CHERES AMIES

JE VOUDRAIS AVOIR LA RECETTE DES BOULETTES AU POISSON QUE MA MERE Z.L. PREPARAIT.

ALLEZ, AU TRAVAIL



MERCI

ALICE

Lisa-AlICE

N'keune k'para alik ya zine diali
N'oublie de me faire goûter, je salive rien qu'en lisant le nom de boulettes de poissons à la sauce tomates

BISE
ARRIK

Boulettes de merlan
1)
1kg de filets de merlan ou colinots
2 gousses d'ail,
1 oeuf dur, persil coriandre.
Pétrir cette farce avec 2 cuil à soupe d'huile et 1 d'eau, ajouter épices et hnot, saler, former les boulettes et les poser sur la sauce tomate.

2)
1kg de poisson, 1 oignon, 2 oeufs, 1 poignée de mie de pain trempé,i bouquet de persil, 1 pincée de noix de muscade, 1 pincée de gingembre, sel, poivre, huile, safran.
Former les boulettes et poser sur une sauce tomates.

3) la plus simple et la plus saine

Poisson, oignon, ail, un peu d'huile
former boulettes et cuire dans sauce tomate.

arik

je vais preparer les boulettes et je penserai a toi.

evanou, merci pour la recette, tu es gentille, je vais les preparais cette semaine, vous etes tous invites.



bisous

alice

t'es un amour
j'attends
Bise
Arrik

Ingrédients
Pour 4 personnes

Pour les boulettes:
1 kg de sardines
3 gousses d'ail
1 botte 1/2 de persil
1/2 botte de coriandre
100 g de riz
1 c.s d'huile d'olive
1 c.c de sel
1/2 c.c de poivre
1/2 c.c de cumin
1/2 c.c de paprika

Pour la sauce:
2 gousses d'ail
3 tomates mûres
1/2 citron
1 pincée de poivre
3 c.s d'huile d'olive
1/2 verre d'eau

Préparation

Ecailler et vider les sardines. Les laver sous l'eau courante.
Avec un couteau bien aiguisé, hacher grossièrement les sardines. (Ne pas effectuer cette opération à la machine pour ne pas réduire les poissons en purée).
Ajouter l'ail écrasé, le sel, les épices, les herbes hachées, l'huile et le riz cru. Pétrir cette "pâte" avec les mains.
Mouiller ses doigts et former des boulettes de la taille d'une noix.
Les disposer sur un plat.
Dans une marmite, mettre l'huile, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
Faire revenir l'ail sans le faire brûler.
Ajouter les tomates lavées et émincées et le citron coupé en fines lamelles et l'eau.
Laisser frémir et ajouter les boulettes délicatement sans les écraser.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1/2 h .

Tajine de lotte aux graines de sésame

Pour 2 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
300 g de lotte (10.6 oz)
1 gros oignon
1 petit poivron rouge
2 citrons confits ou jus de citron
1 verre et 1/2 de fumet de poisson
2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
50 g d'olives noires (1.8 oz)
1 pointe de safran
3 cuillères à soupe (à table) d'huile
2 cuillères à soupe (à table) de coriandre ou persil


Préparation :
Faites revenir les oignons émincés, ajoutez les morceaux de lotte, le poivron émincé, les citrons coupés en morceaux ou le jus de citron et les olives noires dessalées (dans de l'eau chaude pendant 5 min).
Faites revenir le tout pendant 5 min. Mouillez avec le fumet de poisson, ajoutez le safran, salez légèrement et poivrez.
Cuire à couvert pendant 1/4 d'heure à feu doux.
Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre et les graines de sésame grillées.

Servir chaud avec du riz ou du boulghour.





Boulettes de merlan

3 Recettes:

1) 1kg de filets de merlan ou colinots
2 gousses d'ail,
1 oeuf dur, persil coriandre.
Pétrir cette farce avec 2 cuil à soupe d'huile et 1 d'eau, ajouter épices et hnot, saler, former les boulettes et les poser sur la sauce tomate.

