CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE :  DARNNA.COM
Les plats de notre enfance, patisseries... 
helwad-elajin
Posté par: charly (IP enregistré)
Date: 11 mai 2005 a 14:44

qui connait la recette ?

dany

Re: helwad-elajin
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 11 mai 2005 a 15:09

C'est fait de petites boules frites qui ensuite sont passees dans du caramel, n'est-ce pas Charly ???

Re: helwad-elajin
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 11 mai 2005 a 15:37


Pour toi charly et tous ceux qui ont le courage de faire cette patisserie délicieuse

5 oeufs
1 paquet de levure chimique
1 kg environ de farine
2 à 3 cuil d'eau de fleurs d'orangers
1l d'huile pour la friture
1 caramel (1 verre de sucre pour 2 verres de tronçons de pêtes frite)

Dans un récipient mettre les oeufs, la levure, l'eau de fleur d'oranger, la farine en pluie tout en malaxant jusqu'à ce que l'on obtienne une pâte dure.
Prélever de cette dernière, l'équivalent d'une noix, le rouler sur un espace fariné tout en l'étirant (thalek) afinnd'obtenir un rouleau d'un 1/2cm de diamètre; le mettre de côté; recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Couper les rouleaux de pâte en dés d'1 cm de longueur (facultatif : laisser sécher ces dés) puis procéder à la friture :
Dans l'huile chaude, jeter en pluis les dés (2 à 3 poignées à la fois), dès qu'ils sont bien dorés, les déposer sur du papier absorbant t ainsi de suite jusqu'à finir tous les dés.
Préparer le caramel, y verser les dés frits, bien remuer.
Etaler le tout sue un marbre de préférence ou à défaut une surface dure huilée, couper de préférence avec un couteau électrique)en tranches; ces nougats peuvent se conserver dans des bocaux hermétiquements fermés au moins 15 jours.

2 ème manière :
5 oeufs, 1 cuil. à soupe d'huile, 2 cuuil à coupe de sucre, 1 paquet de levure chimique, 1 paquet de vanille ou le zeste d'un citron , farine.
Dans un récipient, me'ttre les oeufs, l'huile, le sucre, la levure et la farine petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte trés ferme, incorporer le parfum choisi, procéder pour la suite comme dans la recette précédente.

Re: helwad-elajin
Posté par: charly (IP enregistré)
Date: 11 mai 2005 a 15:52

tu as tout a fait raison darlett.
charly

dany

Re: helwad-elajin
Posté par: rosette (IP enregistré)
Date: 11 mai 2005 a 21:57

je ne connaissais pas ctte gaterie sous ce nom la!

Re: helwad-elajin
Posté par: LISA (IP enregistré)
Date: 13 mai 2005 a 16:29



C'EST VRAIMENT UNE PATISSERIE DELICIEUSE, MA MERE Z.L. LA PREPAREE SOUVENT ET SURTOUT APRES LE CAREME DE YOM KIPOUR.

LE NOM EST VRAIMENT "EL HELWA DELAZIN".


SHABAT SHALOM

ALICE



Re: helwad-elajin
Posté par: suzanne (IP enregistré)
Date: 21 mai 2005 a 00:03

oui c'est ca le nom , celle que vous pensez , c'est elhelwa del makina.

helwad-elajin
Posté par: CEREJIDO (IP enregistré)
Date: 20 septembre 2008 a 13:30

ON DIT : 7eloua del 3jine !!!

comme : 9éjouna del 9jajène*%(

fazluelos
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 01 mai 2009 a 17:02

facon plus rapide
Picture 025.jpgfasouelos en rose.jpg









inox laisse des traces



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