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EPICES ET SAVEURS DE MON ENFANCE
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 11 janvier 2006 a 19:11

RAZ-EL-HANOUT


LE RAS-EL-HANOUT

On compte 24 vari?t?s qui figurent dans sa composition dont
les boutons de roses
racine d'iris
(la catharide (col?opt?re) (La catharide est interdite ? la consommation pour les juifs,car elle n'est pas cacherelle est fabriquee a base d'insectes),les juifs la remplacent par du safran en pistils
la maniguette
la lavande
cardamome
macis
galanga
poivre long
poivre ? queue
muscade
piment Jamaique
cannelle
girofle
gingembre
poivre noir
curcuma
nigelle


Re: EPICES ET SAVEURS DE MON ENFANCE
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 11 janvier 2006 a 19:13

Il existe de nombreuses esp?ces de menthe,

ABDI,
SOFI
MEKNASI
LOUIZA
FLAYO
HARCHA

les plus connues ?tant la menthe poivr?e ,FLAYO,et la menthe pouillot. cette plante est connue pour son odeur tr?s agr?able. Sa tige pourpr?e de 30 ? 50 cm se divise en rameaux portant feuilles lanc?ol?es, dent?es, courtement p?tiol?es d'un tr?s beau vert. Les fleurs sont violac?es, formant des ?pis tr?s courts.







Re: EPICES ET SAVEURS DE MON ENFANCE
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 11 janvier 2006 a 19:15

Du Soja pour la m?nopause
Les femmes asiatiques sont moins sujettes que les occidentales aux perturbations li?es ? la m?nopause. Des ?tudes ?pid?miologiques ont montr? que cela ?tait d? ? la richesse de leur alimentation en soja porteur en grande quantit? d'isoflavones proches des hormones f?minines.
L'utilisation d'extrait de soja en g?lules diminue les bouff?es de chaleur de mani?re sensible au bout de cinq ? six semaines. En outre le soja diminue le taux de mauvais cholest?rol, prot?ge contre l'ost?oporose et entretient la peau.

soja en espagnol
soya en hebreu
l'huile de lavande est super pour les :


Br?lures
Coup de soleil
Ecchymose
Piq?re
Migraine

La Menthe beaucoup plus modeste que la Lavande sera quand m?me tr?s utile en voyage pour traiter:

Troubles digestifs et ballonnements
Mal des transports et naus?es
N?vralgies
meme pour les bebes

nana en arabe marocain
nana en hebreu
hierba buena espagnol
nana ou menthe en francais

les dattes en francais
datiles en espagnol
tmarimes en hebreu
tmar en arabe marocain
datilitos en haketia





Re: EPICES ET SAVEURS DE MON ENFANCE
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 11 janvier 2006 a 19:21

1--huile d'Aneth ,( les feuilles du fenouille)

Indications: anxi?t?, fatigue nerveuse, insomnie; spasmes abdominaux, flatulences, troubles digestifs.
Caract?ristiques:Cette huile favorisera la digestion, on peut l'incorporer dans une huile de table pour assaisonner vos crudit?s
Attention : interdite aux femmes enceintes ou qui allaitent et aux enfants


2--Basilic francais
basilicum, hebreu
basilico espagnol
Indications: Anxi?t?, D?pression, Fatigue physique et intellectuelle, Piq?re d?insectes, Migraine, digestion, Toux, Sinusite, Rhume, Douleurs musculaires
L'ar?me d?licatement ?pic? du basilic frais s'accordera ? merveille avec la bergamote et le g?ranium.

Attention : A ?viter pendant la grossesse, ne pas utiliser pure



3--Bois de Rose francais
palo de rosa espagnol
Indications: Tonique musculaire, am?liore la circulation lymphatique, relaxante, soins de la peau, r?pulsif insectes.

