Bonjour à tous
Je me souviens qu'à Casablanca pour Pourim ma mère Z"L faisait un repas doux et chaud dans un pot en terre d'argile.
Le contenu etait:
des petits plombs ou langues d'oiseau preparés dans un lait chaud avec des morceaux de nougats qui fondaient est donnaient ce gout sucré au nougats. Je pense qu'elle appelait ce plat berkoks !!
Comme ma mere etait d'origine algerienne et que je n'ai mangé ce plat que du coté de ma mere, je ne peux dire si c'est typique juif marocain ou algerien ?
Qui en sait plus et peux decrire cette recette ?
Merci
Alain
Oui, moi je sais ce dont il s'agit. En fait c'est du couscous prepare épais et ensuite cuit dans du lait et non pas dans de l'eau puis a la fin, on ajoute un peu de beurre.
Pour avoir ce couscous épais, il faut le rouler plus longtemps a la main et ainsi on obtient des grumeaux de couscous. Ensuite, il n'y a plus qu'a faire bouillir le tout dans du lait jusqu'a evaporation du liquide. Il faut saler aussi.
