C'EST EXACTEMENT LE LAIT CONDENCE QUE L'ON BUVAIT AU MAROC.

• 2 litres de lait entier
• 1 kg de sucre semoule
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 bouchon de rhum.

Préparons la confiture de lait...

Verser le lait dans la casserole. Ajouter le sucre, le sucre vanillé. Mélanger doucement.
Porter le lait à chauffer en remuant régulièrement pour faire fondre le sucre. Le lait va peu à peu prendre la couleur du caramel.

Vous devez obtenir un caramel doré. laissez tomber quelques gouttes bouillantes sur le marbre de la cuisine. Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête.

Aussitôt que la confiture est prête,verser le bouchon de rhum. Mélanger, cuire à feu doux pendant 2 minutes.

La confiture de lait ne se conserve pas très longtemps, rangez-les au réfrigérateur,elle sert a farcir les cakes regardez.

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voici la confiture de lait,ou lait condence

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Crèmes à la fleur d'oranger

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : environ 30 min

Ingrédients :
50 cl de lait entier (2 tasses)
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
5 jaunes d'oeufs
70 g de sucre en poudre (2,3 oz)

Préparation :
Portez le lait à ébullition. Otez du feu, ajoutez la fleur d'oranger et laissez refroidir.
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5, 300°F).
Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez petit à petit le lait tout en remuant avec le fouet.
Remplissez 6 petits pots et mettez au four au bain-marie pendant 20 min.
Laissez refroidir les crèmes à température ambiante, puis mettez-les au réfrigérateur. Servez-les bien fraîches.

La cuisson de cette recette doit être prolongée pour avoir crème bien cuite

Lait d’amandes

Ingrédients:
400g de sucre semoule

400g d’amandes émondées

2 litres de lait entier

1 bâtonnet de cannelle

20 cl d’eau de fleur d’oranger



Préparation:



Dans le bol d’un robot, mettez les amandes et 200g de sucre. Broyez le tout le plus finement possible. Versez la poudre d’amandes dans un grand récipient, couvrez de 1 litre d’eau et mélangez. Couvrez d’un film alimentaire et laissez macérer toute une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, versez le lait dans une casserole, ajoutez le reste du sucre et le bâtonnet de cannelle. Portez a ébullition sans cesser de remuer. Retirez du feu et laissez refroidir. Écumez, retirez la cannelle, ajoutez l’eau de fleur d’oranger et mélangez bien.