Tr?s employ? en parfumerie ou en ?b?nisterie comme bois pr?cieux, le bois de rose est ?galement un excellent produit pour la peau. Il n'est disponible qu'en sauvage
Son parfum bois? et fleuri est tr?s agr?able, il se marie bien avec la plupart des huiles essentielles.
Antiseptique et stimulant la r?g?n?ration cellulaire, cette huile est int?ressante pour les soins de la peau et particuli?rement celles qui sont s?ches et sensibles. Elle est efficace entre autre contre l'acn?, les cicatrices, les rides et les coupures.
Excellent stimulant du syst?me immunitaire, son utilisation dans l'eau du bain ou en massage aidera l'organisme ? chasser virus, infection, coup de froid, toux irritante
Son effet stabilisateur sur le syst?me nerveux et ses propri?t?s analg?siques vous aidera ? soulager de nombreux maux du ? la tension nerveuse ou le stress.
Riche en linalol, cette huile qui est aussi un bon tonique musculaire est toute indiqu?e en cas de fatigue physique et dans l'am?lioration de la circulation lymphatique.



4--Bergamote (Citrus bergamia, zeste)
Indications: Acn?, Furoncle, Ecz?ma, Piq?re d?insectes, Rhume, Grippe, Fi?vre, Anxi?t?, D?pression, Mauvaise digestion.
Petit arbuste d'Italie ses petits fruits sont utilis?s en confiseries, dans le th?, les parfums (eau de Cologne),...
Son parfum irr?sistible de senteurs d'agrumes et de fleurs s'allie ? merveille avec le cypr?s, le g?ranium, la lavande, le citron, et le ylang-ylang.
Antifongique, cicatrisante, elle est excellente pour traiter diverses probl?mes de peau comme l'acn? et adoucira les ?pidermes ass?ch?s et irrit?s.
Antiseptique, elle est ?galement recommand? contre les infections des voies respiratoires et vous soulagera d'une toux ou d'une laryngite.
A la fois vivifiante et relaxante elle est fr?quemment utilis?e pour soulager la tension nerveuse, l'anxi?t? et la d?pression

Attention :peut irriter les peaux sensibles, ? ?viter avant de s'exposer au soleil.

5--Cajeput .
Indications: Antiseptique g?n?ral (pulmonaire, intestinal et urinaire) et antin?vralgique.
Il fait partie de la famille des Melaleuca dont sont issu, l'Eucalyptus, le Girofle, la Myrte, le Tea tree et le niaouli
Puissant agent contre les infections, on le retrouve dans certaines pr?parations pharmaceutiques mais aussi dans des savons, les d?tergents ou les cosm?tiques.
Du fait de ses propri?t?s vous pourrez l'utiliser dans tous les cas de probl?mes respiratoires (bronchite,asthme, sinusite, infections virales, ?tat f?brile), mais ?galement pour soulager une arthrite, des douleurs rhumatismales ou musculaires



6--Camomille francais
mansanilla espagnol
babung hebreu
Indications: Toutes douleurs, probl?mes de peau, tension nerveuse et excitation, "bobos" des b?b?s, r?gule le cycle menstruel.
La plante enti?re exhale un d?licieux parfum de pomme d'o? son nom emprunt? au Grec " pomme ? terre "..
La camomille en engourdissant les nerfs ? la propri?t? d'att?nuer la douleur comme les migraines, n?vralgies faciale, rage de dents, douleurs musculaires et rhumatismales.
Cicatrisantes, anti-allergiques, anti-inflammatoires, antiseptiques, la camomille est une huile excellente pour traiter toutes sortes de probl?mes de peau : infections fongiques, allergies cutan?es, d?mangeaisons, urticaires, ecz?ma et pour adoucir les peaux s?ches.
Sa propri?t? calmantes tr?s connue vous aidera ? soulager excitation, tension nerveuse, stress, d?pression, probl?mes de sommeil. C'est une des rares huiles sans danger, ? faible dose, pour les b?b?s et les enfants, elle soulagera de nombreux " bobos " comme la pouss? de dent, la nervosit? ou la colique.
La camomille ? ?galement un r?le b?n?fique sur le syst?me g?nital, elle permettra de r?guler le cycle menstruel , de soulager les r?gles douloureuses et d'apaiser le syndrome pr?menstruel et tous les probl?mes relatifs ? la m?nopause chez les sujets particuli?rement nerveux.elle eclaircie les cheveux si vous vous rincez a l'eau de camomille, pour un lavage des yeux,

Attention :A ?viter pendant la grossesse. Pure, elle peux irriter les peaux sensibles.
7--Cannelle francais
canela espagnol
kinamone hebreu

pour les confitures,tartes,gateaux au miel,en huile:

bonne pour les affections des voies respiratoires, gale, piq?res d?insecte.
L?ar?me tr?s parfum? de cette huile rappelle un peu celui de la m?lisse. Vous pourrez la m?langer avec les agrumes, la lavande, le pin, le romarin.
Cette huile est un insecticide, antiseptique, antiviral et anti-bact?rien puissant. Vous pourrez utiliser cette huile pour traiter les piq?res d?insectes, de gu?pes, les poux, la gale. Comme elle ? la fois antiseptique et tonique, elle soulagera un rhume, un refroidissement, une grippe et la plupart des infections et des maladies d?origine virale.

