le persil et la coriandre hachés.
Lorsque les igrédients sont bien cuits,ajouter la farine délayée dans un peu d'eau tiéde et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
(pour donner plus d'onctuosité à la soupe on peut mélonger la farine avec 5g de levure boulanger)


servir chaud avec des dattes et la CHABAKIA

Un delice cette harira mais je ne savais pas qu'elle etait differente d'une ville a l'autre.
En tous les cas, je vais essayer de la faire et je vous dirais.

Merci Hanania pour cette bonne soupe traditionnelle du Maroc.

on prépare la Harira Marrakchia avec du riz chose qu'on le trouve pas au Harira Bidaouia
à Marrakech on peut déguster une bonne bolle de Harira fait maison + dattes à 2 DHS!!

Great je vais l'essayer et merci pour cette recette.
Soyez gentil de me dire ce qu c'est le SMAN?
J'habite a NY donc a quoi correspond t il ???
Thanks
Jacques Weizmann

Le s'men?? du beurre garde pendant plusieures semaines?? ok on peut le remplacer par quoi dans cette harira??? Thanks
JW

jweizy, le smen c'est du gras, et je te conseile de l'huile a l place.

Merci Suzanne..............le gras ou l'huile ok Thanks
Jacque

Cette recette, je la ferais demain!
ça sentait bon la harira dans les rues d'Hyères ce soir, j'ai eu envie d'en faire!
Décidément on retrouve toujours Suzanne là où est la bonne cuisine!
Bon ramadan à tous nos amis Musulmans
Noemi

la harira est presque la même dans toutes les régions,
J'aujote à ta recette un truc de pro, à la fin aprés avoir mis la farine tu rajoutes du persil ciselé, ca donne une bonne saveur

Citation:

hanania
250g de viande d'agneau.
100g de lentilles.
100g de pois chiches.
30g de riz
500g de tomates
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
3 oignons
75g de farine
50g de Sman
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre
1 pincée de safran
sel poivre







La veille faire tremper les pois chiches,cuire dans dans une marmite pendant 20 à 30 minutes, la viande coupée en dés, les oignons emincés les pois chiches le Sman et le safran en mouillant avec 3L d'eau tiède saler poivrer, puis ajouter successivement les lentilles le riz les tomates pelées et mixées, le concentré de tomate le persil et la coriandre hachés.
Lorsque les igrédients sont bien cuits,ajouter la farine délayée dans un peu d'eau tiéde et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
(pour donner plus d'onctuosité à la soupe on peut mélonger la farine avec 5g de levure boulanger)


servir chaud avec des dattes et la CHABAKIA