CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE :  DARNNA.COM
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matfouna [enterer]
Posté par: ilan (IP enregistrè)
Date: 10 septembre 2005 : 22:59

chers tous
on et a la plage ou la foret avec un beaut feu de camp
on ramace du charbon
on creuse un trou
on prepar un poulet avec des legumes de racines
sel poivre herbes huile d'olives
on l'envelope avec du papier aluminium [7 tours]
on l'enterre avec le charbon
3 ou 4 heures plus tard un delice
c'a ce mange a la main avec des pitas [pate comme pour le pain ] sur une planche de fer chaufer a doux feu de camps
un bon rouge de gamla[excelent vin israelien]

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Re: matfouna [enterer]
Posté par: darlett (IP enregistrè)
Date: 10 septembre 2005 : 23:11

Mmmmmmiam comme ca a l'air bon !

Mais c'est quoi exactement Matfouna ? C'est en quelle langue ?

Et par legumes de racines, tu veux dire quels legumes exactement ?

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Re: matfouna [enterer]
Posté par: ilan (IP enregistrè)
Date: 10 septembre 2005 : 23:44

cher darlett
matfuna en arab [bedouin] resemble a daafina de chez nous
toutes sortes de legumes pommes de terre oignion ail etc'
on peux avec du poisson ou toutes sorte de viande ou legumes
obligatoir en pique-nique




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Re: matfouna [enterer]
Posté par: eva (IP enregistrè)
Date: 11 septembre 2005 : 11:50

Ilan,

Je pense que vous vouliez dire MEDFOUNA, c-à-d enterrer.

Il y a une similitude avec une petite recette que l'on pratique encore dans la région de Marrakech mais aussi dans l'est du Maroc.

En effet, dans un Canoun on pose un plat en terre (tagine) avec la garniture choisi, ensuite on le couvre avec un autre plat en terre dans lequel on met de la braise. Il sagit, si on veut, de l'ancêtre du four traditionnel.

Eva.

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Re: matfouna [enterer]
Posté par: omar (IP enregistrè)
Date: 12 septembre 2005 : 20:08

EVA

Exact, la methode de la matfouna ressemble à celle de la tanjia de marrakech,comme tu l'as si bien dit, sauf qu'on met les ingredients dans une cruche et l'ouverture est fermé par du papier bleu (le famieux papier qui recouvre le pain de sucre) et qu'on amene chez le "farnatchi".

Ya hasra! Ces "farnatchis" dont leur metier et lié à l'existence du bain maure (maintenir l'eau chaude à une teporature constante).


Eva, pourquoi ne pas ouvrir un sujet sur les bains maures au maroc.



A+


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Re: matfouna [enterer]
Posté par: pariente2 (IP enregistrè)
Date: 18 septembre 2005 : 10:34

ELHAMAME / TIYABA / GHACHOULE / SABON ELBELDI /

ELMA CHKHOUNE A MOULAYE EKOUBE /ELHELFA /

C'EST DES MOTS DU HAMAME VOUS AVEZ D'AUTRE???????

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