CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE :  DARNNA.COM
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MACARONS AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
Posté par: charly (IP enregistré)
Date: 06 avril 2006 a 17:40

Ingr?dients :
200 grs de chocolat
200 grs de sucre
200 grs d?amandes moulues
2 oeufs
Faire fondre le chocolat et le m?langer les autres ingr?dients.
Faire des petits tas bien espac?s sur la t?le et enfourner.
Faire cuire 15 minutes - thermostat 4/5.

Re: MACARONS AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
Posté par: jih?ne (IP enregistré)
Date: 07 mai 2006 a 15:35

bonjour charly

as tu une foto de tes macarons s il te plait?
merci

Re: MACARONS AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
Posté par: charly (IP enregistré)
Date: 19 juin 2006 a 19:18

GHORIBA AUX AMANDES OU MACARONS



Ingr?dients pour 60 ? 70 macarons :

7 oeufs battus
250 g de sucre semoule
1 sachet de levure chimique
1 zeste de citron r?p?
1 kg d'amandes mond?es et hach?es
200 g de semoule fine
eau de fleur d'oranger
sucre glace
Pr?paration :

M?langer dans un r?cipient les oeufs battus, le sucre semoule, la levure et le zeste du citron. Ajouter peu ? peu les amandes hach?es et la semoule. Travailler ?nergiquement ce m?lange jusqu'? obtenir une p?te molle.
Humecter les mains ? l'eau de fleur d'oranger, pr?lever gros comme une noix de p?te, en faire une boule et l'aplatir tr?s l?g?rement en la posant sur un fond de sucre glace. Les ranger sur une plaque huil?e, face sucr?e vers le haut.
Cuire ? four moyen (th : 5-6) pendant 20 ? 25 mn.

dany

Re: MACARONS AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
Posté par: charly (IP enregistré)
Date: 19 juin 2006 a 19:40













Macarons




Pr?paration : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes environ (thermostat 7 - 240?C)

Pour 18 macarons moyens:

175 g d'amandes d?cortiqu?es
160 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanill?
2 blancs d'oeufs
30 g de sucre glace

- Monder les amandes en les plongeant 30 secondes dans de l'eau bouillante. Les ?goutter, puis ?ter la peau qui s'enl?ve facilement.
- Broyer les amandes au mixer pour les r?duire en poudre.
- Placer cette poudre dans une terrine ?paisse ? fond rond ou dans un mortier.
- Piler les amandes broy?es, en ajoutant 1/2 blanc d'oeuf, puis la moiti? du sucre, sans cesser de piler. Incorporer, de la m?me mani?re, 1/2 blanc d'oeuf, le reste du sucre et le sucre vanill?.
- Ajouter enfin la quantit? de blanc d'oeuf n?cessaire pour obtenir une p?te molle, mais tenant sa forme.
- Chemiser une t?le de papier sulfuris? largement beurr? (ou mieux, utiliser du papier silicon? pour cuisson au four).
- Disposer des boulettes de p?te en les pla?ant en quinconces. Les aplatir l?g?rement, les badigeonner d'eau (? l'aide d'un pinceau), puis les saupoudrer de sucre glace ? travers une passoire fine.
- Faire cuire ? four chaud en prenant soin de mettre la t?le sur une deuxi?me t?le semblable et de placer les g?teaux au 1/3 sup?rieur du four.
- Aussit?t cuits, d?coller les macarons en posant le papier sur une surface froide et mouill?e.
- Conserver en bo?te herm?tique.





dany

Re: MACARONS AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
Posté par: jih?ne (IP enregistré)
Date: 21 juin 2006 a 21:40

coucou dany,

as tu vu la semaine pass?e le reportage sur les macarons sur envoy? sp?cial!! un pur r?gal!!! merci pour les fotos et tes re7 je les ai not

Re: MACARONS AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 22 juin 2006 a 18:53

bonjour jihane,
non je n'ai pas vu le reportage peut etre qu'il repassera
tu sais des macarons bien fait c'est un vrai regal tu as raison c'est
une delicatesse

Re: MACARONS AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 03 juillet 2006 a 08:49

recette de macarons


ingredients

150 g d?amandes en poudre

100 g de sucre glace

200 g de sucre semoule

25 g de cacao, de pistache, de fraise ou de vanille en poudre

2 blancs d??ufs

50 g de cr?me fra?che

50 g de chocolat




Re: MACARONS AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
Posté par: rosette (IP enregistré)
Date: 03 juillet 2006 a 10:57

et pour ameliorer le moelleux des macarons les laisser reposer 10 mns avant de les enfourner

Re: MACARONS AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 03 juillet 2006 a 11:09

rosette a ecrit:
-------------------------------------------------------
> et pour ameliorer le moelleux des macarons les

> laisser reposer 10 mns avant de les enfourner
le moelleux voila le secret
merci rosette


Re: MACARONS AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
Posté par: dany (IP enregistré)
Date: 05 juillet 2006 a 21:13

comme disait ma grand mere
la patisserie il faut
vraiment avoir la coup de main

Re: MACARONS AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 25 août 2006 a 19:54

pour le macarons et petits fours amandes
laisser secher avant d'efourner l'air produit une croute qui les protege de couler ou de s'aplatir
'c'est le temps de cuisson qui est fait que les cookies resterons molles ou dursirons chef masschou

Re: MACARONS AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 25 août 2006 a 19:59

voila fait maison







Re: MACARONS AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
Posté par: jihène (IP enregistré)
Date: 10 septembre 2006 a 23:31

superbe masschou!!!
voic qq foto de mes derniers macarons déja mangés lol









Re: MACARONS AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 11 septembre 2006 a 14:07

Jihene, ce sont les macarons d'une pro vraiment ! Ils sont si reguliers et appetissants !
De la part de Masschou, je savais car son mari est un chef cuisinier a New-York et je me rends compte que tu sembles pas moins douee. Bravo !




Re: MACARONS AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 11 septembre 2006 a 22:11

JIHENE -DARLETT
MON MARI EST CHEF PATISSIER CONFISEUR BREVET DE COMPAGNON
BISOUS MASSCHOU

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