BRIOUATES AUX AMANDES ET AU MIEL


sur la photo des cigares et non des petits triangles, comme indique sur la recette








Ingrédients

- 1 kg d'amandes décortiquées
- 375 g de sucre semoule
- 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 ou 3 oeufs
- 500 gr de miel melange a un sirop sucre-eau ramene au filet*.
- 10 feuilles de pastilla (brick)
- Huile de friture

Préparation


Plongez les amandes dans une casserole d'eau bouillante et attendez que leur peau cloque. Sortez-les de l'eau, laissez tiédir puis épluchez-les.

Faites chauffer une poêle remplie d'huile. Lorsque celle-ci est brûlante, versez 250 g d'amandes mondées et laissez-les dorer 5 min. Hachez-les au robot et réservez.

Versez ensuite les 750 g d'amandes mondées restantes dans le bol du robot-mixeur. Ajoutez le sucre puis mixez.

Dans un plat, déposez la pâte d'amandes obtenue. Ajoutez les amandes frites hachées et amalgamez les deux. Roulez en un gros boudin.
Ajoutez dans cette pâte du beurre, de l'eau de fleur d'oranger et de la cannelle. Malaxez le tout pour obtenir une farce homogène. A part, battez les oeufs dans un bol.

Découpez des bandes dans les feuilles de pastilla. Posez une boulette de farce en bas d'une bande. Repliez en triangle de droite et de gauche, alternativement jusqu'en haut. Badigeonnez au jaune d’œuf. Passez les briouates en friture, puis dans le miel.

C'est un regal !!!!!!!!!mmmmmmm


*Un melange sucre-eau chauffe au filet est un melange qui forme un filet lorsque l'on prend quelques gouttes entre 2 doigts.



Les briouats de Masschou a l'ecole hoteliere de New-York. Avouez que c'est appetissant !#*(

Ingredients

- 2 verres de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de vanille
- 5 oeufs
- 1 verre et demi de sucre
- 1 orange entiere
- 1/2 verre d'huile
- 1/2 verre de jus d'orange


Preparation

Separer les blancs des jaunes des 5 oeufs.

Battre les blancs en neige avec la moitie du sucre.

Melanger le reste du sucre avec les jaunes avec la vanille et le jus d'orange.

Couper l'orange en 4 et retirer les noyaux. Broyer l'oranger avec la peau dans un mixer et ajouter le melange obtenu aux jaunes d'oeufs.

Ajouter a ce dernier melange la farine-levure.

Incorporer delicatement aux blancs d'oeufs battus en neige et mettre dans un moule graisse (toujours le moule palestinien (!) mais sans le couvercle).

Mettre a four chaud 200o pendant 40 mn environ.


Un delice !!!

Oui, Darlett, c'est certainement un régal mais alors, les kilogs !!!! ouili ! ouili! ouili !

Babounet

he darlett
suis du meme avis que babounet: ouili ouili 2 kg de miel (meme histoire que les 20 citrons pour ma recette de confits) ; darlett a bocou flouss;laâssal (miel) est ghali(cher) alahbiba(chere) darlett;
mais qui dis mieux?

l'ptite bombe lghalia alina
ichouini fik (terme tres amical utilise par les fassi equivalent des ouili ouili sympathiques)
chkoun had tarjmane li itarjame linna had recette bi al ibrya (qui interpretera cette recette hebreu)

amitiés

Tout a fait juste, Messaoud et Babou !

Je n'ai meme pas remarque en reprenant la recette que 2 Kg de miel etaient exiges pour la recette !

Je n'ai pas encore essaye cette douceur mais je n'aurai certainement pas mis les 2 kg en question.


(...de plus, j'ai fait la correction sur la recette).

Ma chère Darlett,

Ce Messaoud a réussit à vous mettre le doute dans vos pensées.

Et bien Monsieur Massaoud il faut au moins 2 Kg de miel pour les proportions données par Darlett.

Allons, Massaoud ... vous avez vraiment l'habitude de faire des gâteaux ... et ceci se voit à 2200 Km (la distance qui me sépare de Casa) rires.

La recette est bonne.

