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BRIOUATES AUX AMANDES ET AU MIEL
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 31 août 2005 a 11:46

BRIOUATES AUX AMANDES ET AU MIEL



sur la photo des cigares et non des petits triangles, comme indique sur la recette








Ingrédients

- 1 kg d'amandes décortiquées
- 375 g de sucre semoule
- 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 ou 3 oeufs
- 500 gr de miel melange a un sirop sucre-eau ramene au filet*.
- 10 feuilles de pastilla (brick)
- Huile de friture

Préparation


Plongez les amandes dans une casserole d'eau bouillante et attendez que leur peau cloque. Sortez-les de l'eau, laissez tiédir puis épluchez-les.

Faites chauffer une poêle remplie d'huile. Lorsque celle-ci est brûlante, versez 250 g d'amandes mondées et laissez-les dorer 5 min. Hachez-les au robot et réservez.

Versez ensuite les 750 g d'amandes mondées restantes dans le bol du robot-mixeur. Ajoutez le sucre puis mixez.

Dans un plat, déposez la pâte d'amandes obtenue. Ajoutez les amandes frites hachées et amalgamez les deux. Roulez en un gros boudin.
Ajoutez dans cette pâte du beurre, de l'eau de fleur d'oranger et de la cannelle. Malaxez le tout pour obtenir une farce homogène. A part, battez les oeufs dans un bol.

Découpez des bandes dans les feuilles de pastilla. Posez une boulette de farce en bas d'une bande. Repliez en triangle de droite et de gauche, alternativement jusqu'en haut. Badigeonnez au jaune d’œuf. Passez les briouates en friture, puis dans le miel.

C'est un regal !!!!!!!!!mmmmmmm


*Un melange sucre-eau chauffe au filet est un melange qui forme un filet lorsque l'on prend quelques gouttes entre 2 doigts.



Les briouats de Masschou a l'ecole hoteliere de New-York. Avouez que c'est appetissant !repas






GATEAU A L'ORANGE
Posté par: l'ptite bombe (IP enregistré)
Date: 04 septembre 2005 a 09:14



Ingredients

- 2 verres de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de vanille
- 5 oeufs
- 1 verre et demi de sucre
- 1 orange entiere
- 1/2 verre d'huile
- 1/2 verre de jus d'orange


Preparation

Separer les blancs des jaunes des 5 oeufs.

Battre les blancs en neige avec la moitie du sucre.

Melanger le reste du sucre avec les jaunes avec la vanille et le jus d'orange.

Couper l'orange en 4 et retirer les noyaux. Broyer l'oranger avec la peau dans un mixer et ajouter le melange obtenu aux jaunes d'oeufs.

Ajouter a ce dernier melange la farine-levure.

Incorporer delicatement aux blancs d'oeufs battus en neige et mettre dans un moule graisse (toujours le moule palestinien (!) mais sans le couvercle).

Mettre a four chaud 200o pendant 40 mn environ.


Un delice !!!

















Re: BRIOUATES AUX AMANDES ET AU MIEL
Posté par: babounet (IP enregistré)
Date: 04 septembre 2005 a 09:18

Oui, Darlett, c'est certainement un régal mais alors, les kilogs !!!! ouili ! ouili! ouili !

Babounet




Re: BRIOUATES AUX AMANDES ET AU MIEL
Posté par: messaoud (IP enregistré)
Date: 04 septembre 2005 a 14:27

he darlett
suis du meme avis que babounet: ouili ouili 2 kg de miel (meme histoire que les 20 citrons pour ma recette de confits) ; darlett a bocou flouss;laâssal (miel) est ghali(cher) alahbiba(chere) darlett;
mais qui dis mieux?

l'ptite bombe lghalia alina
ichouini fik (terme tres amical utilise par les fassi equivalent des ouili ouili sympathiques)
chkoun had tarjmane li itarjame linna had recette bi al ibrya (qui interpretera cette recette hebreu)

amitiés







Re: BRIOUATES AUX AMANDES ET AU MIEL
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 04 septembre 2005 a 17:06

Tout a fait juste, Messaoud et Babou !

Je n'ai meme pas remarque en reprenant la recette que 2 Kg de miel etaient exiges pour la recette !

Je n'ai pas encore essaye cette douceur mais je n'aurai certainement pas mis les 2 kg en question.


(...de plus, j'ai fait la correction sur la recette).





Re: BRIOUATES AUX AMANDES ET AU MIEL
Posté par: eva (IP enregistré)
Date: 04 septembre 2005 a 18:57

Ma chère Darlett,

Ce Messaoud a réussit à vous mettre le doute dans vos pensées.

Et bien Monsieur Massaoud il faut au moins 2 Kg de miel pour les proportions données par Darlett.

Allons, Massaoud ... vous avez vraiment l'habitude de faire des gâteaux ... et ceci se voit à 2200 Km (la distance qui me sépare de Casa) rires.

La recette est bonne.

