CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE :  DARNNA.COM
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tajine de poisson tchermela
Posté par: charly (IP enregistré)
Date: 17 avril 2006 a 18:00

TAJINE DE POISSON A LA CHERMOULA



Poisson : mulet pour 2 kgs

- 2 gousses d'ails,
- 1,5c a s de piment doux
- 1/2 ca c de piment fort ,
- 1/2 c a s de cumin,
- sel
- 1,5 c a s d'huile
- coriande
-un demi verre a the d'eau
-olives vertes
-citrons confis(petits)


Frits grilles ou cuits au court bouillons, tous les poissons trouvent dans la sauce tchermela un accompagnement ideal.
Cette sauce ,savant melange d'epices et d'ails, sert a faire macerer le poisson avant la cuisson mais aussi a base de jus de cuisson


Preparation

Hacher tres finement 2 gousses d'ail
melanger avec le piment rouge doux
et le piment rouge fort,cumin une pincee de sel
un verre d'huile et coriande hachee citrons confits et olives vertes
ce melange prepare peu se conserver un jour ou deux
dans le refrigerateur
rouler chaque morceau dans la sauce et laisser macerer
3 a 4heures et deposer sur un lit de pomme de terre
a la cuisson ajouter l'eau et le reste de la sauce
faire cuire a feu doux au four ou charbon de bois
1 heure environ

bon appetit




Re: tajine de poisson tchermela
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 17 avril 2006 a 18:25

Merci chers Dany et Charly,

Je peux vous assurer qu'ayant, Gerard et moi, deguste ce plat delicieux en votre agreable compagnie aujourd'hui meme, nous nous sommes promis tout d'abord d'acheter un Tajin pareil et ensuite d'essayer de refaire cet excellent plat.

Mais Charly, tu as oublie de mentionner les citrons confits ainsi que les grosses olives qui accompagnaient le plat, avec en plus les pommes de terre qui tapissaient le plat sur lesquelles, le poisson etait depose. On peut d'ailleurs les remarquer sur la photo.

Je tiens a vous remercier pour cet excellent repas digne d'une grande cuisine que je nommerais "Charly's place" !

Re: tajine de poisson tchermela
Posté par: gerard (IP enregistré)
Date: 17 avril 2006 a 18:53

Le tajine etait accompagne par un agreable vin rouge, et j'ai particulierement apprecie l'entree avec la salade de citrons confits -olives et la "mgina" mazaganaise.

Accompagnes de 2 charmantes dames en l'occurence D&D (Dany & Darlett),
d'un bon CD (Charly & Dany) avec ses jeux de mots, nous avons passe un tres agreable midi et apres-midi.

Et de temps a autre nous entendions les "cocoricos" des poules du voisin, et a bien y penser elles doivent rever de terminer dans le
tajine a Charly plutot que dans le congelateur du supermarche voisin.

Merci Dany pour l'ambiance, merci Charly pour ces specialites,
merci a vous deux pour ces bons moments.








Re: tajine de poisson chermoula
Posté par: charly (IP enregistré)
Date: 17 avril 2006 a 19:02

tu as raison darlett
j'ai oublie les olives et les citrons confits
qui font toute la difference
dany




Re: tajine de poisson chermoula
Posté par: chochi (IP enregistré)
Date: 23 juillet 2007 a 13:38

La chermoula c;est le secret de la cuisine d marocaine srutou avec les poissons!






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