Eva

Eva
non je n'ai (et n'aurais) nulle intention de derouter notre chere darlett, je voulais seulement preciser que le meil utilisé pour imbiber les briouates n'est pas celui de l'abeille mais celui preparé selon une recette a part; je vous ferais part de celle utilisée chez nous des que possible;
l'autre fois j'ai confondus citrons confits et confiture de citrons
sorry

preparation de la solution sucrée "miel"

ingredients:

2 kg sucre semoule
2 litres d'eau
1 citron coupé en deux morceaux
legere cuillere a soupe de grains de thé (pour obtention couleur caramel)
durée de bouillie 1 heure

mode:

dans une "cocotte minute" mettre eau + sucre + citron + grains de thé
fermer hermetiquement et laisser bouillir pendant une heure
apres passer la bouillie au passoir

vu et approuvé

Messaoud Habibi,

Ana hiya, ana di catabtou had recette bi al ibrya.

Tiich ou terbi riche................


Alizu

choukran laghzala l'ptite bombe
tbarkalla alik
je sentais que c'est une belle recette a toi
mais je ne pouvais pas la decrypter
Ikhalli lik ass'hiha
amitié

C'est un fin connaisseur et cuistot doue que nous decouvrons la, M'sieur Messaoud, alias sti !!!

...et qui de plus, ne porte pas jupons !!!

Ya moulay Messaoud,


Oui c 'est ma recette, la voila

Ingredients

- 2 verres de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de vanille
- 5 oeufs
- 1 verre et demi de sucre
- 1 orange entiere
- 1/2 verre d'huile
- 1/2 verre de jus d'orange


Preparation

Separer les blancs des jaunes des 5 oeufs.

Battre les blancs en neige avec la moitie du sucre.

Melanger le reste du sucre avec les jaunes avec la vanille et le jus d'orange.

Couper l'orange en 4 et retirer les noyaux. Broyer l'oranger avec la peau dans un mixer et ajouter le melange obtenu aux jaunes d'oeufs.

Ajouter a ce dernier melange la farine-levure.

Incorporer delicatement aux blancs d'oeufs battus en neige et mettre dans un moule graisse (toujours le moule palestinien (!) mais sans le couvercle).

Mettre a four chaud 200o pendant 40 mn environ.


Un delice !!!


Ala eckalik ya chater

Une autre recette!
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Briouat aux amandes et au miel

Pour 4 personnes, il faut:

20 feuilles de brik
150g d'amandes émondées
100g de sucre en poudre
1 pot de miel
1 c.à soupe de fleur d'oranger
1 c.à café de cannelle
30g de beurre
huile à friture

@ Faire griller la moitié des amandes dans une poelle. Placer les dans le bol du mixeur avec le reste des amandes, le sucre,la fleur d'oranger et miwer. Ajouter la cannelle et le beurre. Mixer de nouveau à 2 ou 3 reprises. puis malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte huileuse et comacte.

@ Couper les feuilles de brik en carrés. Placer une boule de farce au centtre, rabattre vers lecentre les bords opposés en les faisant se chevaucher, pour obetnir des carrés. Aplatir légerement avec la paume de la main.

@ Faire frire les carrés dans une poelle avec de l'huile bouillante, uis les plonger aussitôt dans une casserole de miel chaud. Retirer et égoutter.




Gogol-Igal

c'est ma moitié qui me souffle tout
Mais ou trouver les ingredients gogol, l'ptite B.,darlett?
C'est pas dans ce marché marocain par hazard dites moi?

Pas du tout MESSAOUD!pas du tout a la mamounia d'Ashdod
Demande a Soly qui est une experte elle te guidera ! En attendant sert toi



Gogol-Igal

merci gogol

c'est bien donc ca; je sais bien que ce n'est pas au maroc mais c'est indiqué marché marocain a Ashdod sur internet et j'ai voulu vraiment verifier que c'est bien juste.
ok thinks
Et cette belle chabbakia, vous n'avez pas indiqué le lieu de la prise de photo c'est important, je n'ai pas besoin de me casser la tete a preparer chez moi une telle chabbakia, j'en acheterai volontier.
ca y est j'ai deja la salive de pavlov dans la bouche

Pour goutter cette chabbakia et d'autre friandises ,il faut prendre l'avion pour Mekness et de la directement au shouk!

ah oui
C'est a la place "Lahdim" de la grande place "bab mansour" Meknes
et dis, quand y etiez vous?
c'est un marché polyvalent (epices, dattes, boucher, olives pratiquement du tout). ces gateaux sont plutot de type commerciale (ingredients pas de meme qualité que ceux de la maison)

haiye gogol !!!!!

est-ce que tu fais toi les Briouats aux amandes et au miel ?

parce que avec 20 feuilles de brick on fait 40 Briouats!

alors c'est pour plus de 4 personnes un carre. ce n'est pas donne !!!!!

ha ha ha !!!!!