Eva

Re: BRIOUATES AUX AMANDES ET AU MIEL
Posté par: messaoud (IP enregistré)
Date: 04 septembre 2005 a 23:06

Eva
non je n'ai (et n'aurais) nulle intention de derouter notre chere darlett, je voulais seulement preciser que le meil utilisé pour imbiber les briouates n'est pas celui de l'abeille mais celui preparé selon une recette a part; je vous ferais part de celle utilisée chez nous des que possible;
l'autre fois j'ai confondus citrons confits et confiture de citrons
sorry

Re: BRIOUATES AUX AMANDES ET AU MIEL
Posté par: messaoud (IP enregistré)
Date: 05 septembre 2005 a 00:03

preparation de la solution sucrée "miel"

ingredients:

2 kg sucre semoule
2 litres d'eau
1 citron coupé en deux morceaux
legere cuillere a soupe de grains de thé (pour obtention couleur caramel)
durée de bouillie 1 heure

mode:

dans une "cocotte minute" mettre eau + sucre + citron + grains de thé
fermer hermetiquement et laisser bouillir pendant une heure
apres passer la bouillie au passoir

vu et approuvé




Re: BRIOUATES AUX AMANDES ET AU MIEL
Posté par: l'ptite bombe (IP enregistré)
Date: 05 septembre 2005 a 09:33


Messaoud Habibi,

Ana hiya, ana di catabtou had recette bi al ibrya.

Tiich ou terbi riche................


Alizu

Re: BRIOUATES AUX AMANDES ET AU MIEL
Posté par: messaoud (IP enregistré)
Date: 05 septembre 2005 a 09:44

choukran laghzala l'ptite bombe
tbarkalla alik
je sentais que c'est une belle recette a toi
mais je ne pouvais pas la decrypter
Ikhalli lik ass'hiha
amitié

Re: BRIOUATES AUX AMANDES ET AU MIEL
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 05 septembre 2005 a 11:42

C'est un fin connaisseur et cuistot doue que nous decouvrons la, M'sieur Messaoud, alias sti !!!

...et qui de plus, ne porte pas jupons !!!







Re: BRIOUATES AUX AMANDES ET AU MIEL
Posté par: l'ptite bombe (IP enregistré)
Date: 05 septembre 2005 a 13:52


Ya moulay Messaoud,


Oui c 'est ma recette, la voila

Ingredients

- 2 verres de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de vanille
- 5 oeufs
- 1 verre et demi de sucre
- 1 orange entiere
- 1/2 verre d'huile
- 1/2 verre de jus d'orange


Preparation

Separer les blancs des jaunes des 5 oeufs.

Battre les blancs en neige avec la moitie du sucre.

Melanger le reste du sucre avec les jaunes avec la vanille et le jus d'orange.

Couper l'orange en 4 et retirer les noyaux. Broyer l'oranger avec la peau dans un mixer et ajouter le melange obtenu aux jaunes d'oeufs.

Ajouter a ce dernier melange la farine-levure.

Incorporer delicatement aux blancs d'oeufs battus en neige et mettre dans un moule graisse (toujours le moule palestinien (!) mais sans le couvercle).

Mettre a four chaud 200o pendant 40 mn environ.


Un delice !!!


Ala eckalik ya chater





Re: BRIOUATES AUX AMANDES ET AU MIEL
Posté par: GOGOL (IP enregistré)
Date: 05 septembre 2005 a 14:45

Une autre recette!
***************************************

Briouat aux amandes et au miel

Pour 4 personnes, il faut:

20 feuilles de brik
150g d'amandes émondées
100g de sucre en poudre
1 pot de miel
1 c.à soupe de fleur d'oranger
1 c.à café de cannelle
30g de beurre
huile à friture

@ Faire griller la moitié des amandes dans une poelle. Placer les dans le bol du mixeur avec le reste des amandes, le sucre,la fleur d'oranger et miwer. Ajouter la cannelle et le beurre. Mixer de nouveau à 2 ou 3 reprises. puis malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte huileuse et comacte.

@ Couper les feuilles de brik en carrés. Placer une boule de farce au centtre, rabattre vers lecentre les bords opposés en les faisant se chevaucher, pour obetnir des carrés. Aplatir légerement avec la paume de la main.

@ Faire frire les carrés dans une poelle avec de l'huile bouillante, uis les plonger aussitôt dans une casserole de miel chaud. Retirer et égoutter.




Gogol-Igal




Re: BRIOUATES AUX AMANDES ET AU MIEL
Posté par: messaoud (IP enregistré)
Date: 05 septembre 2005 a 16:30

c'est ma moitié qui me souffle tout
Mais ou trouver les ingredients gogol, l'ptite B.,darlett?
C'est pas dans ce marché marocain par hazard dites moi?
:o







Re: BRIOUATES AUX AMANDES ET AU MIEL
Posté par: GOGOL (IP enregistré)
Date: 05 septembre 2005 a 16:41

Pas du tout MESSAOUD!pas du tout a la mamounia d'Ashdod
Demande a Soly qui est une experte elle te guidera ! En attendant sert toi



Gogol-Igal




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