Ingredients:
-1/2 kg de sucre en poudre
-1/2 verre d'eau
-1/2 verre de citron presse.
-150 gr. de noix.
Preparation:
-Preparer un sirop avec le sucre et l'eau et le jus de citron aussi vers la fin,bien remuer jusqu'a ebulition mais sans roussir le sirop. Mettre de cote a refroidir.
Battre 2 blancs d'oeufs en neige bien ferme et alors la, ajouter le sirop en filet petit a petit.Jeter la moitie des noix a l'interieur du zaben et verser le tout dans un saladier.Decorer le dessus avec le reste des noix.
mettre au frigidaire pendant quelques heures.
150 g de mélange amandes/noisettes /noix /pistaches
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
175 g de miel
500 g de sucre
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn
prélevée sur les 500 g de sucre , une cuillere a soupe pour monter les blancs. Réserver.
2Mettre le sucre et le miel dans une casserole avec l'eau. Porter doucement à ébullition, puis porter le mélange à 130a140°C.
3Nettoyer régulièrement les bords de la casserole avec un pinceau trempé dans l'eau froide pour éviter la coloration
4Lorsque la température est atteinte, verser doucement en filet le sucre sur la meringue sans arrêter de battre. continuer de battre une minute environ. (dans votre mixer)
