Re: Mon Blog sur la Cuisine Marocaine
Posté par:
pariente2 (IP enregistrè)
Date: 10 octobre 2005 : 09:57
Bissara de fèves
C’est le plat du pauvre au Maroc, cela fera néanmoins un apéritif pleins de saveurs.
Ingrédients :
300g de fèves sèches, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à soupe de poudre de cumin, 1 cuillère à café de poudre de piment doux, le jus d’un citron, 8 cuillères à soupe d’huile d’olives, sel et poivre.
Préparation:
A l’aide d’un petit couteau, enlever la peau des fèves. Puis mettez les à cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 35 minutes.
Après cuisson, égouttez les fèves, et passez les au moulin à légumes avec l’ail.
Mettez l’ensemble dans une casserole, avec le cumin, le piment, le jus de citron et l’huile d’olive, laissez mijoter une quinzaine de minutes. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
