CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE :  DARNNA.COM
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TAJINE DE POISSON RBATI
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 03 juillet 2006 a 09:09

Ingredients:

- Poisson ? chair ferme, ? Rabat on utilise la courbine, sinon des dorades.
- Poivrons rouge grill?s et bien nettoy?s
- citron confis
- Niora (petit poivron rouge sec )
- sel
- cumin
- paprika
- ail
- oignons ?minc?s
- jus de citron
- huile
- tr?s peu d'eau
- persil + coriandre
- pomme de terre pour le fond du tajine


Pr?paration:

Coupez le poisson, et le mettre ? mariner pendant 1/2 heure dans le m?lange : ail + citron confis coup? en petits morceaux + sel + un peu d'eau +huile + persil + coriandre + paprika + morceaux de niora + cumin.

Dans un plat en terre de pr?ference un tajine, mettez des morceaux de pomme de terre coup?s finement + les oignons et disposez par dessus les morceaux de poisson marin?. Enfin, disposez les lamelles de poivrons sur le poisson. Attendez l'?bullition, couvrez et laissez cuire pendant 20 mn sur un "canoun" ? feu moyen, sinon au four ? 140 degr?.

Il faut surveiller votre plat assez souvent.




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