PAIN TRADITIONNEL MAROCAIN




Ingrédients pour 2 pains

- 1 kilogramme de farine - 1 litre d’eau tiède.
- une cuillerée de sel - levure


Préparation

Mettre la farine de préférence dans un plat de terre cuite. Ajoutez la levure, le sel puis l’eau tiède. Travailler bien la pâte pour obtenir une pâte très légère ;

laissez lever pendant une bonne demi-heure.

Pendant ce temps, préchauffer le four.

Découpez la pâte en morceaux. Mélangez- la avec un peu d’eau et étalez la dans un moule rond ou directement sur la plaque. Laisser cuire pendant 30 minutes. Fermer le four pour que le pain cuise vite et prenne une couleur dorée.

Présenter le pain chaud accompagne d'un bon verre de the a la menthe avec beurre et confiture.


Un regal !!!!!!!!!!!!!!!

Bon appétit.


Variante : Quand la pâte est bien molle, avant la cuisson, on peut rajouter une cuillérée à soupe de sésame et une cuillère à soupe d’anis vert.

mon pain

je dois dire que je suis comble toute ces recettes,whahou......

Une recette du khoubz marocain

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Ingrédients :

1 Kg de farine
40 g de levure boulangère
Sel

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Préparation :
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Dans un grand plat creux mettre la farine.

@ Faire un puits au centre, y mettre la levure diluée dans un peu d'eau tiède et le sel.

@ Mélanger en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante.

@ Bien pétrir, en écrasant la pâte plusieurs fois avec les poings pour la rendre homogène.

@Travailler la pâte pendant 15 minutes avec les paumes des mains.

@Partager en 3 boules Ă©gales et rouler chacune sur le plan de travail pour avoir un cĂ´ne.

@Placer le cĂ´ne sur un peu de farine et l'aplatir pour avoir un pain rond d'1 cm d'Ă©paisseur.

@ Placer le pain sur un linge, couvrir d'un autre linge et d'une couverture .

@ Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 h Ă  1 h 30.

@ Le pain doit doubler de volume. Préchauffer le four et piquer le pain avec une fourchette et enfourner pour 20 à 25 minutes.

LA PETITE BOMBE

Ou il et le pain?????????

Tu la laisser au four!!!!!

Shavoua tov hamouda

Guila

mon pain

Ingredients

- 5 verres de farine
- 3 verres d'eau tiede (plus ou moins)
- 1 cuilleree a cafe de sel
- 2 cuilleres a soupe de sucre (au ras)
- Une cuillere a soupe bien pleine de oregano
- 1/4 verre d'huile
- 30 gr. de levure de biere


Preparation


Bien melanger la farine avec l'eau tiede, le sucre, oregano, huile et levure et laisser reposer jusqu'a ce que la pate double de volume.

Reprendre ensuite la pate et ajouter a ce moment le sel et travailler a nouveau la pate.
Diviser cette pate en 6 morceaux egaux.

Prendre ensuite un moule palestinien (le moule de nos meres qui se refermait et cuisait sur le gaz) ou un moule qui ressemble et poser cote a cote les 6 parts de pate coupees auparavant.

Laisser monter a nouveau et mettre au four avec un plat rempli d'eau sur la base du four. (Petit truc qui permet d'obtenir un pain croustillant)

C'est un pain fait a Jerusalem particulierement a Rosh Hashana.

Dellissimo !!!

Aliza

Pain aux olives

Ingrédients :

225 g de farine
12 g de levure du boulanger
150 ml d’eau
2 c.à soupe (30 ml) huile d’olive
1 pincée de sel
115 g d’olives noires, dénoyautées

Préparation :

Délayer la levure coupée en petits morceaux avec l’eau à température ambiante. Ajouter d’un seul coup la farine. Mélanger avec une fourchette. Avec les mains, pétrir la pâte sans ajouter de farine pendant 10 min.

Couper les olives en deux et incorporer à la pâte. Continuer à pétrir la pâte pendant 5 min. Ajouter une bonne cuillère à thé de sel, pétrir encore. Ajouter enfin les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Pétrir encore 5 min.

