LES BROCHETTES a la MAROCAINE ET LEUR MARINADE
Posté par: Lilbg (IP enregistrè)
Date: 14 mars 2006 : 17:58
LES BROCHETTES ET LEUR MARINADE
Vous croyez que c'est bon comme ca juste avec un soupcon de sel et de camoune he bien non! c'est plus complique que cela, regardez:
Ingr?dients:
1 kg 500 de viande de boeuf (filet ou entrecote)
500 g de graisse de rognons de mouton
2 oignons haches tres fin
1 bouquet de persil hache tres fin
1 cuilleree a soupe de piment doux
1 cuilleree a cafe de piment fort
1 cuilleree a cafe de cumin
1 pointe de safran
1 cuilleree a soupe de jus de citron
5 cuilleree a soupe d'huile d'olives
sel
Preparation :
Laver, egoutter et secher soigneusement la viande et la graisse. D?couper en gros des de 3 cm de cote. Malaxer a la main dans un saladier en ajoutant au fur et a mesure l'oignon, le persil, le piment doux, le piment fort, le cumin, le safran, le jus de citron et l'huile. Laisser mariner 2 heures.
Enfiler sur les brochettes en intercallant morceaux de viande et morceaux de graisse. Prevoir au minimum 2 brochettes par personne. Faire griller sur braises en les retournant.
Servir aussitot sur un grand plat tapisse de feuilles de salade et de persil, decore de quartiers de citron accompagne de the a la menthe.
