POITRINE DE VEAU FARCIE
Commandez chez votre boucher une poitrine de veau ? farcir.
Pr?paration de la farce :
Faites tremper trois-quatre plaques de matzoth dans de l'eau froide
Essorez et faites dess?cher dans une casserole dans laquelle vous aurez d?j? fait blondir un oignon de taille moyenne
Laissez refroidir
Pendant ce temps, lavez un beau bouquet de persil plat et hachez le tout menu
Incorporez le persil hach? ? la premi?re pr?paration, ainsi que deux ou trois ?ufs
Salez, poivrez et saupoudrez de gingembre.
Remplissez la poche pr?par?e par votre boucher et fermez la en faisant quelques points de couture.
Chauffez un peu d'huile dans le fond d'une casserole et mettez y la poitrine
Faites brunir de tous les c?t?s, ajoutez y deux ?chalotes coup?es que vous faites blondir ainsi qu'une carotte coup?e en deux
Mettez un peu de farine de matzot et faites revenir un court instant
Ajoutez de l'eau, un cube de bouillon, un peu de vin blanc sec, un brin de persil, salez et poivrez
Mettez votre casserole dans le four pr?chauff? ? environ 200? th 6-7 environ 1h 15- 1h 30

qu'est ce que le matzoth ? merci

Jihene les matzoth sont les galettes que nous mangeons a Paques en guise de pain. Elles sont fines et rectangulaires. Tu connais certainement. Tu peux remplacer par de la mie de pain je pense.

d'accord je te remercie darlett.

par de la chapelure c mieux darlett.

Salade de ris d'agneau aux fruits secs et huile d'argan

Ingr?dients
Pour 4 personnes

600 g de riz d'agneau
30 g de farine
sel et poivre du moulin
1 c d'huile d'arachide
20 g d'amandes effil?es
10 g de noisettes effil?es
10 raisins noirs
1 c.s de vinaigre de xer?s
1 c.s de jus de volaille
30 g de beurre liaison
1 salalde de saison fris?e ou m?che
vinaigrette
3 c d'huile d'argane[ou l'huile de grain de sesames rapelle l'argan]
sel et poivre

Pr?paration

Blanchir les ris d?agneau apr?s les avoir ?pluch?s. Couper les ris d?agneau en tranches l?g?rement ?paisses.
Les assaisonner : sel, poivre, les passer dans la farine.
Prendre une po?le antiadh?sive, un trait d?huile d?arachide et cuire les morceaux de ris d?agneau dans un beurre MOUSSANT , 3 ? 4 minutes de chaque c?t?, verser les amandes et les noisettes effil?es, ainsi que les raisins de corinthe.
Dresser les escalopes de ris sur une belle salade de m?lange .d?glacer la po?le d?un trait de vinaigre de x?r?s, napper les ris d?agneau du petit jus, en y mettant la garniture.
La salade sera assaisonn?e avec une vinaigrette ? l?huile d?argan et au vinaigre de x?r?s.