Re: helwad-elajin
Posté par:
evanou (IP enregistrè)
Date: 11 mai 2005 : 17:37
Pour toi charly et tous ceux qui ont le courage de faire cette patisserie délicieuse
5 oeufs
1 paquet de levure chimique
1 kg environ de farine
2 à 3 cuil d'eau de fleurs d'orangers
1l d'huile pour la friture
1 caramel (1 verre de sucre pour 2 verres de tronçons de pêtes frite)
Dans un récipient mettre les oeufs, la levure, l'eau de fleur d'oranger, la farine en pluie tout en malaxant jusqu'à ce que l'on obtienne une pâte dure.
Prélever de cette dernière, l'équivalent d'une noix, le rouler sur un espace fariné tout en l'étirant (thalek) afinnd'obtenir un rouleau d'un 1/2cm de diamètre; le mettre de côté; recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Couper les rouleaux de pâte en dés d'1 cm de longueur (facultatif : laisser sécher ces dés) puis procéder à la friture :
Dans l'huile chaude, jeter en pluis les dés (2 à 3 poignées à la fois), dès qu'ils sont bien dorés, les déposer sur du papier absorbant t ainsi de suite jusqu'à finir tous les dés.
Préparer le caramel, y verser les dés frits, bien remuer.
Etaler le tout sue un marbre de préférence ou à défaut une surface dure huilée, couper de préférence avec un couteau électrique)en tranches; ces nougats peuvent se conserver dans des bocaux hermétiquements fermés au moins 15 jours.
2 ème manière :
5 oeufs, 1 cuil. à soupe d'huile, 2 cuuil à coupe de sucre, 1 paquet de levure chimique, 1 paquet de vanille ou le zeste d'un citron , farine.
Dans un récipient, me'ttre les oeufs, l'huile, le sucre, la levure et la farine petit à petit jusqu'à obtention d'une pâte trés ferme, incorporer le parfum choisi, procéder pour la suite comme dans la recette précédente.
