CUISINE MAROCAINE - CUISINE JUIVE MAROCAINE :  DARNNA.COM
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Pastelles de miga dans feuilles de brick
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 13 décembre 2007 a 18:20

Pour 300 grs de viande hachée, 1 oignon, 1/3 d'un paquet de persil,sel, 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre.
Mixer l'oignon et le persil, ajouter le sel et mélanger à la viande.
Dans une poele, verser le vinaigre, mener à ébullition, et y déposer la farce de viande que l'on aura préalablement applatie comme une galette,baisser le feu ,,laisser cuire quelques minutes sans oublier de retouner la galette de temps en temps et écraser à la fourchette, une fois cuite cette farce, la repasser au mixer et voilà ce que l'on obtient.
ici avant de repasser au mixer
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Pastelles de miga dans feuilles de brick
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 13 décembre 2007 a 18:21

Repassée au mixer
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Pastelles de miga dans feuilles de brick
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 13 décembre 2007 a 18:24

Prendre un paquet de dix feuilles de brik, couper chaque feuille en 2 moitié, prendre une moitié de cette feuille comme ce-ci; j'ai pris un fond rouge pour mieux voir
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Pastelles de miga dans feuilles de brick
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 13 décembre 2007 a 18:25

Puis plier cette demi-feuille en deux ou a peu près en deux
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Pastelles de miga dans feuilles de brick
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 13 décembre 2007 a 18:33

Sur le bord de cette feuille, déposer l'équivalent d'une cuillère à soupe de cette farce
2007-05-15- 006.jpg

Pastelles de miga dans feuilles de brick
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 13 décembre 2007 a 18:34

Plier la pointe de la feuille sur la farce afin de la couvrir
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Pastelles de miga dans feuilles de brick
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 13 décembre 2007 a 18:37

Replier et continuer de plier jusqu'au bout
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Pastelles de miga dans feuilles de brick
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 13 décembre 2007 a 18:38

Rentrer la pointe comme pour une enveloppe
2007-05-15- 009.jpg

Pastelles de miga dans feuilles de brick
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 13 décembre 2007 a 18:43

Il ne reste plus qu'à frire d'abord sur feu vif puis baisser le feu pour le crousti, déposer sur papier absorbant; voilà une entrée délicieuse pour toutes occasions.

A +
evanou

Pastelles de miga dans feuilles de brick
Posté par: darlett (IP enregistré)
Date: 14 décembre 2007 a 16:40

Formidables ces explications. J'ai essaye quelquefois de faire ces triangles mais ce n'etait pas fameux car ils s'ouvraient dans la poele.
Je vais essayer mais on peut aussi farcir de pommes de terre ou d'une farce aux champignons et oignons. C'est aussi bon lorsqu'on ne veut pas utiliser la viande.
Mais est-ce que les feuille de Philo peuvent remplacer ces feuilles de bricks ?

Pastelles de miga dans feuilles de brick
Posté par: oudi (IP enregistré)
Date: 14 décembre 2007 a 16:43

c'est delicieux aussi avec des pommes de terre, mais impossible avec
la pate philo, c'est pas la meme chose il faut ces feuilles et on
les trouve dans tous les supers
shabbat shalom

Pastelles de miga dans feuilles de brick
Posté par: echkol (IP enregistré)
Date: 14 décembre 2007 a 17:17

salut a vous 2

moi un mec je vous donne un tuyau pour la fermeture finale
un blanc d'oeuf (sert pour coller la feuille a la fin)
c'est de moi , mon secret
david

Pastelles de miga dans feuilles de brick
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 14 décembre 2007 a 17:43

BONJOUR ECHKOL
NOUS LES mADAMES, NOUS COLLONS LES CIGARES AVEC UN PEU D'EAU .
LES PASTELS NON PAS BESOIN
MASSCHOU

PS L'OEUF FAIS MOUSSER DANS LA FRITURE

Pastelles de miga dans feuilles de brick
Posté par: masschou (IP enregistré)
Date: 14 décembre 2007 a 17:44

BRAVO CHEFETTE EVANOU

Pastelles de miga dans feuilles de brick
Posté par: evanou (IP enregistré)
Date: 15 décembre 2007 a 21:46

T'as raison Masschou, nous les madames!!!!!!!
pour les pastelles, on ferme comme je l'ai indiqué, pour les cigares, on colle avec un tout petit chouia de blanc d'oeuf.
La prochaine fois que je ferai frire les triangles, je posterai une photo
Darlett, pour les triangles au fromage, champignons et pommes on en trouve dans le commerce, tu peux essayer de remplacer la viande par le steak vegetal!

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