Lasagnes aux matzot
Posté par:
Claudina (IP enregistrè)
Date: 18 avril 2006 : 14:41
Bonjour, Buon giorno e Buone feste
Ce n'est pas tres marocain, mais vous etes des amis de grand coeur et tres tolerants, alors vous me pardonnerez cette incursion dans la cuisine juive italienne, et de toute facon, la recette est tout a fait realisable par des Marocains.
POur 6 personnes
6 e 8 matzot carrees (selon la taille du plat a four)
1/3 litre de bouillon de viande ou de legumes
1 petite carotte
1 petit oignon
1 petite cete de celeri
500 gr de viande hachee
150 gr de viande veau
1 verre d'huile
1 petite boete de tomates pelees ou 3 tomates fraiches
1 verre de bouillon (preleve sur la quantite precedente)
1/2 verre de vin blanc
2 cuillerees a soupe de semoule de matzot
1 poignee de persil hache
1 cuilleree a soupe de thym ou de basilic hache
Sel et poivre au gout
Faire chauffer l'huile dans un faitout. Lorsqu'elle st chaude, y faire revenir la carotte et le celeri coupes en tous petits morceaux et l'oignon hache tres finement.
Lorsque le tout est bien revenu, ajouter les viandes, en separant bien a la fourchette, de facon a ce que les hachis ne forment pas de grumeaux.
Lorsque le tout est bien revenu, ajouter, vin blanc, laisser evaporer tout en continuant d'ecraser le hachis.
Renouveler l'operation avec le bouillon, laisser evaporer.
Ajouter la boite de tomates pelees passee au chinois ou les tomates fraiches, pelees, epepinees et coupees en petits morceaux.
Saler et poivrer au gout.
Baisser le feu et faire cuire a couvert pendant une heure environ en remuant de temps en temps afin que la sauce soit homogene, elle doit etre courte, mais pas trop.
Ajouter le persil et le thym ou le basilic 10 minutes avant la fin de la cuisson. Remuer de nouveau apres avoir eteint. Laisser couvert pendant que l'on prepare les matzot.
Dans un plat a four rectangulaire ou carre huile, deposer au fond une couche de matzot trempees dans le bouillon, elles doivent etre molles mais pas se transformeren bouillie.
Puis ajouter par dessus une couche de sauce et ainsi de suite jusqu'en haut du plat en terminant pas une couche de sauce.
Saupoudrer de semoule de matzot la couche de sauce.
Enfourner et faire cuire a four chaud (Th 7) 25 minutes environ. Le dessus du plat doit etre legerement dore.
Vous pouvez ajouter aux legumes 50 gr de champignons coupes en tres fines lamelles et remplacer le vin par la meme quantite de bouillon si vous n'etes pas habitues e cuisiner au vin, ce qui etait tres rare en cuisne marocaine. Mais l'Italie, pays de tradition vinicole fait usage du vin en cuisine, et en cuisine egalement. Les visn casher italiens sont d'ailleurs excellents, malheureusement peu connus en France.
Buon appettito !!
Amities.
Claudina
