CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE :  DARNNA.COM
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ROULE AU CHOCOLAT DE PESSAH
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 07 avril 2005 a 11:34

Voici une excellente recette que j'ai realisee plusieurs fois avec
differentes garnitures pas seulement creme de marrons.




Ingredients :

175g de chocolat noir en morceaux
6 oeufs, separer les blancs des jaunes
1/2 tasse de cafe fort
75g de sucre
Vanille
Cacao en poudre
Sucre glace

Creme aux marrons :
1 paquet de creme fraiche 250 ml
1 boite de puree de marron sucree (450 gr)
Vanille ou extrait de rhum




La preparation :

Prechauffer le four a 180o. Garnir un moule a biscuit carre (38 x 26) avec du papier sulfurise, graisser le papier et le soupoudrer de poudre de cacao (pas de farine ! Pessah)

Faire fondre le chocolat dans le cafe dans une petite casserole, sur feu doux, bien remuer. Mettre de cote et laisser refroidir un peu.

Mettre les jaunes d'oeufs et la moitie du sucre dans un grand bol, les battre au mixeur 4 a 5 mn jusque'a ce que le melange blanchisse et epaississe. Incorporer au chocolat refroidi.

Dans une autre terrine, battre les blancs en neige pas trop ferme avec un batteur electrique. Incorporer ensuite peu a peu, le sucre. Bien battre jusqu'a ce que le melange soit bien ferme.

Incorporer une bonne cuilleree de blancs en neige a la masse chocolat-jaune d'oeufs, puis melanger le tout avec le reste de blancs.
Verser dans un moule prepare.

Faire cuire 12 a 15 mn.

Quand le gateau est cuit, le renverser sur un torchon propre et decoller le papier.
Rouler le gateau avec le torchon pour former un roule. Laisser refroidir completement sur la grille a gateau.

Preparer la garniture.
Battre la creme et la liqueur ou la vanille dans un grand bol.
Incorporer une bonne cuilleree de creme fraiche a la puree de marrons, puis melanger la puree au reste de creme.
Demouler le gateau et etaler la creme par dessus. Laisser un bord de 2.5 cm
Soulever le gateau avec le torchon et le rouler comme un biscuit roule.

Decorer le dessus avec du sucre glace et glisser legerement sur un plate de service.

Notez qu'on peut remplacer la creme de marrons par de la creme au beurre ou n'importe quelle creme.




Re: ROULE AU CHOCOLAT DE PESSAH
Posté par: rosette (IP enregistré)
Date: 07 avril 2005 a 12:16

Darlett ,c est un pousse au crime cete recette!, si on veut faire les pin-up sur les plages cet ete.
je me donne du mal ffou pour eliminer ces capitons engranges cet hiver,et de lire ta recette j ai pris 1 kilo,d autant que j adoooore la creme de marrons cela ne m empechera pas de l essayer pour mon entourage et si tu as des recettes a base de cannelle n hesites pas a les diffuser (pour mon fils!!!!)

Re: ROULE AU CHOCOLAT DE PESSAH
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 07 avril 2005 a 16:05

D'accord chere Rosette, je vais chercher. Mais pour le soir de Pessah, il est de coutume de preparer un gateau ceremonial, alors j'ai trouve celui-la dans mes papiers.

Amities

Darlett

Re: ROULE AU CHOCOLAT DE PESSAH
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 07 avril 2005 a 22:09

gateau au chocolat pour Pessah :

6 oeufs
125 gr de sucre
125 gr de chocolat noir
125 gr de poudre d'amandes

Séparer blancs des jaunes, battre les 6 jaunes
Ajouter le chocolat fondu au bain-marie, puis la poudre d'amandes
Ajouter les blancs neige, mélanger délicatement le tout.

Bien huile un moule rond, enfourner à chaud 175° 1/2 h
Refroidir et démouler.

Glaçage : 2 oeufs et 150 gr de chocolat

Faire fondre le chocolat avec de l'eau ou margarine, refroidir, ajouter les 2 blancs neige;
couper le gateau en son milieu et glacer; glacer egalement le dessus.

Re: ROULE AU CHOCOLAT DE PESSAH
Posté par: Simon (IP enregistré)
Date: 10 avril 2005 a 22:43

Chere et honorable Evanou,

tout simple, tout art!


"Et il en va de la cuisine comme des plus belles oeuvres de l'art :
on ne sait rien d'un plat tant qu'on ignore l'intention qui l'a fait naitre."
Daniel Pennac

Salutations/Simon

Re: ROULE AU CHOCOLAT DE PESSAH
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 10 avril 2005 a 23:16

Merci Simon,

Trés flattée par la citation. L'intention ne sera que celle que voudront bien lui donner ceux qui décideront de réaliser cette recette. Pour ma part, c'est de vous faire partager des instants de bonheur culinaire.
A bientôt.
Evanou

Re: ROULE AU CHOCOLAT DE PESSAH
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 11 avril 2005 a 07:10

Simon,

Je me delecte avec tes citations en attendant de me delecter avec cette recette. Tu es vraiment un carnet de memoire present.

Evanou, merci pour cette bonne recette

Bien a vous tous

Darlett




Re: ROULE AU CHOCOLAT DE PESSAH
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 04 avril 2006 a 20:30

Darlett! il a roule sous la table ? ton rouleau au chocolat?




Re: ROULE AU CHOCOLAT DE PESSAH
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 04 avril 2006 a 20:34

Il n'aurait pas eu le temps car il aurait ete saisi par mon affame d'epoux qui l'aurait rattrape au vol !

Re: ROULE AU CHOCOLAT DE PESSAH
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 04 avril 2006 a 20:35

MDR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Re: ROULE AU CHOCOLAT DE PESSAH
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 10 mars 2007 a 21:14

Il est encore sous la table ou dans l'estomac de qui tu sais!

Re: ROULE AU CHOCOLAT DE PESSAH
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 31 mars 2007 a 16:45

Une autre delicieux gateau pour ces fetes. Casher en plus !

Re: ROULE AU CHOCOLAT DE PESSAH
Posté par: jihene (IP enregistré)
Date: 01 avril 2007 a 18:34

ça m'a l'air succulent !!! dis moi darlett c'est une recette pour combien de personnes? car j'aimerai la faire mais pour juste 4 personnes on va dire... bref j'attends de voir...
pessah= pâques?

Re: ROULE AU CHOCOLAT DE PESSAH
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 05 avril 2007 a 14:09

Heu...

Jihene, ca depend de l'appetit de ces 4 personnes !

Re: ROULE AU CHOCOLAT DE PESSAH
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 12 avril 2008 a 06:29

Encore une...

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