Attention :N?utilisez en usage externe que la cannelle feuille, ne jamais l?appliquer pur sur la peau mais diluer, ? ?viter pendant la grossesse.




8--Carotte, francais
sanaoria, espagnol
khizo, haketia
khizo ,arabe marocain
gezer ,hebreu
Indications: Soins cutan?s, stimulant du syst?me digestif, favorise l'?limination des toxines, la carote est bonne en boisson, un jus de carotte avant un bronzage, et vous devenez marron apres 2 ou 3 exposition au soleil, bonne pour la vue, et les ongles.
en huile:elle est excellente pour tous les soins cutan?s , elle am?liore l'?lasticit? de la peau principalement lors du vieillissement pr?coce de l'?piderme, elle favorise la disparition des cicatrices et des taches de vieillesse, elle contracte et tonifie les tissus, mais elle peut ?galement ?tre utilis?e en cas de dermatite, d'ecz?ma, de furoncle ou de psoriasis.
Son action stimulante du syst?me digestif (foie et v?sicule) favorisera la digestion. Quelques gouttes dans votre bain ou dans une huile de massage vous aidera ? traiter tous les probl?mes li?s aux toxines comme une arthrite, la goutte ou les rhumatismes


9--Citron,francais
limon ,espagnol

hamd,arabe marocain
limon hebreu
Indications: Maladies infectieuses, Fi?vre, Acn?, Piq?re d?insectes, Troubles digestifs, Hypertension,mal de georges,diarree
Originaire de l'Inde, le Citron est un des fruits les plus employ?s en m?decine naturelle.
Fra?che et piquante, sa d?licieuse odeur chaude se marie parfaitement avec l'eucalyptus, le pamplemousse, la lavande l'orange et le romarin et le ylang-ylang
Les propri?t?s de l' huile de son zeste,sont tellement nombreuses qu'il est utilis? syst?matiquement avec un r?el succ?s dans de nombreuses affections, mais c'est aussi un bon remontant en cas de fatigue.
Son huile est ?galement appr?ci?e pour les soins des peaux ? tendance grasse et pour renforcer des ongles cassants.
Id?ale pour la d?sinfection de l'air, le citron s'utilise fr?quemment en diffusion dans les cr?ches, h?pitaux et cabinets m?dicaux

Attention :peut irriter les peaux sensibles et doit ?tre ?viter avant de s'exposer au soleil.


10--Coriandre ,francais
culantro,espagnol
kezbor,arabe marocain
kouzbour,hebreu
Indications: A?rophagie, digestion difficile, flatulence, spasmes
pour les soupes,hrira,poissons,couscous............
en huile:
Ces propri?t?s sont utilis?es depuis l'antiquit? et principalement pour lutter contre tous les probl?mes digestifs.
Etant particuli?rement b?n?fique pour l'appareil digestif, cette huile vous aidera, en stimulant les fonctions digestives, ? combattre toutes fermentations intestinales.

11-- Eucalyptus ,feuille
ocalipto,espagnol
hojitas cde ecalipto,haketia
Indications: Affection des voies respiratoires, Grippe, Sinusite, Fi?vre, Plaie, Br?lure, Rhumatismes.

