Poisson aux feves
quelque que soit le poisson,loup, cabillaud ou alose
1 morceau de poisson par personne, 1kg de feves fraiches pour 4 personnes, 4 a 6 gousses d'ail, 1 bouquet de coriandre, 1 cuilleree a cafe de piment rouge doux, 1 pointe de piment de cayenne, 1/2 verre d'huile maximum, sel.
Liberer les feves de leurs cosses, les plonger dans de l'eau, rincer, egoutter.
Dans une marmite d?poser les feves, l'ail decoupe grossi÷rement, le piment rouge, le sel, l'huile, couvrir d'eau, porter a ebullition; aprs cuisson reduire la sauce, poser les morceaux de poisson sur les feves, decouper par-dessus un bouquet de coriandre, laisser mijoter a petit feu, si necessaire reduire la sauce,ajouter le piment de cayenne (facultatif).