EST POUR VOUS CHER- messaoud

mais gâteau- Briouats. sbaquiya . sobraise .........made ine -sefrou !!!!!
est aussi ma decoration marocaine a la salle de la mamounia

BENTE BLADE SEFROU!!!!!

Salut kaskad!
JE SUIS COMPLETEMENT CONFUS EN FACE D'UN CORDON BLEU !J'AI VUE ET JE ME SUIS REGALE AVEC TES PIECES D'OEUVRES CULINAIRES !

JE N'AI RIEN A DIRE ET COMME ON DIT ""SALAM EIDIK " QUE TES MAINS SOIENT BENIES!




Gogol-Igal

Briouats au miel

Temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes

1 paquet de feuilles de bricks
300 g d'amandes
200 g de sucre
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
1/2 cuillère à café de cannelle
50 g de beurre
miel
huile


Préparation :

Faire frire les amandes dans une poêle avec 3 cuillères d'huile d'arachide. Dès qu'elles sont dorées, les égoutter et les passer au mixer.
Ajouter le sucre, le beurre, le beurre ramolli, l'eau de fleur d'oranger et une cuillère à soupe de l'huile de friture des amandes.
Mouiller les feuilles de brick et les étaler sur la table. Les couper pour obtenir des feuilles de 20 cm sur 15 cm et les placer dans le sens de la largeur.
Déposer au milieu de la feuille l'équivalent d'une cuillère à café de farce aux amandes. Écraser légèrement la farce. Replier les deux côtés de la feuille, en haut et en bas pour obtenir une bande rectangulaire. Replier cette bande plusieurs fois de biais, pour obtenir un triangle. Pour plus de facilités les briouats peuvent être pliés en forme de rectangle.

Mettre le miel dans une casserole et le faire chauffer.
Faire frire les briouats à la poêle dans de l'huile d'arachide en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les égoutter et les tremper dans le miel chaud.
Les déposer sur un plat et les laisser refroidir avant de les servir.

Briouates au Poisson



Ingrédients :

60 feuilles à pastilla
2 kg de colin ou de merlan
1 bouquet de persil haché
1 cuillerée à soupe de piment doux
1/2 cuillerée à café de cumin
1/2 cuillerée à café de sel
6 gousses d'ail pilées
3 cuillerée à soupe de jus de citron
3 cuillerée à soupe d'huile huile pour la friture

Préparation :

Faire pocher quelques minutes le poisson choisi dans de l'eau salée ou un bouillon. Retirer peau et arêtes, émietter puis mélanger dans un récipient avec le persil haché, le piment doux, le cumin, le sel, l'ail, le jus de citron et l'huile.

Pliage des briouats

Couper les feuilles à pastilla en deux. Prendre 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placer 1 c à s du mélange à l'une des extrémités, puis replier ou rouler pour former un triangle, un rectangle ou un cylindre en veillant à bien enfermer la farce. Coller l'extrémité à l'oeuf. Au moment de servir, les frire en les plongeant dans l'huile très chaude, les retirer à l'écumoire lorsqu'ils sont bien dorés, les égoutter et placer sur papier absorbant.
Les servir chauds, accompagnés de citron et de petits piment fort.

patisserie marocaine a l'ecole hoteliere.

Masschou, tu es vraiment un chef super !!! Ce sont des shebakyas que tu fais la, n'est-ce pas ? Mais pourquoi les boites vides ?

SALUT DARLETT ,MERCI POUR LE COMPLIMENT
PLUS FACILE POUR LES ELEVES DE LES OBTENIR RONDS
C'EST DES CHABBAKIA ,PASTEL CIGAR ,
VOILA UNE PHOTO
D;UN GALA DU VESTIVAL DU CINEMA DU FILM CASABLANCA