Antivirale et antibact?rienne elle limite la prolif?ration des bact?ries d?congestionne les voies respiratoires. Elle soulage la toux et facilite la respiration gr?ce ? ses qualit?s expectorantes. Pour vous aider ? respirer lorsque vous avez le nez bouch? d?poser pr?s de votre lit un mouchoir humect? de quelques gouttes d'eucalyptus.
Elle peut ?galement soulager des piq?res d'insectes et venir ? bout des poux. Rafra?chissante comme l'air elle ?claircira les id?es et favorisera la concentration intellectuelle
Pour les enfants pr?f?rer l?essence de niaouli qui est plus d?licate





12--Girofle Clou ou feuilles,francais
clavo de comer,espagnol
tsiporen,hebreu
krnfel,arabe marocain
Indications: Stimule l?app?tit, probl?mes digestifs, douleurs dentaires, gingivite, mauvaise haleine, asth?nie intellectuelle et physique, trou de m?moire.bonne pour les confiture,gateaux, boissons chaudes,rotis.......
Elle a une odeur piquante et un parfum d??pice. Elle compte parmi les ?pices les plus employ?es (cuisine, p?tisserie, liqueurs, ..), on le retrouve ?galement dans des pr?parations dentaires.
Ces propri?t?s analg?siques,anesth?siques, antin?vralgiques et stomachique vous aidera ? soulager, rage de dents, ulc?ration buccale, gingivite, aphte,.. Son action b?n?fique sur la digestion stimulera l?app?tit, combattra la naus?e les fermentations intestinales, facilitera l?expulsion des des gaz et rafra?chira une mauvaise haleine due ? la fermentation gastrite.
Agissant tr?s profond?ment sur votre mental, son action tonique et stimulante vous aidera en cas de fatigue physique ou intellectuel et de baisse de la m?moire.

13-- Laurier ,francais
laurel,espagnol
ale dafna,hebreu
Indicationstimulant du syst?me digestif et immunitaire, antibiotique naturel.



14--Lavande ,francais
lavanda,espagnol
lavander,hebreu
Indications: Maladies de la peau, Affections des voies respiratoires, Troubles digestifs, Troubles du syst?me nerveux.


15--Mandarine ,francais
mandarina,espagnole
mandarina.hebreu
Indications: Spasmes intestinaux, A?rophagie, Stress, Tension nerveuse, Acn?, S?borrh?e, R?tention d?eau.
pour les confiture, et jus, on utilise meme les jestes


16-- Marjolaine ,francais
marjolaine,espagnol
mardedouch,arabe marocain

marryolane,hebreu
Indications: Echauffante, relaxante, stimulante du flux sanguin, tonique du syst?me digestif, r??quilibrante du syst?me neurov?g?tatif nerveux
j'en mets dans les boulettes et la miga du pastel, comme tous ceux de larache.


17-- Menthe poivr?e ,francais
mentha,espagnol
flayo,arabe marocain
Indications: Epuisement intellectuel, D?pression, Fatigue, Naus?es, Troubles digestifs, A?rophagie, N?vralgie, Douleurs musculaires, Fi?vre, Grippe, Bronchite, Toux spasmodique.




18--N?roli ,anglais
ma de z'aar,arabe marocain
agua de azaar,espagnol
eau de fleur d'oranger
Indications:R??quilibrante et apaisant du syst?me nerveux, soins de la peau, pour le the, pour les gateaux.



19--Orange douce ,francais
naranja dulce,espagnol
tapouz matok.hebreu
Indications: Soin de la peau, D?prime.
bonnes pour la confiture,les gelees,les jus, et les zestes.


20--Origan ,francais
oregano,espagnol
oregano,hebreu
Indications:Antiseptique des voies respiratoires, bact?ricide, expectorant, antalgique, stomachique, carminatif
bon pour pizza,spagetty, maccaronis



21--Pamplemousse ,francais
eshkolite,hebreu
pomelo,espagnol
Indications: R?tention d?eau, Ob?sit?, Cellulite, Traitement des peaux grasses, Stress,pour la diete.




22--Romarin ,francais
romero,espagnol
rozmarine,hebreu
Indications: Faiblesse, Surmenage physique et mental, Stress, D?pression, Maux de t?te, Douleurs rhumatismales et musculaires, Mauvaise digestion, Ballonnements, Grippe, Rhume, Toux, Acn?, S?borrh?e, Pellicules, Chute de cheveux, Poux.
bon aussi, pour les rotis au four,les pommes de terres au four,pour les sauces.




23--Thym ,francais
poleo,espagnol
flayo:marocain

pour:Refroidissement, bronchite, rhume, grippe, toux.., fatigue physique et psychique, insomnies, rhumatisme
24--Verveine ,francais
Indications: Angoisses, stress, insomnies, d?pressions, fatigues nerveuses, s?datif puissant, stimulant digestif (traitement de l'appareil digestif), ent?rocolites. Elle att?nue la congestion des bronches, du nez, soulage indigestions et naus?es.










