CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE :  DARNNA.COM
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Nids d'abeilles
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 22 décembre 2007 a 20:53

NID D'ABEILLES









Ingrédients :

Pâte :

- 75 g beurre ou margarine
- 75 g sucre
- 1 oeuf
- 250 g de farine
- 6 g de levure chimique (2 cuillères à café rases)
- 1 à 3 cuillères à soupe de lait
- 1 pincée de sel

Garniture :

- 50 à 75 g de beurre
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g d'amandes effilées ou noisettes
- 1 cuillère à soupe de lait

Masse à fourrer :

- 1/2 sachet de pudding goût vanille, amande ou chantilly
- 50 g de sucre
- 1/4 litre de lait
- 100 g beurre ou margarine


Préparation :

Préparez déjà la garniture pour qu'elle est le temps de refroidir un peu. Faites fondre le beurre avec le sucre, le sucre vanillé et le lait. Mélangez-y les amandes (noisettes) et laisser refroidir.

Préparez la pâte. Tournez la graisse en mousse et ajoutez peu à peu le sucre, l'oeuf et le sel.

Incorporez en alternant avec le lait, la farine et la levure. La quantité de lait requise est atteinte lorsque la pâte tombe lourde (par morceau) de la spatule.

Versez la pâte dans un moule à charnière beurré (diam. 26) et égalisez-la à l'aide d'une raclette passée sous l'eau.

Répartir la garniture sur la pâte de façon uniforme. Faire cuire environ 35 mn à four moyen (thermostat 5 / 150 °C).

Pendant ce temps préparer la masse à fourrer. Délayer le pudding et le sucre avec 4 cuillères à soupe de lait, prélevées sur le quart de litre.

Porter à ébullition, retirez du feu, ajoutez-y en remuant le pudding délayé et faites jeter encore quelques bouillons.

Afin d'éviter la formation d'une peau, remuez le pudding de temps en temps pendant qu'il refroidit.

Tournez le beurre en mousse, incorporez-y cuillère par cuillère le pudding refroidi.

Veuillez à ce que ni le beurre ni le pudding ne soit trop froid. La crème tournerait !

Coupez le gâteau refroidi en 2 tranches égales et fourrez de crème au beurre. Nappez-le de miel liquide.








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