Mettre la pâte en boule dans le récipient, recouvrir d’un torchon et laisser gonfler pendant 50 min. Abaisser la pâte à environ 1 cm d’épaisseur et la rouler de manière à former une baguette. Déposer sur une plaque farinée.

Recouvrir d’un torchon et laisser reposer encore 40 min. Préchauffer le four à 210°C pendant 10 min.

A l’aide d’une lame très affûtée, entailler le pain sur le dessus.

Saupoudrer le pain de farine et enfourner à mi-hauteur, à 210°C pendant 25min. Éteindre le four et laisser au chaud encore 5 min.



Posté par Redalinho à 17:54 - Les Pains - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Pain au safran

Pour un pain
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Attente : 2h30

Ingrédients :
1/2 cuillère à café (à thé) de filaments de safran
30 cl de lait (1 + 1/5 tasses)
2 sachets de levure de boulanger sèche (genre Briochin) (10 g, 1/3 oz)
50 g de beurre (1,7 oz)
4 cuillère à soupe (à table) de sucre
1/2 cuillère à café (à thé) de sel
600 g de farine (5 + 1/5 tasses)

Préparation :
Faire tremper le safran dans 3 cl d'eau chaude pendant 5 min.
Faire chauffer légèrement le lait et lui ajouter le beurre, l'eau safranée et le sucre.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, les sachets de levure et le sel.
Faire un puits et verser la moitié du lait, (remuer comme pour une pâte à crêpe).
Verser le reste progressivement et pétrir environ 5 min jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.
Normalement elle ne doit pas coller, se fariner les mains Ă©ventuellement.
Placer la pâte dans un plat graisse et laisser reposer pendant 2 heures.
Former la pâte pour qu'elle s'adapte dans un plat a cake.
Laisser lever encore jusqu'à ce que se soit de nouveau bien gonflé.
Cuire au four a 220° pendant 10 min, puis a 180° environ 20 min.
Mettre un petit récipient avec de l'eau dans le four pendant la cuisson.




Posté par Redalinho à 14:17 - Les Pains - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Pain Ă  la semoule

Pour un pain
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Repos : 3 h

Ingrédients :
150 g de farine de blé T55 (5.3 oz)
100 g de semoule de blé fine (3.5 oz)
1 à 2 cuillères à soupe (à table) de graines de sésame
1 cuillère à café (à thé) de sel
8 g de levure fraîche
125 à 135 ml d'eau (ajustement du pâton, à vous de voir, c'est un ordre d'idée)

Préparation :
Délayer 4 g de levure dans 5 cl d'eau tiède et ajouter 50 g de farine.
MĂ©langer, couvrir d'un linge humide, et laisser 2 h en attente.

DĂ©layer le reste de la levure avec le reste d'eau
Mélanger la semoule avec le reste de farine, le sésame, la "poolish" et la levure délayée, puis le sel.
Pétrir la pâte longuement en incorporant de l'air. La pâte est élastique et souple.
Faites une boule, laisser lever et doubler de volume (1h mini).
Rompre la pâte, pétrir à nouveau sur un plan de travail fariné.
Faire une jolie boule et laisser lever et doubler de volume à l'abri des courants d'air et à température ambiante (22/25°c).
Enfourner à 210°c et laisser cuire 30 min.
Le pain est cuit lorsque quand on tapote dessus il sonne creux.


Posté par Redalinho à 14:15 - Les Pains - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
26 septembre 2005
Pain Blanc

Ingrédients

500 g de farine
2 sachets de levure de boulanger
2 cuillerées à café de sel
60 cl d'eau tiède (environ 3 verres)
75 g de semoule de blé dur.

Préparation

Pétrir le tout, avec un peu d'huile sur le bout des doigts, jusqu'à obtention d'une boule bien homogène et qui ne colle plus.
Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 20 minutes environ.
PĂ©trir Ă  nouveau, avec un peu d'huile pendant une dizaine de minutes.
Laisser reposer une nouvelle fois durant 10 minutes.
Aplatir la pâte et percer à l'aide d'une fourchette, puis saupoudrer de semoule.
Faire cuire pendant une demi-heure à 220°C.