2)1kg de poisson, 1 oignon, 2 oeufs, 1 poignée de mie de pain trempé,i bouquet de persil, 1 pincée de noix de muscade, 1 pincée de gingembre, sel, poivre, huile, safran.
Former les boulettes et poser sur une sauce tomates.

3) la plus simple et la plus saine
Poisson, oignon, ail, un peu d'huile
former boulettes et cuire dans sauce tomate.


Tajine de Daurade aux dattes et huile d’argan

Ingrédients
(Pour 6 personnes. Cuisson 1 h 1/2 environ)

Pour la charmoula (marinade) :
1 demi-botte de persil hâché
1 demi-botte de coriandre hâché
1 tasse à café d’huile d’olive
1/2 tasse à café d’huile d’argan
1 cuillerée à soupe de paprika
1/2 cuillerée à soupe de cumin
1 pointe de couteau de gingembre moulu
1 grand verre d’eau



Pour le plat :
1 daurade de 1,5 kg lavée et écaillée
200 g de dattes assez sèches
1 grand verre de jus de citron
2 carottes
2 pommes de terre
1 poivron rouge ou vert
2 tomates
1 piment
1 quartier de citron confit (uniquement le zest)

Préparation :
Incisez le poisson sur les deux côtés, laissez-le s’égoutter.
Préparez la charmoula, dénoyautez les dattes,concassez-les, trempez-les dans le jus de citron puis réservez.
Pelez et découpez les carottes en quatre morceaux dans le sens de la longueur, étalez-les sur le plat à tajine, prélevez 1/4 de marinade pour badigeonner la daurade, disposez-la sur le lit de carottes.
Essorez les dattes dans un chinois, sans les écraser,ajoutez la charmoula.
Coupez les pommes de terre en rondelles très fines (2 mm) puis étalez-les sur le poisson.
Saupoudrez d’un peu de marinade de dattes, ajoutez le poivron coupé et les tomates.
Ouvrez le piment, versez le reste de marinade aux dattes sur le tajine. Émincez le citron confit et étalez-le.
Cuisson recommandée : au charbon, sur un brasero. Sinon, dans un plat à tagine au revêtement antiadhésif.
N.B. : la charmoula doit avoir une consistance onctueuse et légère, et un goût plutôt acidulé.


Alose frite

Ingrédients:

1 alose de 1 kg

3 c.a soupe de farine

6 cuillerées d’huile pour la friture



chermoula

1 oignon haché

3 gousses d’ail hachées

6 c.a soupe de persil plat ciselé

3 c.a soupe de coriandre fraîche ciselée

½ c.a café de paprika doux

¼ c.a café de paprika fort

¼ c.a café de cumin moulu

le jus d’un citron

1 c. a soupe d’huile d’olive



Préparation:


Réunir et mélanger tous les ingrédients de la chermoula.

Écailler, vider l’alose. La couper en darnes.

Mettre les darnes a mariner au moins une heure dans la chermoula. Les essuyer et les enrober de farine.

Les faire frire dans l’huile bien chaude.





Tajine de truite aux citrons confits

Ingrédients ( Pour 4 )

4 pavés de truite
2 citrons confits
2 c.s raisins secs
2 c.s pignons
8 oignons grelot
1 c.s graines de coriandre
1 c.s de miel
1 petit piment
sel
poivre du moulin
huile d'olive

Préparation:

Etape 1 : Coupez les citrons confits en quatre. Epluchez les oignons grelots. Ciselez le piment en fines lanières.

Etape 2 : Dans une cocotte, faîtes chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les oignons grelot, les pavés de truite ainsi que les graines de coriandre. Laissez dorer légèrement deux minutes environ. Ajoutez les citrons confits, les pignons, les raisins secs et le piment ciselé.

Etape 3 : Mouillez avec une cuillère à soupe de miel délayée dans un verre d'eau. Salez, poivrez et laissez cuire à couvert 15 min à feu très doux.

Servez avec de la coriandre fraîche ciselée, accompagnez ce tajine de semoule fine.

attention la lotte n'est pas cacher les amis.

soly