Re: EPICES ET SAVEURS DE MON ENFANCE
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 11 janvier 2006 a 19:22

Ce sont les Romains qui ont propag? la menthe en Europe. Elle ?tait tr?s connue sur tout le pourtour m?dit?rann?en o? elle est indissociable des cuisines indiennes, de la p?ninsule indochinoise, et des pays d'Afrique du Nord,et surtout au maroc.

Elle a ?t? export?e par les colonisateurs vers l'Am?rique du Nord. Jusqu'? la d?couverte des cuisines "exotiques", la menthe ?tait surtout utilis?e en france en infusions et en Grande-Bretagne elle accompagne traditionnellement l'agneau et les l?gumes primeurs. Il existe de nombreuses esp?ces de menthe, la plus connue ?tant la menthe verte. Pline disait d'elle "elle aiguillonne l'esprit et suscite un grand d?sir de viandes". La saveur piquante et ?pic?e de la menthe verte est caract?ristique. Lorsque l'on se procure des plants de menthe il faut bien s'assurer qu'il s'agit de la v?ritable menthe verte et non de M. longifolia, la menthe sauvage, aux feuilles vert-gris et ? l'odeur tr?s d?plaisante. Dans un jardin o? l'on cultive la menthe verte il convient de l'isoler des autres menthes si l'on ne veut pas la voir produire des hybrides qui lui ressemblent mais n'ont pas son incomparable odeur.

Re: EPICES ET SAVEURS DE MON ENFANCE
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 11 janvier 2006 a 19:30

l'absinthe,francais
En arabe marocain, =chiba.
Ajenjo en Espagnol


Absinthe sauvage,en francais
Artemisia en Espagnol


Ail, francais
Touma arabe
Ajo en Espagnol
Choum,hebreu


Amende,francais
Almendra,espanol
Louz, arabe
Almond en Anglais
Chaked,hebreu


Cardamone,francais
Cardamomo negro en Espagnol
Aneth,francais(les tiges du fenouil)
Chamir,hebreu
Aneldo en Espagnol


Le fenouil,francais
Sweet cumin en Anglais
Choumar,hebreu


Anis des indes,francais
Ajowan,italien,anglais,espagnol


Anis etoile,francais
Anis estrelado,portugais
Anis star ou anis Indian,anglais
Anis estrellado,espagnol


Graines d'anis,francais
Habit el hlawoua,arabe marocain
Anis en grano,espagnol
Aniseed en Anglais


El caoucaou,arabe marocain
Arachnid,cacahuetes,francais
Albellanas,espagol


Pimenta-rosa en Portugais
Pimenta-rosa en espagnol
Poivre rose,francais

La balsamite,menthe de notre-dame,francais
Ojas de la biblia,espagnol


Du basilica,francais
Basilica,espagnol
Basilica,italien
Bazilikoum,hebreu
Basil en Anglais


La melisse,francais
Balsamita maior en Espagnol
melissa,hebreu


Cacao,francais
Cacao,espagnol
Choco,hebreu


Caf?,francais
Caf?,espagnol
Caf?,hebreu
Coffe,anglais
Ca'awoua,arabe marocain


La cannelle,francais
Canela,espagnol
Kinamone,hebreu
Cinnamon,en Anglais
Kerfa,arabe marocain

Capres,francais
Caper en Anglais
Alcaparras en Portugais
Alcaparra en Espagnol


Cresson ou capucine,francais
Berros,espagnol
Rachade,hebreu


La Feuille de curry,francais
Hoja de cury, en Espagnol
Curry leaves en Anglais


La Casse,francais
Canela de la China en Espagnol
Cannella della Cina en Italien


Celery,francais
Apio ,espagnol
Cele'ri,hebreu
Krafes,arabe marocain


Piment du chili ou piment de cayenne,francais
Cayena inglesa en Espagnol
Cayenne pepper en Anglais


La Girofle,ou clou de giroflefrancais
Tsiporene,hebreu
Clavo de comer,espagnol
Clove en Anglais
Cravo en Portugais
El kronfel,arabe marocain


