CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE :  DARNNA.COM
Les plats de notre enfance, patisseries... 
mes recettes personnelles
Posté par: atoupry (IP enregistré)
Date: 08 septembre 2009 a 18:57

TAGLIATELLES et AUBERGINES





Ingrédients pour 6 personnes au moins:

500grs de tagliatelles fraîches de préférence
5/6 grosses aubergines non pelées- coupées en lamelles dans la longueur,mise à dégorger au préalable, rincées et épongées
750gr/1 kg de sauce tomate au basilic, préparée chez soi, (faite avec des tomates olives les meilleures pour les sauces).
du parmesan rapé, la quantité est en fonction des goûts de la cuisinière.

ustensile pour la préparation : une grosse cocotte en fonte (au moins 30cm de longueur)

-un peu d'huile d'olive dans le fond de la cocotte
- une première couche de tagliatelles cuites "al dente"
- une couche d'aubergines ayant légèrement été frites
- une couche de sauce tomate
- une couche de parmesan

et on recommence la dernière couche doit être de sauce tomate et parmesan.

mettre le couvercle sur la cocotte et enfourner au four 180° convection normal ou chaleur tournante pendant 1 heure au moins
découper la préparation(qui ressemble à un gros gâteau) en tranche épaisse à même la cocotte, mettre les tranches dans les assiettes et chacun se rajoute de la sauce tomate servie en saucière et du parmesan.

note personnelle : n'étant pas végétarienne, je prépare la sauce tomate au basilic, et j'y mets de la viande hachée.mais c'est facultatifbetben petite quantité. il ne faut pas que la viande épaississe trop la sauce.

-:-:-:-:-:-:-:-:-:-




TARTE(biscuit) aux pommes économique et vite faite


un moule à tarte de 30 cm de diamètre
2 ou 3 oeufs moyens
75gr sucre en poudre
100grs de farine
1/2 paquet de levure
30grs de beurre fondu
4/5 pommes

travailler les oeufs entier avec le sucre, la farine+ la levure, puis le beurre, jusqu'à ce que l'appareil fasse le ruban

dans le moule beurré, couper les pommes en lamelles fines et pêle-mêle

recouvrir les lamelles de l'appareil, saupoudrer d'un peu de sucre vamillé
cuire à four chaud (200° ou 6/7) environ 25 à 30 mn
c'est tout....






mes recettes personnelles
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 09 septembre 2009 a 01:40

Excellent le biscuit-tarte aux pommes et la aussi, je constate qu'il n'y a pas beaucoup de beurre.
Merci beaucoup Atoupry, je vais essayer et je te dirai ce qu'il en est.repas

mes recettes personnelles
Posté par: atoupry (IP enregistré)
Date: 11 septembre 2009 a 12:53

pour toi PRECIOSA, qui m'as-tu dit n'a pas beaucoup de recettes avec des pommes.
j'ai une invitée demain à qui je vais faire ce dessert, que je servirais tiède accompagnée d'une boule de glace à lavanille-bourbon.
régales-toi.









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