CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE :  DARNNA.COM
Les plats de notre enfance, patisseries... 
souvganiyottes
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 02 décembre 2005 a 07:46

N'oublier pas hanouka ! echanger vos recettes.




Re: souvganiyottes
Posté par: suzanne (IP enregistré)
Date: 12 décembre 2005 a 22:51

BEIGNETS DE HANOUKKA (ISRA?L)
Ingr?dients pour 20 beignets :

500 g de farine
30 g de levure de boulanger
30 g de sucre en poudre
2 c?s d'huile
2 jaunes d'oeufs
2 c?s de brandy
huile de friture
10 cl de confiture, sans morceaux de fruits
sucre glace

Pr?paration :
Mettez la farine dans une terrine et formez un puits. D?layez la levure dans 10 cl d'eau ti?de avec la moiti? du sucre. Laissez reposer 5 mn, jusqu'? ce que la levure l?ve, puis versez-la dans le puits au milieu de la farine. Ajoutez lentement le reste du sucre, l'huile, les jaunes d'oeufs et le brandy, ainsi que 10 cl d'eau : vous devez obtenir une p?te collante. P?trissez encore 5 mn, jusqu'? ce que la p?te devienne brillante et ?lastique.

Couvrez-la avec un torchon et laissez-la au repos 1 h 30 ? temp?rature ambiante ; celle-ci doit doubler de volume.

Tapotez la p?te et partagez-la en 3 parts.

Etalez chacune des parts sur un plan de travail farin?, jusqu'? ce qu'elles atteignent 1,5 cm d'?paisseur.

D?coupez des disques avec un verre de 8 ou 10 cm de diam?tre. Laissez-les lever encore 15 mn dans un endroit chaud. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Quand elle est bien chaude, plongez-y quelques beignets d'un seul coup, en veillant ? ce qu'il y ait suffisamment de place pour qu'ils puissent gonfler.

Laissez les beignets frire d'un c?t?, puis retournez-les afin qu'ils soient bien dor?s des 2 c?t?s.

Retirez les beignets de l'huile ? l'aide d'une ?cumoire et laissez-les s'?goutter sur du papier absorbant.

Faites chauffer l?g?rement la confiture de fruits et introduisez-la dans une poche ? douille.

Lorsque les beignets ont refroidi un peu, fourrez-les de confiture. Poudrez les beignets de sucre glace et servez imm?diatement.








Re: souvganiyottes
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 17 décembre 2005 a 22:32

voici une recette de souvganiottes chef Leonard

500grs de farine
250grs de beurre
25 grs de levure de biere
3 oeufs -30 grs de sucre
pincee de sel eau ou lait pour commencer la pate
methode directe
mettre la levure + liquid+ sucre diluer, ajouter les oeufs , malaxer le tout, ajouter la farine avec le sel petrisser placer la pate dans un bol farine , couvrir,laisser reposer,
begnets a trous= abbaissez la pate ,couper des cercle de 5cm de diametre au milieu du cercle decouper un autre de 2 cm placer sur une nappe pour faciliter la prise laissez lever
frire a la bonne temperature
un delice masschou


Re: souvganiyottes
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 17 décembre 2005 a 23:05


Voici encore quelques recettes de beignets

[www.darnna.com]




Re: souvganiyottes
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 18 décembre 2005 a 04:21

merci Darlette
effectivement elles sont delicieuses c'est une recette de maitre patissier
au fait, comment cela sait-il passer a Paris?
hope you had fun .j'aurai voulu tant y etre la prochaine fois si D'' veut essaie la recette tu te regaleras bisous a bientot masschou

Re: souvganiyottes
Posté par: GOGOL (IP enregistré)
Date: 23 décembre 2005 a 22:43

Un peu de couleurs




Gogol-Igal




Re: souvganiyottes
Posté par: GOGOL (IP enregistré)
Date: 23 décembre 2005 a 22:44

suite






Re: souvganiyottes
Posté par: GOGOL (IP enregistré)
Date: 23 décembre 2005 a 23:06


La recette des "Beignets boules de Berlin "
*********************************************

Ingr?dients pour 25 beignets :
********************************
Pour le levain :
? 275 g de farine
? 5 g de levure de boulanger
? 175 g (1,75 dl) d?eau ? 20?C
***************************************
Pour la p?te :
250 g de farine
?50 g de levure de boulanger
?60 g de beurre ramolli
?60 g de sucre
?5 jaunes d?oeufs
?1 cuil. ? caf? raz de sel
?3 cuil. ? soupe de lait
?100 g de sucre et 10 g de cannelle en poudre pour la d?coration
?Confitures au choix, nutella
******************************************************************
Pr?paration :
************
Le levain :
***********
1.Mettez dans un r?cipient les 275 g de farine tamis?e et incorporez l?eau ? 20?C dans laquelle vous avez dilu? les 5 g de levure
2.M?langez afin d?obtenir une p?te homog?ne
3.Couvrez et laissez reposer pendant 1h30 ? 2h ? temp?rature ambiante

La p?te :
*********
1. Dans un r?cipient faites un puits avec les 250 g de farine tamis?e et ajoutez-y le levain repos?, et tous les autres ingr?dients sauf le beurre

2. M?langez ? la main (ou avec un robot muni dans crochet et laisser tourner pendant 20 minutes) afin d?obtenir une p?te homog?ne qui se d?colle des bords

3. Ajoutez le beurre ramolli coup? en morceau

4. M?langez ? nouveau pour incorporer le beurre puis laissez reposer votre p?te pendant 1h minimum ? temp?rature ambiante (dans une pi?ce chauff?e), elle devra doubler de volume

5. Apr?s le repos rabattre la p?te ? beignets pour chasser l?air

6. Etalez la p?te sur 2 cm d??paisseur et d?coupez ? l?aide d?un verre par exemple des cercles de p?te de 6-7 cm de diam?tre

7. Rangez les cercles ? 5 cm les uns des autres sur un linge humide, poudr? de farine ou ? d?faut un plateau

8. Laissez reposer vos cercles pour qu?ils montent et double de volume (1h)

9. Faites cuire les beignets dans l?huile chauff?e ? 160?C pendant 3-4-5 minutes sur chaque faces et surveillez-les de mani?re ? ce qu?il ne deviennent pas trop fonc? (les premiers beignets serviront de test)

10. Egouttez les beignets sur plusieurs feuilles de papier absorbant






Gogol-Igal




Re: souvganiyottes
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 25 décembre 2005 a 20:25

gogol tu me fais concurrence ?j'aime bien ta recette de boule de berlin
j'aime les merveilles (fazouelos)



Désolé, seuls les utilisateurs enregistrés peuvent poster sur ce forum.
Veuillez cliquer sur S'identifier pour vous enregistrer

   Rechercher sur
 

  Web    
Darnna

© 2008 Darnna.com - All rights reserved.

'