Du coco,francais
Coco,espagnol
Cocous,hebreu
Coconut en Anglais


La Coriandre ou persil arabe,francais
Cilantro,espagnol
Kazbor,hebreu
Kzbor,arabe marocain
Coriander en Anglais


Cumin du maroc,francais
Comino ,espagnol
Camoun,hebreu
Lcamoun,arabe marocain
Cominho en Portugais
Cumin, en Anglais


Le romarain,francais
Romero,espagnol
Rozmarine,hebreu
Rosemary en Anglais


Ras el hanout,ou epices de couscous,francais
Ras el hanout,arabe marocain


Noix de muscade,francais
Nuez moscada en Espagnol
Gawouza,arabe marocain
Egoz mouscat,hebreu
Nutmeg en Anglais
Zinjibil,hebreu
Gengembre,francais
Skinjbil,arabe marocain
Jengibre en Espagnol
Ginger en Anglais


La grenade,francais
Granada,espagnol
Romane,arabe marocain
Rimone,hebreu
Pomegranate en Anglais


Le laurier,francais
Laurel,francais
Ale dafna,hebreu
Loureiro en Portugais
Sidana moussa,arabe marocain


La lavende,francais
Lavanda,espagnol
Lavender,hebreu
Lavender en Anglais


Macia ou fleur de muscade,francais
Macia,espagnol
Macia,arabe marocain


Marjolaine,francais
Mejorana,espagnol
Mardeldouch,arabe marocain
Majoran,hebreu
marjoram en Anglais


menthe,francais
Hierbabuena, menta,en Espagnol
Nana,arabe marocain
Nana,hebreu
Mint en Anglais


Moutarde,francais
Khardal,hebreu
Mostasa,espagnol
Mustard en Anglais



La Myrte,francais
Arayhan,haketia
Arayjan,espagnol
Rayhan,hivrit



L'Oignon,francais
Sebolla,espagnol
Batssal,hebreu
Bssal,arabe marocain
Cebola en Portugais
Onion en Anglais


L'Olive,francais
Zayte,hebreu
Aceituna,espagnol
Azeituna,haketia
Zeitoun,arabe marocain
Azeitona en Portugais
Olive en Anglais


Orange,francais
Naranja,espagnol
Tapouz,hebreu
orange en Anglais



L'Origan ou marjolaine sauvage,francais
Oregano,espagnol
Oregano,hebreu
Anrar en Arabe
Oregan en Anglais



Piment doux,francais
Pimiento dulce,espagnol
Pilpel matok,hebreu
Felfel hlou,arabe marocain
Sweet pepper en Anglais


piment piquant,francais
pimiento picante,espagnol
pimiento haro,haketia
pilpel kharif,hebreu
felfla hara,arabe marocain
hot pepper,anglais




Le persil,francais
M'a'dnos,arabe marocain
Petrozilia,hebreu
Perejil,espagnol
Perechil,haketia
Persil,anglais




Poireau,francais
Poro,espagnol



Poivre noire,francais
Pimienta negra,espagnol
Felfla kahla,arabe marocain
Pilpel chakhor,hebreu
Black pepper en Anglais


poivre blanc,francais
pimienta blanca,espagnol
libzar,arabe marocain
pilpel lavan,hebreu
with pepper



Raiz-forte en Portugais
Le Raifort,francais
Raiz,espagnol
Chorech,hebreu
Horseradish en Anglais


La reglisse,francais
Regaliz,espagnol
Regliz,aaksouss,hebreu
Rapssous,arabe marocain
Licorice en Anglais


Rose,francais
Rosa,espagnol
El wouarda,arabe marocain
Vered,hebreu
Roza,portugais
rose en Anglais


safran,kourkouma,francais
asafran,espanol
kourkoum,hebreu
harkoum,arabe marocain



sauge,francais
Sage en Anglais
Salvia en Espagnol



Estragon,taragonfrancais
Tarragon en Anglais
Estragon,taragona,espagnol



Le Thym,le serpolet ,francais
Azaatar,haketia
Zaatar,hebreu
Zaatar,arabe marocain
thyme en Anglais


vanilla,francais
Vainilla en Espagnol
Vanile,hebreu
Vanilla en Anglais


Chritophe Colomb parti en 1492 vers l'Ouest pour chercher de l'or et des ?pices, esp?rait ainsi toucher directement la terre des Indes grandes pourvoyeuses de ces denr?es pr?cieuses. Pour faire face aux d?sirs de conqu?tes des puissances maritimes du Sud de l'Europe,
l'Espagne et le Portugal, le trait? de Tordesillas (1494)
partagea les futures conqu?tes maritimes en deux mondes au-del?
et en de?a des ?les du Cap Vert.

