CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE :  DARNNA.COM
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PASTELLES A LA VIANDE
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 01 octobre 2006 a 03:36






Re: PASTELLES A LA VIANDE
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 01 octobre 2006 a 09:12

Oh les belles pastelles !!! Mais il y a aussi celles que nos meres faisaient a la pomme de terre farcie au milieu de viande. Si quelqu'un avait la recette ce serait merveilleux.




Re: PASTELLES A LA VIANDE
Posté par: gilou (IP enregistré)
Date: 01 octobre 2006 a 10:12

et ceux aux épinards,aux aubergines,au fromage !!!!

Re: PASTELLES A LA VIANDE
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 01 octobre 2006 a 10:18

Tiens ! tu te mets a la cuisine ? Tu dois avoir faim !

Re: PASTELLES A LA VIANDE
Posté par: gilou (IP enregistré)
Date: 01 octobre 2006 a 12:00

non,chère Darlett,j'ai de la chance et c'est peu de le dire ,car vivre aux côtés d'Echet 'Hayil est la plus belle bénédiction!!

Re: PASTELLES A LA VIANDE
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 01 octobre 2006 a 17:12

MA CHERE DARLETT
LES PASTEL DE POMME DE TERRE
C'EST UNE PUREE DE PATATE AVEC UN OEUF ,,, LA MIGA AU CENTRE BREF
BH APRES KIPPOUR T'AURAS LA RECETTE
HATIMA TOVA ATOUS MASSCHOU

PASTELLES A LA VIANDE
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 16 décembre 2007 a 19:54

Voila ma chere Masschou, j'ai retrouve les tiennes qui semblent aussi delicieuses.
Evanou, en Israel on trouve beaucoup de ses pastelles a la pommes de terre et aux champignons, toutes pretes et congelees mais j'en ai pas vu ailleurs.




Pastelles de miga dans feuilles de brick
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 18 décembre 2007 a 22:05

Darlett, pour les pastelles à la pomme de terre ou champignons, c'est plutôt de la pâte de farine farcie qu'on appelle les bourekhas, j'en ai dans mon congélo

quant à la pastella c'est une grande galette de pomme de terre farcie de miga, j'ai l'intention d'e'n faire, j'espère que je n'oublirai pas de prendre des photos, quant aux pastelles de pessah dont parle Masschou, c'est si je puis dire des croquettes de pommes de terre farcies de miga, trés délicieux ( ces croquettes-là on les fait frire) et la grande pastella, c'est au four.

Masschou bravo pour les pastelles.,

Pastelles de miga dans feuilles de brick
Posté par: Jacotte (IP enregistré)
Date: 19 février 2008 a 18:10

Merci Evanou ! L'idée de génie, c'est de mixer une seconde fois, je ne savais pas du tout. On peut aussi passer les pastels au four, après avoir huilé très légèrement le fond d'un plat, pour éviter la friture.
Encore merci !

Pastelles de miga dans feuilles de brick
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 20 février 2008 a 20:10

Jacotte, bsahtek!
En relisant cette rubrique, je me suis aperçu que j'avais promis la recette de la pastella di batata!
Il faut compter 2 pommes de terre pour un oeuf

Là, je vais donner pour 6 pommes de terre et 3 oeufs
Boullir les patates,les nettoyer, et les écrasser à la fourchette pour en faire une purée, ajouter 2 oeufs et parcimonieusement le 3ème si vous voyez que la préparation est trop molle, gardez -en un peu pour badigeonner.

Bien mélanger le tout, étaler les 3/4 de cette préparation ou un peu moins et reserver 1/4 et un peu +
2008-01-21- 002.jpg
étaler par-dessus la miga (même recette que pour les pastelles environ 400grs de viande)

Pastelles de miga dans feuilles de brick
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 20 février 2008 a 20:17

Replier les bords et ajouter le restant de purée pour bien recouvrir, bien entendu tout ceci sur la plaque huilée
2008-01-21- 003.jpg

Pastelles de miga dans feuilles de brick
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 20 février 2008 a 20:28

Badigeonner à l'oeuf, et tracer des sillons avec une fourchette dans un sens et dans l'autre pour faire un dessin de losanges
Enfourner à chaud 7 ou 180 environ 1/2h et surveiller , quand c'est doré c'est prêt, essayer quand même avec un couteau s'il est propre en le retirant c'est que c'est prêt
2008-01-21- 008.jpg

Pastelles de miga dans feuilles de brick
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 20 février 2008 a 20:32

Et voilà ce que celà donne , c'est délicieux pour une entrée costaud
Et bete avon!
2008-01-21- 011.jpg

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