La ma?trise du commerce des Epices et donc de leur approvisionnement
?tait un objectif essentiel pour les puissances portugaises et espagnoles de l'?poque qui voulaient ainsi contourner
le monopole des Arabes et des V?nitiens en M?diterran?e.

Le mot ?pice n'est apparu que vers la fin du XII?me si?cle. Le mot latin "species" d?signait une grande vari?t? de produits comme le bl?. Il faudra alors ajouter aromatica pour d?signer les authentiques ?pices et aromates.

Les Epices exercent un pouvoir magique, car elles ont su de tout temps exciter notre imaginaire. Elles flattent nos sens : la vue par leurs chaudes couleurs, l'odorat avec leurs parfums exotiques et le go?t par leurs saveurs si particuli?res








Re: EPICES ET SAVEURS DE MON ENFANCE
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 11 janvier 2006 a 19:36

Les premi?res exp?ditions furent organis?es, avec d?j? pour but, de mieux s'assurer des sources d'approvisionnement des Epices tant leur valeur ?tait d'importance. La reine de Saba rendant visite ? Salomon ? J?rusalem, "... fit pr?sent au roi de cent vingt mesures d'or, d'aromates en grande quantit? et de pierres pr?cieuses
Au croisement des routes d'?changes terrestres en provenance de l'Inde et maritimes de la M?diterran?e, les Epices ont particip? aussi au pouvoir commercial des Ph?niciens, fins commer?ants et habiles navigateurs. D'ailleurs d?s la fin du XIV?me si?cle avant J.C. on d?signait par "marchandises ph?niciennes" ces pr?cieux produits de commerce. Ces interm?diaires avis?s surent vendre leurs services aussi bien aux rois qu'aux pharaons pour courir vers de nouvelles sources d'approvisionnement et peut-?tre d?j? ouvrir la route des Indes.
L'Empire Romain dont les limites s'?tendront progressivement d'un bout ? l'autre de la M?diterran?e ne peut ignorer l'attrait de ces ?pices envo?tantes. Cl?op?tre elle m?me a su jouer d'une cuisine "?chauffante" pour s?duire C?sar. Le safran fut r?pandu en grande quantit? dans les rues de Rome pour c?l?brer l'entr?e de N?ron dans la ville.

Au VI?me si?cle, le proph?te Mahomet, issu de la tribu marchande des Quora?chites tira avantage de ces courants d'?changes commerciaux, o? les Epices tenaient une large part, pour propager son message. Elles ?taient d'autant plus appr?ci?es qu'elles favorisaient le commerce, satisfaisaient aux plaisirs alimentaires et rentraient dans les pharmacop?es dispens?es par les m?decins arabes.





Re: EPICES ET SAVEURS DE MON ENFANCE
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 11 janvier 2006 a 19:37

La noix de Muscade en poudre est associ?e au clou de Girofle, au poivre noir, au gingembre et ? la canelle contre le refroisdissement. Elle est aussi utilis?e comme analg?sique et aphrodisiaque.








Re: EPICES ET SAVEURS DE MON ENFANCE
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 11 janvier 2006 a 19:39

Le Thym






Re: EPICES ET SAVEURS DE MON ENFANCE
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 11 janvier 2006 a 19:41

Romarin






Re: EPICES ET SAVEURS DE MON ENFANCE
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 11 janvier 2006 a 19:43

L'Armoise

je suis une grande amoureuse des epices,je vous dirais tous les noms,






Re: EPICES ET SAVEURS DE MON ENFANCE
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 11 janvier 2006 a 19:44

harcom







Re: EPICES ET SAVEURS DE MON ENFANCE
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 11 janvier 2006 a 19:48

harcom en branche







Re: EPICES ET SAVEURS DE MON ENFANCE
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 11 janvier 2006 a 19:50

piments rouges secs


Re: EPICES ET SAVEURS DE MON ENFANCE
Posté par: place de france (IP enregistré)
Date: 11 janvier 2006 a 19:52

Cannelle en poudre


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